紫甘藍(lán)含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素但確是最常見(jiàn)的抗氧化物質(zhì)之一，對(duì)于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢?紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.紫甘藍(lán)每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。

　　2.紫甘藍(lán)含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等。

　　3.紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。

　　吃紫甘藍(lán)的好處

　　1.抗衰老

　　紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素但確是最常見(jiàn)的抗氧化物質(zhì)之一，對(duì)于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。

　　2.維護(hù)皮膚健康

　　紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。

　　3.減肥

　　紫甘藍(lán)其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。

　　4.預(yù)防感冒

　　紫甘藍(lán)能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。

　　紫甘藍(lán)的吃法(做法)

　　一、涼拌紫甘藍(lán)

　　材料：紫甘藍(lán)、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精

　　做法：

　　1、紫甘藍(lán)洗凈，切絲(可以切細(xì)點(diǎn))

　　2、加入適當(dāng)鹽和糖腌制一會(huì)兒，把多余的水分倒掉

　　3、準(zhǔn)備調(diào)味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺(jué)得味道可以就好。

　　4、將調(diào)味汁倒入紫甘藍(lán)中拌勻，撒上白芝麻。

　　二、醋溜紫甘藍(lán)

　　材料：紫甘藍(lán)100克、圓白菜100克、香葉2克、醋25克、鹽3克、芥末2克

　　做法：

　　1.紫甘藍(lán)、卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘。

　　2.月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁。

　　3.混合汁和腌漬好的紫甘藍(lán)及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。

　　三、素炒紫甘藍(lán)

　　材料：紫甘藍(lán)500克、白醋、色拉油、精鹽適量、大蒜3瓣、味精少量

　　做法：

　　1.紫甘藍(lán)洗凈切成小塊或?qū)挆l，大蒜拍碎。

　　2.鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍(lán)，旺火與蒜炒勻，即放入白醋(如太干可加少量清水或肉湯)，旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤(pán)。

　　四、紫甘藍(lán)沙拉

　　材料：紫甘藍(lán)1/4顆、小西紅柿6個(gè)、芝麻沙拉醬3勺、橄欖油半勺

　　做法：

　　1.紫甘藍(lán)取1/4顆，洗凈切成條狀。鍋里加水/鹽，燒開(kāi)后加入紫甘藍(lán)焯1分鐘。

　　2.小西紅柿洗凈對(duì)半切開(kāi)，備用。

　　3.將所有的材料放進(jìn)沙拉碗，淋上沙拉醬和橄欖油即可食用。

　　五、紫甘藍(lán)炒肉

　　材料：紫甘藍(lán)、肉絲、青椒絲、蒜末、姜末、料酒、生粉、食鹽、味精、食用油、香油

　　做法：

　　1.肉解凍切絲，放入姜末、料酒、生粉，拌勻，腌制15分鐘。

　　2.炒鍋內(nèi)放入食用油適量，燒熱后小火，放入蒜末炒至變色，放入腌制好的肉絲，小火炒熟。

　　3.中火，放入青椒絲，翻炒數(shù)下。

　　六、紫甘藍(lán)炒雞蛋

　　材料：紫甘藍(lán)1/4個(gè)、雞蛋2枚、姜絲少量，植物油、米醋、鹽適量

　　做法：

　　1.紫甘藍(lán)洗凈切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎。

　　2.鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用。

　　3.再加入少量油，放入姜絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆。

　　4.加入雞蛋、少量鹽即可。

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