冬天吃什么海鮮好
海鮮在冬天的時(shí)候正是最肥美的時(shí)候，冬天吃是最好的。那冬天吃什么海鮮是最適合的呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下冬天吃什么海鮮好，希望對(duì)你有幫助。
冬天吃的海鮮
大虎蝦
即斑節(jié)對(duì)蝦，俗稱(chēng)鬼蝦、草蝦、花蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦、牛形對(duì)蝦。在我國(guó)沿海每年有2-4月份和8-11月份兩個(gè)產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。出名個(gè)頭巨大，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、細(xì)嫩，口感爽彈，味道鮮甜，有淡淡的海水咸味。煮熟后體色透紅鮮艷，讓人垂涎欲滴，所以人們逢生日或喜慶佳節(jié)，斑節(jié)對(duì)蝦必是宴席上的佳肴。
大閘蟹
陽(yáng)澄湖特產(chǎn)，青背、白肚、黃毛金爪，體大肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富。每年從農(nóng)歷7、8月份開(kāi)始上市，一直到年底也是吃大閘蟹的好季節(jié)。蟹有四味之說(shuō)。蟹黃，狀如金液，鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富;蟹身，肉潔白晶瑩，勝似白雪，肉質(zhì)細(xì)膩;大腿肉，形如金鑲玉，肉細(xì)纖長(zhǎng)，味同干貝;小腿肉，美如銀魚(yú)，肉嫩而鮮，回味無(wú)窮。
大閘蟹也分類(lèi)成雄蟹雌蟹。燒熟的雄蟹膏成白玉狀，雌蟹的黃成蛋黃狀。清蒸是最美味的吃法，可再蘸上醋、姜提味。愛(ài)喝酒的朋友最好用溫黃酒代替啤酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。
扇貝
在海鮮當(dāng)中，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一，它的肉質(zhì)鮮美，滋補(bǔ)力強(qiáng)，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。
扇貝以蒸、煮為佳，食肆里常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等菜肴，也有以醬汁燒焗的做法。其實(shí)，烹制扇貝著重火候，過(guò)火則會(huì)失真，當(dāng)然鮮活更重要。
鱸魚(yú)
十一月正值鱸魚(yú)肥美期，此時(shí)產(chǎn)出的鱸魚(yú)肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有潤(rùn)燥和養(yǎng)胃的雙重作用，是秋季滋補(bǔ)的首選。鱸魚(yú)味甘性平，能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)于脾胃虛弱、消化不佳的人群來(lái)說(shuō)，有非常好的滋補(bǔ)作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物最豐富。
鱸魚(yú)肉為蒜瓣形，最宜清蒸。清蒸的做法如下：新鮮鱸魚(yú)洗凈后用鹽抹勻，盤(pán)子下墊上幾片蔥姜，將魚(yú)放在上面，在魚(yú)肚里和魚(yú)身上放兩片姜，蒸八分鐘，出鍋后淋上點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，撒點(diǎn)蔥絲，熱鍋燒油，淋在上面就行了。
文蛤
俗稱(chēng)車(chē)螺，花蛤，黃蛤，海蛤，貴妃蚌等，其肉嫩味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，為蛤類(lèi)上品，素有“天下第一鮮”之稱(chēng)，還有很高的食療藥用價(jià)值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質(zhì)和豐富的維生素，特別是組氨酸和精氨酸含量較高。在秋冬季適當(dāng)吃些貝殼類(lèi)蛤蜊食品，有滋陰潤(rùn)燥，利尿消水腫等功效。
花蛤可煮、可炒、涼拌，做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤干等。需要注意的是，買(mǎi)回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時(shí)間最好一小時(shí)以上。
冬天吃海鮮注意事項(xiàng)
第一、海鮮生吃先冷凍，澆點(diǎn)淡鹽水。對(duì)腸道免疫功能差的人來(lái)說(shuō)，生吃海鮮具有潛在的致命危害，淡鹽水可以殺死部分的細(xì)菌。
第二、注意盡量吃煮熟的海鮮。這樣海鮮體內(nèi)的嘌呤和苷酸會(huì)因?yàn)楦邷?、水的浸泡減少很多。
第三、吃海鮮要適量。不要一次性同時(shí)攝入過(guò)多的啤酒和海鮮，可以將啤酒換成加飯酒(黃酒)、白酒、加拿大冰酒、紅酒等，高度的酒精能夠殺死海鮮里殘留的細(xì)菌。
第四、關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮。因?yàn)楹?、海魚(yú)、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。
第五、要注意的是要保證海鮮類(lèi)食物的新鮮和衛(wèi)生。因?yàn)楫?dāng)中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強(qiáng)，需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時(shí)候一定要保證海鮮已經(jīng)被煮熟了，這樣才可以放心的食用。
哪些人不宜吃海鮮血脂偏高的人
螺貝蟹類(lèi)，尤其是蟹黃，存在著很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)該注意少吃或者不吃這類(lèi)的海產(chǎn)品。
關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者
海參、海魚(yú)、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的嘌呤，患者常食將加重病情。
出血性疾病患者
血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
肝硬化患者
肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
皮膚病患者
皮膚病患者之所以不能吃海鮮是因?yàn)楹ｕr中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
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