雙蒜醬燒野鯽魚(yú)制作的步驟很簡(jiǎn)單，鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這道菜吃起來(lái)的口感不錯(cuò)，很適合下飯，小編給大家精心推薦的雙蒜醬燒野鯽魚(yú)做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作雙蒜醬燒野鯽魚(yú)的食材

　　好吃的雙蒜醬燒野鯽魚(yú)步驟

　　1.準(zhǔn)備好野鯽魚(yú)，收拾干凈、瀝水備用。

　　2.蒜薹、蒜瓣、洋蔥、生姜洗凈、切好備用。

　　3.鍋中油熱，放入鯽魚(yú)。

　　4.煎至兩面微黃。

　　5.烹入黃酒，加蓋蒸發(fā)，去掉魚(yú)部分腥味兒。

　　6.鯽魚(yú)撥一邊，加入豆瓣醬，炒出紅油。

　　7.倒入洋蔥、蒜薹和蒜瓣。

　　8.鯽魚(yú)和蒜薹混合炒勻，淋入適量溫水。

　　9.燜3分鐘，略收汁，盛入容器中。

　　挑選鯽魚(yú)的方法

　　1、鯽魚(yú)個(gè)頭要在9兩左右為佳。

　　2、看鯽魚(yú)的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚(yú)，眼珠非常有神，當(dāng)你緩慢靠近的時(shí)候非常警惕，然后閃電般逃開(kāi)。

　　3、看魚(yú)鱗，好的鯽魚(yú)，魚(yú)鱗發(fā)亮，不掉鱗;最后，就是撈它起來(lái)那一刻，好的魚(yú)跳躍有力!

　　辨別雌雄鯽魚(yú)的方法

　　首先，公魚(yú)的體形修長(zhǎng)，而母魚(yú)則圓一些;你也可以擠魚(yú)的肛門(mén)處，流出魚(yú)子的是母魚(yú)，流白色乳液的是公魚(yú)。

　　其二，挑選鯽魚(yú)要看魚(yú)的鰭條。泥鰍，雌魚(yú)的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚(yú)卻是尖狀的。

　　其三，挑選鯽魚(yú)要看魚(yú)的大小和體形。鯽魚(yú)，同一產(chǎn)地的同齡雌魚(yú)總是比雄魚(yú)大些。

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