排骨怎么吃好吃排骨的營養(yǎng)價值

　　排骨指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，那想要排骨好吃怎么做呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于排骨好吃的做法內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　排骨好吃的做法

　　紅燒排骨

　　【原料】排骨500克

　　【輔料】蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量

　　【做法】

　　1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

　　2、開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

　　3、冰糖敲碎，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。

　　5、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　6、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮， 姜片、蔥段、拍過的蒜。

　　7、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

　　8、湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁即可出鍋。

　　糖醋排骨

　　【原料】排骨500克

　　【輔料】蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。

　　【做法】

　　1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜、八角、花椒、少許鹽、幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。

　　2、撈出排骨，瀝干水分。

　　3、盛出一小碗排骨湯備用。

　　4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。

　　5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。

　　6、加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁。

　　7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。

　　8、出鍋，撒上白芝麻。

　　排骨的功效與作用

　　1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸

　　豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、補(bǔ)鈣

　　豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　排骨的營養(yǎng)價值

　　豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

　　排骨的選購

　　我們在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。
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