近年來，醫(yī)學界發(fā)現(xiàn)，在較長時間的高溫加工下，糖、蛋白質(zhì)和脂肪會產(chǎn)生一種有毒化合物——晚期糖化終產(chǎn)物，簡稱AGE，它毒性較強，會加速機體老化，甚至加大罹患阿爾茨海默病和糖尿病的風險。日本AGE測定推進協(xié)會的研究發(fā)現(xiàn)，不良飲食習慣會增加AGE的產(chǎn)量，讓你比同齡人更顯老。

　　該協(xié)會調(diào)查發(fā)現(xiàn)，愛生吃新鮮蔬菜的人，身體年齡比實際年齡平均年輕5歲;不愛生吃蔬菜的人，身體年齡比實際年齡平均衰老6歲。經(jīng)常吃快餐、熟食、方便面等加工速食品的人，身體年齡比實際年齡老5歲，不常吃加工速食品的人則年輕5歲。此外，吸煙者比不吸煙者的身體年齡老8歲，飲酒與否雖然差異不明顯，但也應有節(jié)制。

　　吃快餐的三大壞處

　　1、營養(yǎng)供應有欠均衡只注重肉類、糖類及油脂類供應，缺乏了蔬菜、水果、纖維素等。而維生素及礦物質(zhì)等比較缺乏，所以長期食用快餐會導致營養(yǎng)失衡。

　　2、熱量供應過量快餐以油脂及單糖類為主要的能量供應者，是極為濃縮的一類物質(zhì)，所以人體可能輕易地吸取超過每日所需的能量。而油多如果又是動物性的，就含有太高的飽和脂肪，容易導致膽固醇過高，危害心臟健康。

　　3、鹽分供應過多大多數(shù)快餐的調(diào)味料都是很濃的，含有大量的鹽分，對心腦血管及腎臟都無益處，長久食用的話，身體健康肯定受損，只是危害并不明顯，所以不為人所重視。

　　如何吃快餐才正確

　　如果不能拒絕垃圾食品，那么我們就要想一個好方法將危害降到最低。

　　你能在快餐連鎖店吃到營養(yǎng)豐富的健康食品嗎?有相當一部分營養(yǎng)學家的答案是肯定的，但是前提是必須明智地進行食物種類的選擇。很久以來，告誡人們不要吃快餐食品幾乎沒有什么作用，人們本能地會選擇一些高能高蛋白質(zhì)的食品來滿足身體在特定階段的需要。

　　一般來說，與在自己家里就餐相比，當人們在外面就餐的時候，通常會攝入更多的脂肪、鹽和熱量。如果你偶爾出去吃一次，那倒無所謂，但是，如果你每一頓都出去吃快餐，那就得引起重視了。目前，很多快餐連鎖店都提供不同份量的食品選擇。而食品的份量不同，所提供的熱量會有較大的差別，一份大份量的炸薯條所含的熱量(600千卡)比一小份薯條的熱量(230千卡)多出3倍。

　　你該怎么辦

　　為了使你的快餐食品大餐變得更健康，F(xiàn)&B提供了五條非常重要的技巧：

　　研究你的選擇。由于公眾對健康越來越重視，政府將來可能會以立法的形式，強制要求快餐連鎖店在菜單上注明食品的熱量和營養(yǎng)成分。在相關(guān)的強制性規(guī)定出來之前，很多快餐食品連鎖店已經(jīng)在海報、托盤襯墊或者是自己的網(wǎng)站上，主動提供了相關(guān)信息。所以，你最好是預先了解相關(guān)的信息，以便做出更好的選擇。

　　不妨多花點錢。你總是被快餐店的點餐員問到，只需加2元就能升級到大號套餐，里面有更多的肉和汽水。你能吃到更多，看起來也更省錢，但事實上，原本沒有超標的能量，跟著你升級的套餐一同升級了。試著得到更小份的食品，這看似多花了錢，卻少吃很多，腰包變小同樣也能使你的腰圍變小。

　　遠離過大的漢堡。要想保持較低的體脂水平，在快餐店進餐時，最好是選擇那些普通大小的漢堡，而不是像雙層板燒雞腿限量漢堡或是三層牛肉漢堡。

　　小心醬料包。一定要警惕隨餐贈送的調(diào)料和醬汁。番茄醬、芥末或者烤肉醬都含有不亞于薯條的熱量指標。不要怕口味不夠濃郁，漢堡中本身已經(jīng)添加足量的醬汁以保證美味，而不沾番茄醬干吃薯條，這樣能減少20%的熱量攝入，而且別有風味。

　　坐下來吃，不要走著吃。顯然，坐下來吃花費的時間會更多，但是你將會吃得更少。當你一邊開車一邊吃東西的時候，你將很少注意到塞進嘴里的食品到底有多少。像吃一頓正餐一樣，氣定神閑、細嚼慢咽，這樣才不會吃得更多，也不會餓得更快。