編者按：年夜飯大餐吃得那叫一個(gè)痛快，大魚(yú)大肉大蝦，年夜飯吃膩了，來(lái)點(diǎn)不一樣的，湊夠了三道上好佳肴，簡(jiǎn)單好吃的菜家常做法一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。

　　第一道：風(fēng)生水起

　　新加坡開(kāi)運(yùn)吉祥菜

　　這是一道新加坡華人開(kāi)年必吃的開(kāi)運(yùn)菜，

　　將三文魚(yú)生魚(yú)片與各種配菜端上桌，

　　邊撒佐料邊念出許多好意頭，

　　最后澆上醬汁，

　　全家人一起動(dòng)筷拌勻，

　　口中高喊“撈起撈起”，

　　以此期望來(lái)年諸事順利，

　　風(fēng)生水起。

　　食材

　　三文魚(yú)生魚(yú)片8片

　　小黃瓜1根、胡蘿卜1根、青紅椒1個(gè)，海蜇絲100克、豆干100克、水果等

　　芝麻1茶匙、檸檬汁數(shù)滴、花生碎1～2湯匙、五香粉和胡椒粉各1茶匙、醋1～2湯匙

　　制作方法

　　1、 三文魚(yú)生魚(yú)片切好備用、蔬菜切絲。

　　2、 將各種原料放在略大的圓盤(pán)子上，最后放上三文魚(yú)片，撒上五香粉、胡椒粉、醋等調(diào)料。

　　3、 大家一起攪拌撈起，一邊攪拌就可以邊說(shuō)祝福語(yǔ)和吉祥話(huà)啦!

　　第二道：破樹(shù)子蒸魚(yú)

　　肉嫩汁香的古早味

　　破樹(shù)子是臺(tái)灣的一種果子腌漬而成的調(diào)味料，

　　味道酸甜咸。

　　臺(tái)灣人流行在蒸魚(yú)的時(shí)候加入破樹(shù)子進(jìn)行調(diào)味，

　　蒸出來(lái)的魚(yú)口味鮮美之外，

　　多了一份果香，一份酸甜的甘香，

　　去腥增鮮，十分特別。

　　魚(yú)肉中融入了破樹(shù)子的清香，

　　火候剛好，柔嫩汁鮮，

　　嘗上一口，會(huì)久久難忘。

　　食材

　　鱸魚(yú)1條

　　姜絲1湯匙、蒜瓣6～8瓣、料理米酒1湯匙、破樹(shù)子1湯匙、蔥絲和香油適量

　　制作方法

　　1、 鱸魚(yú)洗凈，魚(yú)身鋪上姜絲、蒜瓣，加少許料理米酒

　　2、 將1湯匙破樹(shù)子，均勻鋪開(kāi)在魚(yú)上，順帶將一些破樹(shù)子的湯汁澆上去

　　3、 大火將魚(yú)蒸熟，然后撒上蔥絲，加適量香油，就可以出鍋啦!

　　第三道：紅蟳蒸米糕

　　紅紅火火的喜宴菜

　　煮熟后紅色殼的紅蟳鋪在香噴噴的深色米糕上，

　　充滿(mǎn)了紅火喜氣，讓人忍不住食指大動(dòng)。

　　米糕里拌有肉餡、蝦米、香菇、蔥油酥的香氣，

　　米飯的干爽口感，紅蟳的海鮮鮮味，

　　肉質(zhì)極富彈性滋味鮮美，

　　層次立體，毫不拖泥帶水。

　　食材

　　糯米2杯、紅蟳1只

　　紅蔥頭1湯匙、干香菇2朵、肉餡200～300克、蝦米1湯匙、醬油2湯匙

　　制作方法

　　1、 糯米用水浸泡備用

　　2、 紅蔥頭用油慢慢煸香，成為蔥油酥

　　3、 干香菇切絲，與肉餡、蝦米、蔥油酥一起先用油炒香，加入浸泡好的糯米，混合后加入適量醬油調(diào)味上色，放入蒸鍋中蒸熟。

　　4、 米糕蒸熟后放入新鮮的紅蟳，一起蒸約十分鐘即可

　　作者|小酥

　　公眾號(hào)：SUKITCHEN酥趣生活

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