羊肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。且具有益血、補(bǔ)肝、明目的作用，而且在西餐和中餐中也是很容易見到的，那么它的營養(yǎng)價(jià)值也有很多人好奇。以下是小編推薦羊肝的營養(yǎng)價(jià)值知識，歡迎閱讀!

　　羊肝的營養(yǎng)價(jià)值

　　羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤;

　　羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝;

　　羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。

　　羊肝的藥用價(jià)值

　　治虛勞：

　　羊肝(細(xì)切)一具，羊脊膂肉(細(xì)切)一條，陳曲末三兩，枸杞根五兩(切)。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并蔥，豉汁調(diào)和，漸漸煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜臥食之。

　　治目赤熱痛，如隔紗觳，看物不分明，宜補(bǔ)肝益精：

　　青羊肝一具。細(xì)切，水洗，以五味、醬、醋食之。

　　治不能遠(yuǎn)視：

　　羊肝一具(去膜細(xì)切)，蔥子一勺(炒為末)，水煮熟，去滓，入米煮粥食。

　　治目瞳散大昏耗，視物乏力，因有熱而益甚者：

　　羊肝一具。切片曬干(冬日可用慢火焙干)，軋細(xì)，用豬膽汁和為丸，桐子大，朱砂為衣。每服二錢，開水送下，日再服。

　　治目暗，黃昏不見物：

　　青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。

　　治小兒雀目，至晚忽不見物：

　　羊肝一具，不見水，以皮硝揉去血。竹刀剖開，入谷精草一撮，砂鍋蒸熟，任食。

　　治青盲內(nèi)障：

　　白羊子肝一具，黃連一兩，熟地黃二兩。同搗，丸梧子大。食遠(yuǎn)茶服七十丸，日三服。

　　治冷勞久不差，食少泄?。?/p>

　　羊肝一具(去脂膜，切片)，白礬三兩(燒令汁盡)。以釅醋三升，煮羊肝令爛，入砂盆內(nèi)研。后入白礬，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥飲下十丸，漸加至三十丸。

　　羊肝的功效與作用

　　1、補(bǔ)血

　　羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤。

　　2、促進(jìn)新陳代謝

　　羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。

　　3、治療眼部疾病

　　羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。

　　水煮羊肝做法

　　主料：新鮮羊肝400克左右。

　　腌羊肝料：鹽、味精、白胡椒粉、生粉各適量。

　　調(diào)味料：干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜、豆瓣醬、白糖、雞精、老抽、蔥花、蒜泥、辣椒油、孜然粉、炒香的白芝麻、香菜碎各適量。

　　配菜：生菜適量。

　　準(zhǔn)備工作：羊肝洗凈直接切薄片，然后加鹽、味精、白胡椒粉、生粉抓勻后腌一會。生菜撕開洗凈，瀝水待用。

　　做法：

　　1、炒鍋上少許底油，加入干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜和豆瓣醬煸炒出香味，加入適量水和當(dāng)歸燒開，然后加少許白糖、雞精、老抽小火煮一會，讓味道全部都進(jìn)入湯里。

　　2、撈出湯里的所有調(diào)味料扔掉不用，保持小火下入腌好的羊肝并輕輕推動，不用全部燒開，不然羊肝就不嫩了。

　　3、找一個湯碗放入生菜墊底，把煮好的羊肝倒進(jìn)去，最上面放一點(diǎn)蔥花、蒜泥、辣椒油、孜然粉，然后燒點(diǎn)熱油趁熱澆在上面，最后撒點(diǎn)炒香的白芝麻和香菜碎即可上桌。

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