咸魚(yú)，一般都是在春節(jié)之前兩個(gè)月左右，很多人就會(huì)腌制咸魚(yú)，咸魚(yú)有人喜歡吃，有人卻覺(jué)得比較咸。那么，咸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢?今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了咸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　咸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　咸魚(yú)包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏癥的發(fā)生。

　　咸魚(yú)所含脂肪都是對(duì)人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來(lái)源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對(duì)于提高孩子智力，防止動(dòng)脈硬化和心血管疾病等有重要作用。

　　咸魚(yú)還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　咸魚(yú)的腌制方法

　　備齊原料：兩條大魚(yú)和食鹽。

　　刮去魚(yú)鱗洗凈，用尖刀從魚(yú)的尾巴處向魚(yú)背部開(kāi)刀口。

　　扒開(kāi)魚(yú)肚子，將魚(yú)的內(nèi)臟都掏出來(lái)，將魚(yú)頭切掉洗凈。

　　用食鹽將魚(yú)身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚(yú)身，腌制四天時(shí)間就可以曬了。

　　用鐵絲或布條穿在魚(yú)身上方，用筷子或竹簽將魚(yú)身?yè)伍_(kāi)，掛在室外陽(yáng)光下曬。

　　曬4至5天至魚(yú)曬到七成干就可以啦!如果遇到陰天下雨，要將魚(yú)掛在通風(fēng)處晾干即可。

　　咸魚(yú)怎么做好吃

　　1、咸魚(yú)茄子煲的做法

　　材料:茄子兩根、咸魚(yú)1小塊、蒜蓉、紅椒切粒、蔥花少許、生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油。

　　做法:

　　茄子去皮或不去皮,切掉蒂頭,切長(zhǎng)條或片狀,用鹽水浸泡;咸魚(yú)放涼水中泡去部分咸味,并浸軟,洗刷干凈魚(yú)皮表面上的沙粒,斬成小?；蛐K。

　　茄片撈出,瀝干水。燒熱鍋,下油,加熱后,小火將咸魚(yú)粒炸至香酥,撈出。繼續(xù)將油燒至約六七成,投入茄片炸幾分鐘,炸透至熟,倒起瀝去油份。不想用太多油的話,可以放少一點(diǎn)油,慢慢將茄子煸軟,盛出。

　　利用鍋內(nèi)余油,下蒜茸、紅椒粒爆香,接著下茄子,加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻,調(diào)入少許生粉,滴醋,加麻油,轉(zhuǎn)盛入沙鍋里,加熱至滾,約3分鐘,撒蔥花,加蓋上桌即可。

　　2、咸魚(yú)白菜的做法

　　材料:咸魚(yú)1塊、白菜適量、色拉油適量、姜1塊、蒜1頭、干辣椒3個(gè)、魚(yú)露適量。

　　做法:

　　咸魚(yú)洗凈切粒、生姜、大蒜頭切末、干辣椒切段,白菜分菜梗和菜葉用手撕成塊。魚(yú)稍泡洗下,把魚(yú)骨去除。

　　鍋中燒熱油后爆香姜蒜末和干辣椒段,下入魚(yú)粒,翻炒魚(yú)肉變黃色出香味。

　　下入白菜梗炒1分鐘后再入菜葉,炒軟蔫后會(huì)出水,稍煮1、2鐘,淋入少許魚(yú)露即可。

　　3、咸魚(yú)燒肉的做法

　　材料:豬肉500克、咸魚(yú)500克、八角、蔥姜、醬油、糖。

　　做法:

　　準(zhǔn)備好所用食材。

　　干魚(yú)洗凈后切成塊,用水泡至1小時(shí)。

　　將豬腿肉切成塊。將豬腿肉焯水后瀝干水分。

　　準(zhǔn)備好蔥姜和八角。

　　鍋中注入油,下入泡軟的咸魚(yú),炸制金黃后撈出瀝油。

　　倒出多余的油,下入肉塊煸炒至微黃。

　　烹入料酒加入蔥姜八角醬油糖翻炒均勻。

　　加入炸好的咸魚(yú)。加入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)食材。大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火,燜制1小時(shí)收干湯汁即可。

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