大寒的由來和節(jié)氣習(xí)俗
在每年的1月20日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為“大寒”。這時(shí)寒潮南下頻繁,是我國大部地區(qū)一年中的寒冷時(shí)期,風(fēng)大,低溫,地面積雪不化,呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。那你知道大寒的由來和節(jié)氣習(xí)俗有哪些嗎?
大寒的由來和節(jié)氣習(xí)俗
大寒是中國二十四節(jié)氣最后一個(gè)節(jié)氣,過了大寒,又迎來新一年的節(jié)氣輪回。我國古代將大寒分為三候:“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅(jiān)?!本褪钦f到大寒節(jié)氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥,卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中,盤旋于空中到處尋找食物,以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的最后五天內(nèi),水域中的冰一直凍到水中央,且最結(jié)實(shí)、最厚。
“小寒大寒,冷成一團(tuán)”的諺語,說明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時(shí)期。按我國的風(fēng)俗,特別是在農(nóng)村,每到大寒節(jié),人們便開始忙著除舊布新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間,有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有時(shí)甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。
同小寒一樣,大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。近代氣象觀測(cè)記錄雖然表明,在我國部分地區(qū),大寒不如小寒冷,但是,在某些年份和沿海少數(shù)地方,全年最低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)大寒節(jié)氣內(nèi)。所以,應(yīng)繼續(xù)做好農(nóng)作物防寒,特別應(yīng)注意保護(hù)牲畜安全過冬。
大寒時(shí)節(jié),中國南方大部分地區(qū)平均氣溫多為6℃至8℃,比小寒高出近1℃?!靶『蠛?,冷成一團(tuán)”的諺語,說明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時(shí)期。小寒、大寒是一年中雨水最少的時(shí)段。
對(duì)于某些作物來說,在一定生育期內(nèi)需要有適當(dāng)?shù)牡蜏?。冬性較強(qiáng)的小麥、油菜,通過春化階段就要求較低的溫度,否則不能正常生長(zhǎng)發(fā)育。中國南方大部分地區(qū)常年冬暖,過早播種的小麥、油菜,往往長(zhǎng)勢(shì)太旺,提前拔節(jié)、抽苔,抗寒能力大大減弱,容易遭受低溫霜凍的危害。可見,因地制宜選擇作物品種,適時(shí)播栽,并采取有效的促進(jìn)和控制措施,乃是奪取高產(chǎn)的重要一環(huán)。
小寒、大寒是一年中雨水最少的時(shí)段。常年大寒節(jié)氣,中國南方大部分地區(qū)雨量?jī)H較前期略有增加,華南大部分地區(qū)為5至10毫米,西北高原山地一般只有1至5毫米。華南冬干,越冬作的這段時(shí)間耗水量較小,農(nóng)田水分供求矛盾一般并不突出。在雨雪稀少的情況下,不同地區(qū)按照不同的耕作習(xí)慣和條件,適時(shí)澆灌,對(duì)小麥作物生長(zhǎng)無疑是大有好處的。
