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豌豆的營養(yǎng)價值 吃豌豆的好處

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  顏色翠綠的豌豆,不僅好吃,營養(yǎng)價值還非常高,女人常吃豌豆能養(yǎng)顏,豌豆還有什么其他的營養(yǎng)價值嗎?吃豌豆有什么好處呢?豌豆的營養(yǎng)價值由學習啦小編來為大家介紹!

  豌豆的營養(yǎng)價值

  1、每100g豌豆含有:能量105千卡、蛋白質(zhì)7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、葉酸82.6微克、膳食纖維3克、維生素A37微克、胡蘿卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黃素0.09毫克、煙酸2.3毫克、維生素C14毫克、維生素E1.21毫克、鈣21毫克、磷127毫克、鉀332毫克、鈉1.2毫克、碘0.9微克、鎂43毫克、鐵1.7毫克、鋅1.29毫克、硒1.74微克、銅0.22毫克、錳0.65毫克。

  2、鮮豌豆的營養(yǎng)豐富,每100克含蛋白質(zhì)7.2克,熱量80千卡,相當于同量豆腐的營養(yǎng)價值。特別是B族維生素的含量很高,如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍,還有較多的胡蘿卜素、維生素C及無機鹽等營養(yǎng)成分。

  吃豌豆的好處

  1、增強機體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機體的抗病能力和康復能力。

  2、防癌治癌:豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。

  3、通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。

  4、美容作用:《本草綱目》里記載,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效?,F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取,不會產(chǎn)生毒副作用。

  5、抗菌消炎:豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。

  6、減肥:豌豆營養(yǎng)豐富,每100g中含有7.2g蛋白質(zhì),熱量80千卡,糖量低,卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維,高纖維食物容易使人產(chǎn)生飽腹感,人不容易感到饑餓,對想要減肥的人來說豌豆是很不錯的選擇。

  7、降血壓:科學研究發(fā)現(xiàn),豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過了具有降血壓作用的界定范圍(K因子≥10)。并且豌豆中的水溶性纖維對降低血液中的膽固醇也有很明顯的效果,故現(xiàn)代食療專家稱豌豆是“降壓豆”。

  8、治療糖尿病:豌豆的醫(yī)療功效是非常明顯的,不但營養(yǎng)豐富,對很多疾病都有很好的療效,比如豌豆中含有水溶性纖維,有助于減少血液中血糖的含量,在一定程度上有降血糖作用,所以豌豆非常適合糖尿病患者食用。

  豌豆的藥用作用

  1、輔助治療高血壓、冠心病:將豌豆苗,洗凈搗爛,榨取汁液,每次飲50毫升,一日兩次。

  2、治小兒、老人便秘:將鮮豌豆200克煮爛,搗成泥,與炒熟的核桃仁200克,加水200毫升,煮沸,每次吃50毫升,溫服,一日兩次。

  3、用于煩熱口渴,或消渴口干,以及產(chǎn)后乳汁不下,乳房作脹:嫩豌豆250克,加水適量,煮熟淡食并飲湯。該方有“和中生津,止渴下氣,通乳消脹”之功。

  4、用于濕濁阻滯,脾胃不和,吐瀉轉(zhuǎn)筋:豌豆120克,陳皮10克,芫荽60克。加水煎湯。分2~3次溫服。

  5、用于脾胃虛弱所致的院腹疼痛,大便泄瀉:豌豆50克,糯米100克,大棗適量。將豌豆洗凈,糯米淘洗,同放入鍋中;加水煮粥,不停攪拌,煮至粥稠米爛即成。

  豌豆的吃法

  一、炒

  三鮮豌豆

  原料:豌豆150克,冬筍、西紅柿各50克,蘑菇30克。輔料:姜片、蔥段、香油各5克,水淀粉15克,鹽、味精、湯各適量。

  做法:

  1、豌豆洗凈,瀝干水分;冬筍、蘑菇洗凈切丁;西紅柿用開水燙去皮,切丁。

  2、鍋置火上,放油燒至五成熱,爆香蔥段、姜片,加入湯燒開,放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開,加鹽燒至熟,加味精,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

  鮮蝦炒豌豆

  材料:蝦仁250克,嫩豌豆100克,雞湯25毫升,料酒10克,精鹽1克,濕淀粉5克,豆油750克(實耗50克),芝麻油10克

  做法:

  1、將嫩豌豆洗凈,放入開水鍋中,用淡鹽水飛水一下,待用;

  2、炒鍋中火燒熱,放入豆油,待三成熱時,將蝦仁入鍋,快速用竹筷劃散,炸約10秒鐘,倒入漏勺,控油(炸時要掌握熱鍋,冷油,快速,則不粘鍋);

  3、炒鍋內(nèi)留25克底油,燒熱,投入辣椒,稍炒一下,放入豌豆,翻炒幾下,再烹入料酒、雞湯、鹽,隨即放入蝦仁,用濕淀粉勾薄芡,將炒鍋顛翻幾下,淋上芝麻油,出鍋,入盤,即可。

  雜菇炒豌豆

  材料:杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食鹽1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蠔油15毫升、黑胡椒粉2克。

