豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值 吃豬蹄的好處
豬蹄可謂是惠及男女的食材，女人吃豬蹄能豐胸補(bǔ)充膠原蛋白，變得美美的，男人吃豬蹄能壯腰。豬蹄具體有什么樣的營養(yǎng)價(jià)值呢?常常吃豬蹄又有什么好處?豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，特別是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后所產(chǎn)生的半胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
吃豬蹄的好處
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.促進(jìn)生長
豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.壯腰通乳
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。
豬蹄的藥用作用
1.豬蹄(最好前蹄)兩只，花生米200克(或加鱆魚60-100克)，同煮湯，用小火煮至熟爛時(shí)，加少量食鹽調(diào)味食用(最好不加鹽)。有養(yǎng)血益陰，通乳作用。適用于產(chǎn)后乳汁缺乏或無乳。
2.豬蹄兩只，黃芪25克，通草15克，環(huán)留行25克，同煮湯食用。適用于產(chǎn)后乳汁缺乏或無乳。
3.豬蹄4只，蔥段50克，食鹽適量，同煮湯。分幾次食用。有補(bǔ)血，消腫，托瘡作用，對血虛，浮腫，四肢疼痛，瘡瘍腫痛有輔助治療作用。
4.豬蹄兩只，毛冬青100-150克，煮湯食用。有活血通脈，托瘡解毒作用，適用于血栓閉塞性脈管炎?？蛇B續(xù)服用20天為一療程，每個(gè)療程間隔5-7天。
5.豆腐燉豬蹄：豬蹄1～2只，切塊，先煮熟后放入豆腐約200克，蔥白數(shù)根，適量食鹽和醬油，待豆腐熟后即可食用。有益氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛生乳作用，適用于婦女產(chǎn)后乳汁缺乏。
6.黃豆針菜煮豬腳：豬腳兩只，黃豆150克，黃花菜30-50克，同煮湯食用(以淡食為宜)?？蛇B續(xù)服用多次，有滋陰，補(bǔ)虛，通乳作用。適用于熱性病后體弱，產(chǎn)后體虛乳少。
7.生姜甜醋燉豬腳：豬腳兩只，生姜500克(去皮切塊)，甜醋1000毫升(1公斤)，同煮熟，分?jǐn)?shù)日食完。煮好放置一、二星期后再食，效果更佳。有健脾胃，補(bǔ)氣血，通乳汁，散瘀血作用，供產(chǎn)婦產(chǎn)后補(bǔ)養(yǎng)身體之用。
豬蹄的吃法
一、紅燒豬蹄
材料：豬蹄2個(gè)，料酒，花椒1把，桂皮4段，八角5個(gè)，香葉3片，干辣椒3個(gè)，姜蒜，香蔥，冰糖6粒，老抽，生抽1湯匙。
做法：
1、豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡出血水;
2、然后豬蹄冷水下鍋，加入料酒，姜片焯水，撈出后沖洗干凈瀝水;
3、鍋中燒熱油，倒入花椒，小火煸香撈出，然后放入八角，桂皮，干辣椒，香葉煸香;
4、然后下入豬蹄煎至表面金黃，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入料酒，生抽，老抽拌勻;
5、然后加入清水沒過豬蹄，加入蔥姜蒜，煮開后小火慢燉1小時(shí);
6、接著加入適量的冰糖調(diào)味，大火收汁即可。
二、鵪鶉蛋燒豬蹄
材料：豬蹄適量，鵪鶉蛋適量，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮適量。
做法：
1、將豬蹄洗凈，冷水入鍋，加入料酒，煮出血水沖洗干凈;
2、鵪鶉蛋煮熟剝殼待用，姜切片，蔥拍碎，花椒，八角，桂皮，干辣椒洗凈;
3、將豬蹄，鵪鶉蛋，姜蒜，花椒，八角，桂皮，干辣椒，冰糖全部放入電壓力鍋中;
4、加入老抽，生抽，料酒腌半小時(shí)，然后選擇合適的程序，煮好后撒些蔥花即可。
三、泡椒豬蹄
材料：豬蹄適量，泡椒一瓶，蔥姜，花椒，八角，香葉，草果，小茴香，鹽，料酒適量。
做法：
1、將豬蹄剁成大塊，放入沸水中煮出血沫后洗凈;
2、豬蹄放入高壓鍋中，加入適量水，蔥，姜，料酒和所有的香料;
3、高壓鍋上氣后壓20到30分鐘左右，豬蹄軟爛即可;
4、炒鍋中放少許油，爆香花椒，放入泡椒和豬蹄湯，加鹽煮幾分鐘盛出;
5、將豬蹄放入湯汁中，密封好，冷藏一天左右即可食用。
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