北京炸醬面怎么做好吃又簡單？正宗的北京炸醬面做法是怎樣？炸醬面有很多種，其中北京的炸醬面已經(jīng)成了特色，北京大大小小的炸醬面館數(shù)都數(shù)不清。不清楚情況的朋友，很難吃到最為地道的北京炸醬面。盡管如此，大家先來看看老北京炸醬面的做法，然后自己動手做上一碗。

　　北京炸醬面的做法

　　食材準備

　　面條，豆瓣醬，五花肉，豆豉辣醬，甜面醬，番茄醬，蔥花，姜，香菜，八角，黃瓜絲，萵筍絲，胡蘿卜絲，豆腐絲，圓白菜絲，豌豆，玉米粒。

　　方法步驟

　　1、將鍋中倒入少許油，放入五花肉煸炒出油;

　　2、變色后放入八角，姜米炒香，然后放入香菜葉;

　　3、加入適量的豆瓣醬，甜面醬，豆豉辣醬，番茄醬;

　　4、炒勻之后加入少許清水，慢慢熬煮5分鐘，粘稠后放入蔥花，少許糖和味精炒勻;

　　5、水開后放入面條，煮熟后撈出過冷，裝碗，然后碼上各種蔬菜絲和玉米粒;

　　6、再搭配上做好的炸醬，麻辣花生碎即可食用。

　　老北京炸醬面的做法

　　食材準備

　　面條，五花肉，黃瓜，八角，花椒，蔥姜，干黃醬，冰糖，豆芽，芹菜適量。

　　方法步驟

　　1、鍋中放入少許油燒熱，下入八角，花椒，蔥姜炒香;

　　2、然后加入各種香料，放入五花肉，煸炒至出油;

　　3、干黃醬中加入適量的水稀釋，倒入肉丁，翻炒均勻;

　　4、然后加入適量水沒過肉丁，小火熬煮粘稠后加入冰糖，融化即可;

　　5、豆芽焯水，芹菜丁焯水，黃瓜切絲，面煮熟后過涼碼上各種菜，加入炸醬拌勻。

　　小貼士

　　五花肉盡量將油煸出一些，這樣吃才不油膩。

　　正宗北京炸醬面的做法

　　食材準備

　　鮮面條適量，肥瘦肉末300克，黃瓜絲，胡蘿卜絲，干辣椒，花椒，大料適量，甜面醬60克，大醬30克，黃豆醬30克，香其醬30克。

　　方法步驟

　　1、鍋中冷油放入花椒和大料，小火炸香后放入干辣椒;

　　2、爆香后撈出花椒大料和干辣椒，鍋中留下油，倒入肥瘦肉末炒3分鐘左右;

　　3、然后將甜面醬，大醬，黃豆醬和香其醬混合倒入鍋中，小火炒2分鐘待用;

　　4、鍋面煮好，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，出鍋后澆上醬，碼上蔬菜絲即可。

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