  做法:

  1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈,分別切成條狀,豌豆洗凈備用。

  2、豌豆放入煮鍋的沸水中,加幾滴色拉油、鹽,煮至八成熟,撈出放入冰水中過涼備用。

  3、鍋中放少許油,油熱后放入蒜末小火炒香。

  4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒,放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。

  5、放入豌豆,加鹽翻炒均勻出鍋即可。

  豌豆臘腸

  材料:臘腸1根、豌豆150克、食用油、鹽、蒜末適量。

  做法:

  1、清洗干凈的臘腸放入蒸鍋蒸15分鐘。

  2、蒸好的臘腸切成片,豌豆去老筋清洗干凈。

  3、鍋中燒熱、下油,下蒜末炒香。

  4、加入豌豆一起翻炒,加入少量鹽。

  5、豌豆六成熟時加入臘腸一起炒,豌豆八成熟即可盛出。

  青豌豆香菇炒牛肉

  材料:青豌豆,牛肉,香菇粒,紅辣椒,蒜片,姜末,油,鹽,生抽,胡椒粉,蠔油,淀粉。

  做法:

  1、牛肉切小粒;青豌豆洗凈備用;干香菇4朵,泡發(fā)后切成和豌豆差不多大小的粒狀。

  2、牛肉加入生抽,淀粉,姜,拌勻,腌制10分鐘。

  3、豌豆先用沸水氽1分鐘至熟,撈出備用。

  4、炒鍋燒熱,注入油,油溫9熱熱時,放入腌制好的牛肉,關(guān)火,用余溫炒散。

  5、開火,倒入香菇粒、青豌豆,炒勻。加入紅辣椒,炒勻。加入適量鹽、蠔油、胡椒粉,炒勻,再倒入濕淀粉勾芡,翻炒均勻即可。

  肉末豌豆

  材料:鮮豌豆300克,豬絞肉80克?,白糖2克,淀粉2克,精鹽3克,味精1克,鮮湯或水200毫升。

  做法:

  1、挑選新出的嫩豌豆,洗凈待用。在淀粉里放入味精、糖、精鹽1克、適量水兌成芡汁。

  2、鍋中放少量油燒至五成熱,下肉炒散至亮油。

  3、放下豌豆、精鹽2克翻炒約2分鐘,加入鮮湯或水,加蓋用中火燒至湯汁將干時,約20-30分鐘(根據(jù)豌豆的熟透程度),放入芡汁,炒翻均勻后起鍋裝碗即成。

  二、核桃仁豌豆泥

  材料:鮮豌豆750克,核桃仁60克,白糖240克,藕粉適量。

  做法:

  1、將核桃仁用開水浸泡片刻后剝?nèi)テ?,入油鍋炸透撈出,剁成細末備用?/p>

  2、將豌豆煮爛,搗成漿泥狀,去渣,放入白糖和適量清水攪勻煮沸,加藕粉攪至稀糊狀,撒上核桃仁末和勻,可當點心食用。

  三、豌豆飯

  材料:大米1碗,糯米1碗,豌豆(干)1碗,咸肉1塊,春筍1個。

  做法:

  1、咸肉先用溫水清洗干凈;把咸肉切成細條或者細丁;豌豆剝好。

  2、將春筍用清水清洗干凈之后,再用刀將它切成細丁狀,放置待用,然后熱鍋將適量的油倒進鍋中。

  3、加入咸肉煸炒出香味;加入筍丁和豌豆煸炒幾下。

  4、所有食材煸炒出香味后倒入電飯煲里;加入提前兩小時淘好的大米和糯米。

  5、最后的時候?qū)⑦m量的開水添加進去,量以略微沒過食材為佳,然后將它均勻的攪拌,接著將少量的鹽倒進去進行調(diào)味,然后按下煮飯鍵進行煮飯就可以了。

  四、豌豆粥

  材料:豌豆50克,胡蘿卜丁和洋蔥碎適量,鹽、雞精、玉米油。

  做法:

  1、將胡蘿卜用清水洗凈并切丁,洋蔥切碎,放在一旁待用。

  2、將豌豆加水并放入攪拌機中攪成糊糊狀。倘若是給孩子和老人吃,可以用篩子將其過濾一下。

  3、將平鍋燒熱,然后放入少量的玉米油,待油7成熱后,加入適量洋蔥碎煸炒至金黃色。

  4、加入胡蘿卜丁繼續(xù)煸炒1分鐘左右,待胡蘿卜變軟浸油之后,將攪拌成糊狀的豌豆倒入鍋中。如果感覺很稠的話可以適當加一些水調(diào)和。

  5、然后用湯勺不停地攪拌,防止糊鍋。大約15至20分鐘,待豌豆糊煮熟之后,加入適量的鹽和雞精,待其充分溶解后就可以起鍋了,一道香甜可口的豌豆粥就完成了。

  看了豌豆的營養(yǎng)價值的人還看了:

1.豌豆怎么做好吃

2.蠶豆的營養(yǎng)價值

3.荷蘭豆和豌豆的區(qū)別

豌豆的營養(yǎng)價值 吃豌豆的好處

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