飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)試題整理
飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)試題整理
飯店管理在飯店的發(fā)展過(guò)程中具有舉足輕重的作用，飯店管理也需要學(xué)習(xí)很多知識(shí)的，不是隨隨便便就能夠勝任。小編在此整理了飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)試題，供大家參閱，希望大家在閱讀過(guò)程中有所收獲!
飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)試題一、單項(xiàng)選擇
1. 通常小型飯店擁有的客房數(shù)量少于( )。
A.1000間 B. 600間 C.300間 D.100間
2. 飯店客房?jī)r(jià)格僅包括房租，不含食品、飲料等其他費(fèi)用的計(jì)價(jià)方式屬于( )。
A.美式計(jì)價(jià)飯店 B.歐式計(jì)價(jià)飯店 C.歐陸式計(jì)價(jià)飯店 D.百慕大式計(jì)價(jià)飯店
3. 被譽(yù)為“管理學(xué)之父”的是( )。
A.馬斯洛 B.法約爾 C.赫茲伯格 D.麥格雷戈
4. 目標(biāo)管理的首創(chuàng)者是( )。
A.德魯克 B.舒爾茨 C.泰勒 D.約翰遜
5. 下列不屬于決定飯店服務(wù)質(zhì)量的因素是( )。
A.可靠性 B.便捷性 C.新穎性 D.有形性
6. 西方飯店業(yè)的發(fā)展大體上分為四個(gè)階段，其順序應(yīng)為( )。
A.客棧時(shí)期----商業(yè)飯店時(shí)期----豪華飯店時(shí)期----現(xiàn)代飯店時(shí)期
B.客棧時(shí)期----豪華飯店時(shí)期----商業(yè)飯店時(shí)期----現(xiàn)代飯店時(shí)期
C.豪華飯店時(shí)期----客棧時(shí)期----商業(yè)飯店時(shí)期----現(xiàn)代飯店時(shí)期
D.客棧時(shí)期----豪華飯店時(shí)期----現(xiàn)代飯店時(shí)期----商業(yè)飯店時(shí)期
7. 針對(duì)飯店主要目標(biāo)市場(chǎng)銷售區(qū)域來(lái)確定的組織結(jié)構(gòu)是( )。
A.直線型組織結(jié)構(gòu) B.事業(yè)部組織結(jié)構(gòu) C.區(qū)域型組織結(jié)構(gòu) D.職能型組織結(jié)構(gòu)
8. 飯店管理中客戶關(guān)系理念不包括( )。
A.了解顧客需求 B.關(guān)注顧客利益 C.提升顧客價(jià)值 D.履行對(duì)客承諾
9. 4P理論屬于( )。
A.合作共贏理念 B.借力營(yíng)銷理念 C.文化營(yíng)銷理念 D.整合營(yíng)銷理念
10. 飯店投資的基礎(chǔ)功能是( )。
A.經(jīng)營(yíng)收益 B.品牌提升 C.物業(yè)增值 D.集散社交
11. 下列不屬于有形產(chǎn)品質(zhì)量的是( )。
A.設(shè)施設(shè)備 B.服務(wù)環(huán)境 C.服務(wù)技能 D.實(shí)物產(chǎn)品
12. 下列是飯店信息系統(tǒng)的特征的是( )。
A.整體性 B.社會(huì)性 C.能動(dòng)性 D.可靠性
13. 飯店危機(jī)產(chǎn)生的內(nèi)部成因有( )。
A.經(jīng)濟(jì)惡化 B.自然災(zāi)害 C.惡性競(jìng)爭(zhēng) D.疾病傳播
14. 不屬于飯店品牌規(guī)模擴(kuò)張戰(zhàn)略的是( )。
A.市場(chǎng)全面推廣戰(zhàn)略 B.戰(zhàn)略聯(lián)盟 C.飯店兼并 D.飯店收購(gòu)
15. 下列不屬于世界飯店發(fā)展趨勢(shì)的是( )。
A.飯店業(yè)日趨向集團(tuán)化發(fā)展
B.收購(gòu)兼并成為飯店業(yè)發(fā)展的基本手段
C.經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展迅猛
D.大型飯店集團(tuán)普遍實(shí)行單一品牌戰(zhàn)略
飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)試題二、填空題
1.根據(jù)飯店的所有權(quán)分類：、股份制飯店和國(guó)營(yíng)飯店。
2.激勵(lì)的形式：需要激勵(lì)、目標(biāo)激勵(lì)、、
3.影響飯店安全的因素：(違法犯罪和非違法犯罪)、自然因素。
4.收益管理是一種控制和以實(shí)現(xiàn)收入最大化的方法。
5.飯店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系包括評(píng)價(jià)主體、
6.顧客需求的基本結(jié)構(gòu)大致有品質(zhì)需求、個(gè)方面。
飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)試題三、名詞解釋
1.飯店管理
2.飯店服務(wù)規(guī)程
3.飯店安全管理
飯店管理基礎(chǔ)知識(shí)試題四、簡(jiǎn)答題
1.簡(jiǎn)述PDCA管理循環(huán)的特點(diǎn)。(10分)
2.簡(jiǎn)述飯店全面質(zhì)量管理的內(nèi)容。(10分)
3.簡(jiǎn)述我國(guó)飯店成本管理存在的主要問(wèn)題。(10分)
4.思考飯店企業(yè)怎樣有效的進(jìn)行員工心理管理。(15分)
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