冰鮮八爪魚(yú)的做法大全
章魚(yú)因頭上生有八條腕,故又稱(chēng)“八帶魚(yú)”或“八爪魚(yú)”。章魚(yú)是一種敏感動(dòng)物，冰鮮八爪魚(yú)的做法有哪些呢?下面是的冰鮮八爪魚(yú)的做法，歡迎閱讀。
冰鮮八爪魚(yú)的做法1：鹵水八爪魚(yú)
主 料: 日本八爪魚(yú)2包(1斤，約600克)，粉絲1/2兩(約20克)，甘筍片少許，姜3片，蔥2條。
配 料: 鹵水料:八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個(gè)，小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料并封口)，水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。
做 法: 1、八爪魚(yú)解凍洗凈，燒滾水，加入姜、蔥、酒，放入八爪魚(yú)煮片刻，沖凈，瀝干。2、粉絲浸透，放入滾水內(nèi)煮熟，用涼開(kāi)水略沖，瀝干，放碟中央。3、鹵水料 中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘;取出香料袋，加入其余鹵水料煮滾。4、把八爪魚(yú)放入煮滾鹵水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在粉 絲上面，淋數(shù)滴麻油，伴以甘筍片供食。
備 注: 八爪魚(yú)解凍后，用姜、蔥、酒煮過(guò)，可辟其腥味。
冰鮮八爪魚(yú)的做法2：炒八爪魚(yú)
材料：
。小八爪魚(yú) 1/2磅
。紫洋蔥 1/2個(gè)
。小黃瓜 1根
。姜 1小塊
。蔥 1根
。鹽
。水
調(diào)汁材料：
。西班牙辣椒粉(Spanish Paprika) 1茶匙
。青檸 1個(gè)
。鹽 適量
。黑胡椒粉 適量
。紅椒粉(Cayenne Pepper) 1茶匙
。蜜蜂 1茶匙
。橄欖油 2湯匙
。味啉(Mirin) 1湯匙
。日本豉油 1/2湯匙
準(zhǔn)備小八爪魚(yú)：
1。小八爪魚(yú)分開(kāi)頭和爪，剝?nèi)ヮ^皮，切掉眼睛，沖洗干凈，切大塊。
2。把小八爪魚(yú)在鹽水里浸泡5分鐘。
3。沖洗干凈小八爪魚(yú)，抹干水份。
小八爪魚(yú)過(guò)水：
1。準(zhǔn)備一大盆冷水。
2。姜去皮，拍扁。
3。蔥切段。
4。把姜和蔥放入一鍋水，大火燒開(kāi)。
5。用漏勺分批盛小八爪魚(yú)，放入滾水燒熟，大約10到15秒鐘。
6。馬上把氽熟的小八爪魚(yú)浸入冷水，使其內(nèi)部停止加熱，以保持肉質(zhì)爽脆。
7。把小八爪魚(yú)抹干水份。
準(zhǔn)備調(diào)汁：
1。青檸擠出汁。
2。把西班牙辣椒粉，青檸汁，鹽，黑胡椒粉，紅椒粉，蜜蜂，橄欖油，味啉，和日本豉油放在一起攪勻。
其它準(zhǔn)備工作：
1。紫洋蔥去皮，切粒。
2。黃瓜去皮去籽，切片。
把小八爪魚(yú)，紫洋蔥粒，黃瓜片，和調(diào)汁混起來(lái)吃，冰凍過(guò)風(fēng)味更佳。
小八爪魚(yú)，紫洋蔥，小黃瓜，青檸，日本豉油，味啉，西班牙辣椒粉，和紅椒粉。
大功告成~~
冰鮮八爪魚(yú)的做法3：八爪魚(yú)燉肉
優(yōu)質(zhì)干八帶(章魚(yú)、八爪魚(yú))
規(guī)格:250克
價(jià)格:11
食用方法:先用涼水清洗一下，隨后泡至變軟無(wú)硬感為準(zhǔn)。
1.帶皮五花肉切塊,八爪魚(yú)洗凈回軟(泡的水留用)蔥姜切片,大料適量.料酒一勺;
2.五花肉放鍋內(nèi)加水煮至發(fā)白將熟,澇出,
3.重起鍋,入油加八爪魚(yú)少炒,入五花肉加蔥,姜片,大料.料酒醬油.鹽.泡魚(yú)的水一起燉熟,
4.由于加了八爪魚(yú)肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的,比單純燉的肉好吃多了,肉軟魚(yú)糯,擋不住的好滋味,是愛(ài)吃肉朋友的好福氣啊!
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