濃濃的糖醋香加上面筋的滑嫩而富有彈性的口感，通過(guò)與醋相互融合，碰撞出具有松脆、柔綿、酸甜入口、色澤黃亮又開(kāi)胃的一道美食，讓人吃上一口就愛(ài)上這道菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的糖醋面筋做法，歡迎閱讀!

　　制作糖醋面筋的食材

　　糖醋面筋好吃的步驟

　　1.準(zhǔn)備的材料。

　　2.面筋切條，胡蘿卜去皮切絲。

　　3.碗中加入生抽、鹽、醋、白糖調(diào)成糖醋汁。

　　4.面筋放入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥鰹r水。

　　5.鍋中油熱，下入胡蘿卜煸炒幾下?lián)瞥觥?/p>

　　6.再放入焯好水的面筋放入鍋中炒脆。

　　7.放入胡蘿卜翻炒。

　　8.加入碗汁。

　　9.快速翻炒裹上糖醋汁即可裝盤(pán)。

　　糖醋面筋怎么做好吃

　　1、 食材選用。浙系的糖醋面筋選用的是水面筋，而天津人選用的原材料是油面筋，最好選用老式方法炸出來(lái)的面筋，有些油面筋看起來(lái)體積很大，這是因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中添加了泡打粉把它撐大了，所以，購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選用沒(méi)有添加劑的油面筋。

　　2、 油溫恒溫。在油炸的過(guò)程中，油溫保持一定的恒溫，不要過(guò)熱，否則面筋絲易炸過(guò)火，

　　3、 油炸時(shí)間。炸至筷子撥動(dòng)鍋里的面筋絲發(fā)出嘩嘩的響聲時(shí)，說(shuō)明面筋絲水氣耗盡，這時(shí)就可撈起。

　　4、 提酸。因?yàn)楝F(xiàn)在的醋基本上都是化學(xué)方法制作，遇熱酸度直接就被化解了，所以提酸的話，臨起鍋時(shí)溫度剛下降時(shí)再加一次醋才能有酸度。

　　5、 當(dāng)糖醋汁澆上面筋時(shí)必須快速翻炒，這樣炸出來(lái)的面筋才會(huì)爽脆。

　　天津糖醋面筋的做法

　　食材：主料：油面筋250克。輔料：香醋45毫升，白糖45克，油鹽少許。

　　做法：

　　1、將油面筋切成絲。

　　2、油炸面筋絲。在熱鍋里倒上適量的油，燒至油溫約200多度時(shí)(油已熱但還沒(méi)冒青煙時(shí))放入面筋絲，炸至面筋絲剛開(kāi)始變成金黃色即撈出瀝油。

　　3、倒出余油，鍋內(nèi)留底油少許，喜歡蔥姜的可以先用蔥姜熗鍋，放少量水，然后加入白糖。

　　4、白糖熬化，放少量醬油兌色兒。

　　5、將事先調(diào)制的水淀粉澆入鍋內(nèi)并攪勻芡汁，同時(shí)加入食醋攪拌，再迅速打入少許熟油托起芡汁。

　　6、起鍋，再次點(diǎn)入食醋，增加酸度。

　　7、倒入炸好的面筋絲，顛翻炒勺然后迅即裝盤(pán)即成。

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