臘八蒜怎么腌制
臘八蒜怎么腌制
馬上就要到臘八節(jié)了，而臘八節(jié)又怎么可以少臘八蒜呢?臘八蒜怎么腌制，臘八蒜的腌制方法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于臘八蒜怎么腌制的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
臘八蒜的腌制方法
1、紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2、把大蒜掰成小瓣。
3、洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不要洗)。
4、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
5、倒入米醋.
6、米醋的量大約和蒜瓣齊平。
7、蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方。
8、這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。
9、這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時(shí)候的蒜可以吃，
臘八蒜的具體做法
【材料】：紫皮大蒜250、白糖一小勺(約3g)、米醋 300ml
【做法】：
1. 紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2. 把大蒜掰成小瓣。
3. 洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不要洗)。
4. 把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
5. 倒入米醋.
6. 米醋的量大約和蒜瓣齊平。
7. 蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方。
8. 這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。
9. 這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時(shí)候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會(huì)變綠，味道也更好。
臘八蒜的傳說與由來
年關(guān)將至，做生意的都得算賬盤點(diǎn)，積年的舊賬也該及時(shí)清算了。然而中國人講究面子和彩頭，不好意思?xì)⒌絼e人家里大喊“欠債還錢”。收債的泡臘八蒜送人，欠債的自然心照不宣：年關(guān)了，一年的債務(wù)該清算了。人家都搭上臘八蒜催債了，念在那份苦心上，“楊白勞”們只好吐個(gè)仨瓜倆棗，好讓債主們有錢過年。
據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準(zhǔn)備還錢。
北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”后來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱，回避這個(gè)算賬的“算”字，其實(shí)欠人家的，終究是要還的。老北京臨年關(guān)，街巷胡同有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。
這是為什么呢?您想啊，賣臘八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“臘八蒜來!”欠債的人聽見吆喝心里咯噔一下，怎么街上還有喊著催債呀!再說了，你一個(gè)做小買賣的跟誰算哪!人家不跟你算就不錯(cuò)了，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動(dòng)手泡臘八蒜，自己先給自己算算，今年這個(gè)年怎么過。
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