魚(yú)香，是川菜的傳統(tǒng)風(fēng)味，成菜具有魚(yú)香味，但是味道并不來(lái)自“魚(yú)”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。魚(yú)香茄子怎么做呢?下面就讓小編來(lái)為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.長(zhǎng)茄子切條。

　　2.蔥姜蒜切碎備用

　　3.豬五花肉切碎，加入老抽，胡椒粉，鹽，腌一下。

　　4.郫縣豆瓣醬，兩勺。

　　5.大火燒熱油，高溫把茄子炸制變色。

　　6.炒腌制好的肉沬，依次放入郫縣豆瓣醬，蔥姜，料酒。

　　7.將茄入下鍋放入炒制好的醬料，出鍋前放蒜。

　　8.美味的魚(yú)香茄子上桌嘍!

　　小貼士

　　1、茄子用淡鹽水提前浸泡，可以去除澀味。

　　2、如果不想如此處理茄子，可以切塊。

　　3、魚(yú)香汁提前處理，做起來(lái)簡(jiǎn)單方便。

　　4、水淀粉可以使湯汁粘稠，更加誘人。

　　5、魚(yú)香汁的味道，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

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