香菇炒羊肉絲是一道很美味的菜，而且香菇的功效有補肝腎，健脾胃，做菜吃也是一種不錯的選擇，這道菜很適合現(xiàn)在這個季節(jié)吃。想要了解更多香菇炒羊肉絲的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作香菇炒羊肉絲的食材

　　美味香菇炒羊肉絲的步驟

　　1.主料：香菇、羊肉、辣椒輔料：植物油、鹽、姜、淀粉、頭道醬油、香油、胡椒粉、味精

　　2.把干香菇用熱水泡泡2小時清洗干凈

　　3.切片

　　4.辣椒洗凈切塊，姜切末

　　5.羊肉切絲，用淀粉、頭道醬油、胡椒粉拌均勻，再加香油拌均勻腌制3分鐘左右

　　6.熱鍋涼油，油熱6成下羊肉絲翻炒均勻變色撈起

　　7.再次熱鍋涼油，油熱7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均勻

　　8.、加鹽把香菇翻炒出水分

　　9.加羊肉絲

　　10.頭道醬油翻炒均勻

　　11.加味精

　　12.翻炒均勻即可

　　吃羊肉注意事項

　　羊肉一般人群均可食用。尤其適宜體虛胃寒者。但是，羊肉也有一些禁忌要注意一下。

　　暑熱天或發(fā)熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病癥者禁食。

　　部分病癥忌食羊肉。經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用;外感病邪，素體有熱者慎用。

　　羊肉忌與紅酒同食，一起食用后會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

　　忌與西瓜同食。因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

　　選購羊肉方法

　　新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。

　　不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質(zhì)松弛無彈性，略有氨味或酸味。

　　變質(zhì)羊肉：肉色暗，外表無光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚致有臭味。

　　老羊肉：肉色較深紅，肉質(zhì)略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。

　　小羊肉：肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細，富有彈性。

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