鵪鶉蛋的味道獨特，濃香可口，深受大眾喜愛。而且它的營養(yǎng)價值也有很多的，知識很多人好不太了解而已。今天學習啦小編給大家整理了鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值知識，希望對大家有所幫助。

　　鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

　　1、鵪鶉蛋每百克熱量為160.00千卡。

　　2、鵪鶉蛋中的磷脂含量高于雞蛋。

　　3、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量與雞蛋基本相同。

　　4、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍。

　　5、鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質。

　　6、鵪鶉蛋每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克。

　　鵪鶉蛋的藥用價值

　　1、神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。

　　2、治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。

　　3、慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

　　食用鵪鶉蛋方法

　　1、銀耳花菜鵪鶉蛋

　　原料：西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6～8個、水淀粉適量、鹽適量。

　　做法：

　　a、干銀耳用水泡發(fā)，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼。

　　b、鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水;泡發(fā)的銀耳去根、洗凈后撕成小朵。

　　c、鍋熱后倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒。

　　d、隨后倒入西蘭花翻炒。

　　e、倒入鵪鶉蛋炒勻。

　　f、調入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。

　　2、鹽焗鵪鶉蛋

　　原料：粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。

　　做法：

　　a、鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。

　　b、炒幾分鐘后，把鵪鶉蛋放進去，然后用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。

　　3、鵪鶉蛋紅燒肉

　　原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。

　　調料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

　　做法：

　　a、鵪鶉蛋洗凈后，煮開。

　　b、倒入冷水中過涼。

　　c、去掉外皮備用。

　　d、肉選擇五花肉。

　　e、切3厘米見方的塊。

　　f、放入冷水中煮開，取出肉備用。

　　h、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

　　i、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。

　　j、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。

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