紫菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫菜苔曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名，下面是的紫菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值資料，歡迎閱讀。
紫菜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫菜苔營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質(zhì)地脆嫩，為佐餐之佳品。西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紫菜苔中含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。此外，紫菜苔所含維生素C比白菜苔多，勝于小白菜中其含量的2倍，紫菜苔既能幫助身體機(jī)能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應(yīng)該多吃紫菜苔，在增強(qiáng)母體抵抗力的同時(shí)，還能促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
功效
1. 降低血脂
紫菜苔是低脂肪蔬菜，富含膳食纖維，多食用可以降低血脂，降低膽固醇。紫菜苔也有活血化瘀的功效。
2. 改善便秘
紫菜苔含有豐富植物纖維，幫助加快腸道蠕動(dòng)，可以有效改善便秘。
功效:健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、排毒解毒、降血脂、降血壓、消除水腫、減肥
做法
1、海米云耳炒紫苔
制作原料：紫菜苔500克、云耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒各適量。
做法：將紫苔洗凈切成段，蔥姜切末，云耳洗凈摘成小塊，海米泡發(fā)，鮮筍切片備用;坐鍋點(diǎn)火倒油，下海米炒香，放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻，調(diào)味后加入云耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
2、紫菜苔炒臘肉
制作原料：紫菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
做法：將紫菜苔用手折斷成4.5厘米長(zhǎng)的段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片;炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出;將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動(dòng)幾下，起服盛盤即成。
3、清炒紫菜苔
制作原料：紫菜苔400克，辣椒30克，鹽5克，雞精2克，白醋5克，香油10克，植物油20克，大蔥5克，姜3克。
做法：將紫菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;沙鍋下植物油，放入姜末、蔥末炒香;加入紫菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
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