每天喝酸奶身體好

　　摘要：原則上每天喝100克以上的酸奶就可以了，在喝酸奶的時(shí)候，最好能同時(shí)攝入一些低聚糖和蜂蜜，這些物質(zhì)都可以成為腸內(nèi)乳酸菌的餌料，使乳酸菌的保健效果更顯著

　　酸奶過(guò)去一直作為孩子們的零食登場(chǎng)，但隨著近年來(lái)對(duì)酸奶的研究不斷加強(qiáng)，其新的保健效果也呈現(xiàn)在人們眼前。

　　對(duì)食品免疫學(xué)、腸內(nèi)細(xì)菌學(xué)、食品過(guò)敏學(xué)等專(zhuān)門(mén)領(lǐng)域有著豐富學(xué)識(shí)的農(nóng)學(xué)博士上野川修表示，酸奶對(duì)人體健康有益的說(shuō)法，主要基于兩個(gè)理由：

　　第一，制作酸奶的主要材料是牛奶。牛奶中含有蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

　　第二，制作酸奶需要用乳酸菌發(fā)酵。由牛奶發(fā)酵制成的酸奶，其中含有豐富的乳酸菌，乳酸菌對(duì)于腸道健康很有好處。它可以調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群平衡，增加好細(xì)菌含量，使得腸內(nèi)乳酸菌活性化進(jìn)而提高人體免疫力，保持腸道健康。

　　盡管乳酸菌對(duì)于人體健康有好處，但實(shí)際上乳酸菌非常怕酸，有說(shuō)法認(rèn)為酸奶中的乳酸菌進(jìn)入胃部以后就會(huì)被胃酸殺死，并沒(méi)有傳說(shuō)中的那么多好處。近年針對(duì)乳酸菌的研究結(jié)果指出，即使乳酸菌在進(jìn)入胃以后就被胃酸殺死，它對(duì)于人體健康依然有好處，這是因?yàn)樗赖舻娜樗峋廊粫?huì)刺激腸道免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)人體免疫力。

　　隨著年齡的增長(zhǎng)，人體中的乳酸菌含量會(huì)漸漸減少，近年來(lái)，通過(guò)攝入酸奶等發(fā)酵食品來(lái)補(bǔ)充乳酸菌的人越來(lái)越多。但需要注意的是，補(bǔ)充乳酸菌的重點(diǎn)不在于一次喝多少酸奶，而在于堅(jiān)持每天補(bǔ)充。

　　原則上每天喝100克以上的酸奶就可以了，在喝酸奶的時(shí)候，最好能同時(shí)攝入一些低聚糖和蜂蜜，這些物質(zhì)都可以成為腸內(nèi)乳酸菌的餌料，使乳酸菌的保健效果更顯著。另外，從酸奶中滲出的水分千萬(wàn)不要倒掉，這些水分中可能溶解了一部分維生素和礦物質(zhì)，把它連帶酸奶一起喝下去有助于營(yíng)養(yǎng)素的更好吸收。