《月令七十二候集解》:“十二月中,解見前(小寒)?!保孛娣e雪不化,呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。這個(gè)時(shí)期,鐵路、郵電、石油、輸電線路、水上運(yùn)輸?shù)炔块T要特別注意及早采取預(yù)防大風(fēng)降溫、大雪等災(zāi)害性天氣的措施。農(nóng)業(yè)上要加強(qiáng)牲畜和越冬作物的防寒防凍。大寒節(jié)氣里,各地農(nóng)活依舊很少。北方地區(qū)老百姓多忙于積肥堆肥,為開春作準(zhǔn)備;或者加強(qiáng)牲畜的防寒防凍。南方地區(qū)則仍加強(qiáng)小麥及其他作物的田間管理。廣東嶺南地區(qū)有大寒聯(lián)合捉田鼠的習(xí)俗。因?yàn)檫@時(shí)作物已收割完畢,平時(shí)看不到的田鼠窩多顯露出來,大寒也成為嶺南當(dāng)?shù)丶邢麥缣锸蟮闹匾獣r(shí)機(jī)。除此以外,各地人們還以大寒氣候的變化預(yù)測(cè)來年雨水及糧食豐歉情況,便于及早安排農(nóng)事。如“大寒天若雨,正二三月雨水多”(廣西)、“大寒見三白,農(nóng)民衣食足”(江西)、“大寒不寒,人馬不安”(福建)、“大寒白雪定豐年”(貴州)、“大寒無風(fēng)伏干旱”。
大寒節(jié)氣的風(fēng)俗
1.搞大掃除
大寒節(jié)氣時(shí)還有一個(gè)風(fēng)俗叫除塵,除塵又叫做“除陳”、“打塵”,就是大掃除,大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣,這時(shí)候家家都會(huì)對(duì)自家進(jìn)行打掃,意有將壞運(yùn)掃除掉,也是為新一年的到來做準(zhǔn)備。
2.喝雞湯
到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉雞湯。
3.糊窗
糊窗就是用新紙裱糊窗戶,“糊窗戶,換吉祥”,為了美觀有的人家會(huì)剪一些吉祥圖案貼在窗戶上,故又稱“貼窗花”。
4.做牙
做牙亦稱“做牙祭”,原本是祭祀土地公公的儀式,俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。
5.吃糯米飯
在我國南方廣大地區(qū),有大寒吃糯米的風(fēng)俗,糯米是熱量非常高的食物,有極佳的御寒功效。
節(jié)氣指導(dǎo)農(nóng)事活動(dòng)
中國二十四節(jié)氣形成的基礎(chǔ)是文化歷史的積淀,是農(nóng)耕社會(huì)的需要,是民俗風(fēng)情的體現(xiàn),是先民智慧的凝聚。節(jié)氣的起源和發(fā)展是逐漸形成、潛移默化的,它慢慢滲入到社會(huì)生活。在具體形成的過程中,節(jié)氣和農(nóng)業(yè)社會(huì)的農(nóng)事活動(dòng)有密切關(guān)系。
節(jié)氣是根據(jù)春夏秋冬一歲四時(shí)制定的。春播,夏作,秋收,冬藏,季節(jié)時(shí)令決定著農(nóng)事活動(dòng),聰明的古人在創(chuàng)造耕褥犁耙深耕細(xì)作的同時(shí),還創(chuàng)造了有利于農(nóng)事的精密的時(shí)序。
時(shí)序首先體現(xiàn)為節(jié)氣和節(jié)日。一年四個(gè)季節(jié)、十二個(gè)月、二十四節(jié)氣、七十二候。這一套時(shí)序系統(tǒng),根據(jù)農(nóng)業(yè)的需要,逐漸完善,它不僅僅充當(dāng)耕作時(shí)間表,為整個(gè)社會(huì)生活所遵循,同時(shí),節(jié)氣與民眾的消禍祈福、祈禱豐收、祈求消災(zāi)心理相結(jié)合,形成了豐富多彩的節(jié)氣風(fēng)俗,如“清明”節(jié)的踏青、掃墓習(xí)俗。有的節(jié)氣還成了重要的節(jié)日,如“立春”日是“春節(jié)”。它們共同組成了中華民族歲時(shí)節(jié)令文化,在幾千年的歷史長(zhǎng)河中不斷得到豐富和發(fā)展,并且正在走向世界。
千百年來,中原文化以農(nóng)耕為主,“民以食為天”,農(nóng)耕活動(dòng)“在于趨時(shí)”。就是說,農(nóng)耕第一要?jiǎng)?wù)就是抓緊農(nóng)時(shí)。因此,各地農(nóng)民一直把節(jié)氣拿來指導(dǎo)農(nóng)事,并以此總結(jié)出了數(shù)不勝數(shù)的節(jié)氣諺語。