土豆和雞蛋都是人們常吃的食物，而且很多人會(huì)把它們一起炒著吃。不過(guò)，網(wǎng)上傳言土豆加雞蛋會(huì)中毒，是真的嗎?土豆和雞蛋的飲食禁忌由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!

　　土豆和雞蛋能不能一起吃

　　1、土豆可不可以和雞蛋同吃

　　雞蛋和土豆可以一起吃。雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)豐富,還含有利于腦功能的腦磷脂,維生素A含量也高于土豆,礦物質(zhì)含量也略高于土豆等。土豆富含淀粉,含有少量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。二者一起從營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)角度是比較理想的。中餐除注意營(yíng)養(yǎng)搭配外,還注意色的搭配,如果是土豆炒雞蛋,從感官色彩不是太美,如果在配一翠綠色的菜葉,作為點(diǎn)綴,這個(gè)土豆炒雞蛋菜可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)、色、香、味的效果。

　　2、土豆的功效

　　土豆含有多種氨基酸、微量元素、維生素,可以說(shuō),土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分的高,而且土豆還具有和胃健脾的作用。

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。你更不必?fù)?dān)心肚皮有難熬的饑餓,土豆在補(bǔ)足人體需要的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí),那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的,有“酒足飯飽”之感。土豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且生活中巧食土豆,還可起到減肥和防治疾病的作用。

　　土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩,對(duì)胃腸黏膜刺激少,有解痛及減少胃酸分泌的作用。

　　土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯,并且沒(méi)有副作用。

　　3、雞蛋的功效

　　雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。

　　這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

　　土豆炒雞蛋的做法

　　材料:土豆、雞蛋、油、生抽、雞精、香菜。

　　做法:

　　1個(gè)土豆去皮切成小丁。

　　鍋中加適量油,燒熱后倒入土豆丁翻炒。炒的中途噴少許水,才不會(huì)太干了。兩個(gè)雞蛋。打散成蛋液。土豆丁炒熟之后倒入蛋液。

　　蛋液下鍋要快速炒散,不然就成了煎蛋了。炒散后加適量的生抽和雞精調(diào)味。盛出,灑上香菜即可。

　　土豆絲雞蛋餅的做法

　　材料:土豆1個(gè)(中等大小)雞蛋3個(gè)面粉120克黑胡椒粉、鹽適量。

　　做法:

　　土豆洗凈去皮擦成細(xì)絲,用清水沖掉淀粉,瀝干。再打入雞蛋,調(diào)入白胡椒粉和鹽,攪勻;倒入面粉拌勻;拌勻后再倒入少許水,調(diào)成能流動(dòng)的面糊。

　　平底鍋中抹一層油,小火,倒入面糊。轉(zhuǎn)動(dòng)鍋餅并借助鏟子使面糊平攤在鍋中;蓋上蓋子,表面凝固的時(shí)候翻面,煎至金黃。這個(gè)餅中雞蛋和土豆絲是主角,面粉成了配角,餅可厚可薄,口感各異。

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