肉松怎么吃好吃肉松的選購(gòu)方法
肉松怎么吃好吃肉松的選購(gòu)方法
肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶，那有哪些好吃的吃法，以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于肉松好吃的做法內(nèi)容，希望大家喜歡!
肉松好吃的做法
寶寶肉松
材料：豬里脊500g、姜1塊、花椒1湯匙、大蔥4段、白糖2茶匙、嬰兒醬油1/2湯匙、橄欖油10g。
制作步驟：
豬里脊切小塊。
用花椒煮水焯水撈出瀝干。
加入蔥姜煮到一捏就碎。
撈出來(lái)控水晾涼。
用搟面杖搟碎，多搟一會(huì)成為肉蓉狀態(tài)。
加入糖，橄欖油，醬油。拌均勻后放入面包機(jī)或者炒鍋，炒到干松即可。
沒(méi)有面包機(jī)炒鍋是一樣的。自己觀察著上色均勻即可。在金色面包桶里又是晚上顯得很黃，其實(shí)正常是淡黃色。
倒出來(lái)晾涼就可以裝入保鮮盒。
裝好的肉松。
很是那么回事吧。寶寶很喜歡吃。
小貼士：
給寶寶的肉松要切小一點(diǎn)，這樣肉松會(huì)比較碎。要是3歲以上的寶寶或者成人吃，就不用那么小塊，可以順紋理切條，肉松比較長(zhǎng)。
鹽和作料都沒(méi)有加。拌白米粥也覺(jué)不到什么味。如果是大寶寶和成人吃，作料如下：鹽1茶匙，糖1/2湯匙，生抽1湯匙，魚(yú)露1茶匙，咖喱粉1茶匙，五香粉1茶匙，雞精1茶匙，食用油1/2湯匙。味道超級(jí)好。
要想肉松成我這種蓬松蓉蓉的感覺(jué)，一定要使勁搟。還有就是用面包機(jī)啟動(dòng)翻炒功能30分鐘結(jié)束后，再啟動(dòng)揉面程序10分鐘，再啟動(dòng)翻炒，這樣交錯(cuò)會(huì)更蓬松。要是用炒鍋，建議用打蛋器，攪拌翻炒。鍋鏟翻不那么蓬松。
肉松面包
材料：高筋面粉150克、奶粉1大勺、酵母(干)1小勺、雞蛋清1大勺、肉松適量、食鹽1/4小勺、白砂糖30克、水70克、黃油15克、沙拉醬適量。
制作步驟：
面包按一般制作流程即可。面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，蓋上保鮮膜，放在28攝氏度下進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
發(fā)酵至2、5倍大即可
發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成4份，滾圓。醒發(fā)15分鐘。(更詳細(xì)的過(guò)程圖請(qǐng)看“手工揉面發(fā)酵步驟圖”)
取一塊面團(tuán)，壓扁，從中間往下?lián){
再?gòu)闹虚g往上搟。使成橢圓形(不要太長(zhǎng))
翻面，從上往下卷起來(lái)，邊卷邊收緊。并且注意將兩端往中間收
如此即可整形成橄欖形面團(tuán)
在38度，濕度85以上的條件下進(jìn)行最后發(fā)酵。大約40分鐘，發(fā)酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液(雞蛋：水=1：1)。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右
出爐后，放冷卻架上冷卻后，取一個(gè)面包，從中間切開(kāi)(不要切斷)
在切縫里涂上沙拉醬
合起來(lái)，在表面也涂上沙拉醬
在肉松里滾一圈，再甩去多余肉松，即可。
肉松的功效與作用
生津開(kāi)胃肉松的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，膽固醇含量低，蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開(kāi)胃，干軟酥松，易于消化。
肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉松中含有大量的脂肪、碳水化合物、鈉等，肉松熱量都遠(yuǎn)高于瘦肉，屬于高能食品。
每100克豬肉松含有能量373千卡，蛋白質(zhì)41、8克，脂肪10、2克，碳水化合物28、6克，葉酸5、3微克，膽固醇70毫克，硫胺素0、09毫克，核黃素0、24毫克，煙酸4、7毫克，維生素E2毫克，鈣3毫克，磷255毫克，鉀460毫克，鈉1929、2毫克，鎂24毫克，鐵3、3毫克，鋅4、43毫克，硒9、16微克，銅0、19毫克，錳0、19毫。
豬肉松的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，膽固醇含量低，蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開(kāi)胃，干軟酥松，易于消化。
豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤(pán)的墊底料、圍邊料及組拼料等。
肉松的選購(gòu)
購(gòu)買(mǎi)肉松時(shí)，應(yīng)注意兩點(diǎn)：
1、出廠日期。一般軟包裝肉松可保存半年，罐裝肉松可保存一年左右，對(duì)于已開(kāi)包、開(kāi)蓋的肉松不宜久放;
2、看肉松外觀。質(zhì)量好的肉松，其顏色應(yīng)是金黃色和淡黃色的，有光澤，呈疏松絮狀，氣味和滋味正常，不應(yīng)有結(jié)塊和其他異常;
我國(guó)著名的肉松產(chǎn)品有福建肉松、太倉(cāng)肉松、涪陵肉松等。福建肉松呈深紅色小圓珠團(tuán)粒，大小均勻，不含硬粒，色澤紅艷，油潤(rùn)不膩，入口即化。太倉(cāng)肉松絨長(zhǎng)而蓬松，色澤金黃，香氣濃郁，略帶甜味，咀嚼無(wú)渣。涪陵肉松纖維蓬松細(xì)長(zhǎng)，富有彈性，色金黃，味香濃，無(wú)硬渣，回味帶甜。
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