編者按：北方有句俗話：“好吃不過餃子，舒服不過倒著”，餃子是很多人都喜歡的一種食物，下面我們來看看作者寫的《羊肉餃子》。

　　餃子，我的老家叫扁食，也許是巧合，山西的晉城也把餃子叫扁食。餃子是我最喜歡吃的一種美食，羊肉餃子更是喜歡中的最愛，它對(duì)我有一種獨(dú)特的情感在里面，幾乎貫穿我走過的這四十多年人生歷程。它對(duì)于我也是一種永久舌尖的誘惑，有一種難以割舍的情感在里邊。

　　記得在幼年的時(shí)候，由于家庭的貧窮，一年很難吃上幾頓肉食，過年的餃子便顯得異常讓人期待，羊肉是很貴的，買不起的，只能買點(diǎn)豬肉。門前水溝對(duì)面的鐵蛋兄弟家境頗好，他們家每天出進(jìn)都要經(jīng)過水溝上面的石板小橋。清楚的記得有年元旦，為什么記得如此清楚，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)農(nóng)村人是不過元旦這個(gè)節(jié)日的，當(dāng)時(shí)李叔在收購鋪上班，屬于公家人，公家人是過元旦這種節(jié)日的。當(dāng)時(shí)李叔從街上回來，手上掂著塊羊肉，鄰里都很熱情，好像是鄰居山哥的父親問李叔手上拿的是什么肉?李叔滿面笑容意氣風(fēng)發(fā)的回答說是羊肉，并說今天是元旦，晚上讓李嬸包羊肉餃子。山哥的父親及其他鄉(xiāng)鄰都恭維地說著吉祥的話，那時(shí)的我大概十來歲，對(duì)羊肉餃子的好感和渴望，以及以后對(duì)羊肉餃子的那份偏執(zhí)和狂愛就是從那時(shí)深深埋在了腦海里。以至長(zhǎng)大，假如出差在外，我大都會(huì)選擇吃餃子，而且有羊肉餡餃子我絕對(duì)不會(huì)吃豬肉餡的。

　　對(duì)羊肉餃子的情有獨(dú)鐘，在我的長(zhǎng)篇小說《畸緣》里也有詳盡的描述，主人公阿良用啤酒瓶搟面皮，制作羊肉韭菜餡，包餃子，煮食等一些列過程，那是真事，確有其事。在散文《曹妞不是你》里，也有一場(chǎng)餃子宴，寫的聲情并茂情意綿綿，那是臆想的，虛構(gòu)的。不管是虛構(gòu)瞎編還是真實(shí)經(jīng)歷，都足以表明我對(duì)羊肉餃子的那份真摯情感不是虛的。

　　九六年初到山西，我的第一份工作是在山西壺關(guān)縣一個(gè)生產(chǎn)保健品的民營企業(yè)，我負(fù)責(zé)市場(chǎng)開發(fā)以及運(yùn)營。有一次和一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)去長(zhǎng)治市拜訪某醫(yī)藥單位，中午回不去公司了，便決定請(qǐng)那個(gè)領(lǐng)導(dǎo)吃頓中午便飯，我提議吃頓餃子。到了飯店，落座，我一摸口袋，才發(fā)現(xiàn)口袋只有五元錢，五元錢只夠買一份餃子，餃子端上來，那位領(lǐng)導(dǎo)毫不客氣的大快朵頤，我使勁地喝了幾口面湯，那位領(lǐng)導(dǎo)客氣的還問我怎么不吃?我忍著饑腸轆轆的咕咕抗議，擠出笑臉違心地說：“我不喜歡吃餃子!”雖然二十多年過去了，但是那頓餃子是我這一生最為尷尬、最違心的一頓餃子。

　　上個(gè)月去京城辦事，時(shí)間充足，便聯(lián)系上了老家的亞紅、亞麗倆姐妹，兩位妹妹拋棄老家舒適安逸的生活，聯(lián)手在京城奮斗，憑借自己良好的個(gè)人信譽(yù)及靈活的經(jīng)營頭腦，當(dāng)然還有河南人骨子里的吃苦耐勞的精神，在京城打開了一片屬于自己的廣闊天地。見面后，兩位妹妹熱情好客，執(zhí)意要請(qǐng)我去酒店吃大餐，我婉拒了她們的盛情，其實(shí)我心里一直惦記著亞麗妹妹曾在朋友圈曬的羊肉餃子。我跟亞麗說：“我特想吃你做的羊肉餃子。”兩位妹妹見我如此固執(zhí)，也就欣欣然同意了，接著，便是冒著炎炎烈日去菜市場(chǎng)買韭菜，買羊肉等，回來收拾，再拌餡，包餃子。那頓餃子是我在北京那幾天吃的最好的一頓飯——雖然隨后幾天又經(jīng)歷了幾頓大餐，但在心里，它們都比不上亞紅亞麗倆姐妹親手包做的羊肉餃子，這里面不僅僅手藝精湛，味道鮮美，更主要是有濃濃的鄉(xiāng)情在里面。

　　現(xiàn)在生活好多了，吃頓餃子似乎是家常便飯，但是不管怎樣，羊肉餃子一直是我心里頭難以割舍的最愛。前幾年在某單位做高管，有年冬至，我吩咐廚房準(zhǔn)備好面粉、羊肉以及大蔥等，抽出部分休息的員工，大家集體包餃子。這些平時(shí)不太愛顯露的員工，個(gè)個(gè)大顯身手，值得一提的是，由于大家來自不同的地方，餃子的形狀也花樣百出，這都不重要，重要的是整個(gè)過程大家其樂融融，歡聲笑語，包的人開心快樂，吃的人贊不絕口。通過這場(chǎng)集體餃子宴，既增加了管理層和下級(jí)的融洽關(guān)系，又增加了員工之間的信任和了解，更重要的是豐富了企業(yè)文化的建設(shè)，增加了凝聚力，可謂一舉多得。

　　大概在二十多年前，有一年過年，自己從南方城市飛回老家過年，年三十晚上在姐姐家吃的餃子。姐姐一家盛情款待，熱氣騰騰的餃子，包含著不只是單純的餃子，還有濃濃的姐弟之情。吃罷餃子，我要回鎮(zhèn)上兄長(zhǎng)家過夜，適逢下大雪，潔白的大雪將村莊照的如同白晝，姐姐把我送到村口，當(dāng)我走出很遠(yuǎn)時(shí)，猛一回頭，姐姐仍然站在村口。一片銀裝素裹的世界，一個(gè)模糊的身影矗立在村口，那場(chǎng)景像極了朱自清的《背影》，那一刻，淚水順臉而淌。

　　北方有句俗話：“好吃不過餃子，舒服不過倒著”。對(duì)餃子的摯愛，是忘不了那一碗碗熱氣騰騰的溫暖，那些冒著熱氣的溫暖，早已融入我的血液里。羊肉餃子，這輩子怕是忘不掉了!

　　作者|良子

　　公眾號(hào)：良子寫作

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