辣椒干的制作方法

辣椒干的制作方法:直接晾曬、用烤爐烘烤、懸掛晾曬等等，辣椒是喜溫作物，不耐霜凍、耐旱、耐瘠力較強(qiáng);葉片較小，適宜叢植和密植，對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣。

辣椒干的制作方法

一、直接晾曬:需要提前用鋒利的小刀將辣椒對(duì)半切開(kāi)，把籽去掉。白天把備好的辣椒放在太陽(yáng)光下爆曬至少8小時(shí)，晚上用毛巾蓋起來(lái)防止有蟲子進(jìn)入。通常需要連續(xù)爆曬好幾天，因此需要提前看好天氣預(yù)報(bào)，曬到手指能輕易弄碎辣椒時(shí)，就說(shuō)明辣椒已經(jīng)曬好了。

二、用烤爐烘烤：將辣椒只放一層擺放在墊板上，然后一起放入烤爐，溫度控制在80攝氏度左右，加熱7小時(shí)左右，中途需要將辣椒翻動(dòng)一次，等辣椒開(kāi)始呈棕色，就說(shuō)明已經(jīng)烤好了。

三、懸掛晾曬：需要找到一個(gè)干燥通風(fēng)的環(huán)境，將辣椒用線串起來(lái)，再懸掛起來(lái)，晾曬三周以上辣椒完全干燥即可。

辣椒干怎么做好吃

方法一

1、干辣椒在做的時(shí)候需要先用清水把它洗凈，也可以用干凈的濕布把它表面的浮塵擦干凈，然后再把它表面的水分晾干，喜歡小塊辣椒可以把它切斷，不喜歡小塊的則可以讓他整個(gè)入鍋。

2、準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜，把準(zhǔn)備好的蔥去皮，切末生姜洗凈以后也切成細(xì)末，大蒜去皮以后剁成蒜末，在鍋中放入適量花生油加熱加熱，到7八成熱時(shí)把火力調(diào)小，再把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末入鍋，炒出香味，接著把準(zhǔn)備好的干辣椒入鍋，一分鐘以內(nèi)就要立即關(guān)火油的余溫就會(huì)把干辣椒炸熟，而且這樣炸出來(lái)辣椒好吃又香。

方法二

1、干辣椒炸著吃好吃又香，在炸干辣椒的時(shí)候需要準(zhǔn)備干辣椒300克，再準(zhǔn)備100克白芝麻和適量的花椒以及蒜末，還要準(zhǔn)備250克左右的食用油，最后再準(zhǔn)備少量的食用鹽。把準(zhǔn)備好的芝麻提前入鍋炒香取出備用。

2、在鍋中放入植物油加熱以后，放入準(zhǔn)備好的蒜末，等它變成金黃色以后再放入切好的干辣椒和白芝麻以及花椒，等鍋中干辣椒的顏色稍微變深的時(shí)候就要關(guān)火，關(guān)火前放少量食用鹽調(diào)味，這樣做出的辣椒特別好吃，吃起來(lái)味道也特別香。

辣椒的類型

櫻桃椒類果實(shí)向上著生或斜生，果色為黃、紅、紫，果形呈圓形或扁圓形，小如櫻桃，故此得名。果肉薄，辛辣味強(qiáng)，我國(guó)云南、貴州有大面積栽培。

圓錐椒類

果實(shí)向上著生或下垂，呈圓錐形或短圓錐形，果肉較厚，辛辣味中等，主要供鮮食青果，如南京早椒、昆明牛心椒。

長(zhǎng)角椒類

果實(shí)著生一般下垂，呈長(zhǎng)角形，微彎曲呈牛角、羊角、線形，先端漸尖。果肉厚或薄，辛辣味適中或強(qiáng)。果肉薄、辛辣味強(qiáng)的供干制、鹽漬、制醬。果肉厚，辛辣味適中的供食青果。如四川的二金條、陜西大角椒，我國(guó)外銷椒干多屬這一類，栽培最為普遍。

簇生椒類

果實(shí)簇生向上，三、五個(gè)至七、八個(gè)，深紅色，果肉薄，辛辣味強(qiáng)，主要供調(diào)味用，如四川七星椒。

甜柿椒類

老熟果多為紅色，少數(shù)品種為黃色，果實(shí)呈圓球形、扁圓形、短圓錐形，果實(shí)碩大，具三棱、四棱或多條縱溝，果肉極厚，辛辣味極淡或全甜味，如燈龍椒等。