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常熟有啥好吃的

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  常熟的餐飲十分豐富,美味佳肴眾多,且大都價(jià)廉物美,色、香、味俱全。那么常熟好吃的有哪些?下面跟學(xué)習(xí)啦小編去盤點(diǎn)常熟的美食吧。

  常熟美食概況

  常熟的餐飲十分豐富,美味佳肴眾多,且大都價(jià)廉物美,色、香、味俱全。有叫化雞、百汁西露筍、出骨刀魚球、幢鍋油雞、清湯脫肺、芙蓉蟹斗、出骨生脫鴨、松樹草油、響油鱔糊、起油豆腐湯十大名菜,有冰葫蘆 、盤香餅、栗子羹、炒血糯、山藥糕 、扁豆酥、印子糕、炸元宵八大名點(diǎn),還有醇香四溢的桂花酒。其中叫化雞,酥嫩鮮美,最為著名,您可到其發(fā)源地,有名的王四酒家,品嘗正宗口味。血糯米做的各種甜點(diǎn)心,味道不錯(cuò),值得一嘗。

  作為江南水鄉(xiāng),又南鄰昆承湖、陽澄湖,常熟的水產(chǎn)品特別豐富,頗有名氣。在名勝古跡游覽之余,嘗河鮮,品陽澄湖大閘蟹,自然味道更濃,更富情趣。

  常熟美食盤點(diǎn)

  叫化雞

  叫化雞又名黃泥煨雞。相傳明末清初虞山之麓有一乞丐,宰雞去內(nèi)臟后,因無鍋灶,遂涂上山泥,置火堆中煨烤至熟,去泥殼而食,味極鮮美。“叫化雞”由此得名。民國9年,山景園名廚朱阿二,選地產(chǎn)“三黃”(黃羽、黃嘴、黃腳)母雞,配以雞肫、鮮肉,火腿、香菇等為填料,用荷葉包裹,并改進(jìn)涂泥等制作工藝,講究火候,煨熟去殼,不失原形,裝盆淋上麻油后,隨附芝麻甜醬和蔥白段蘸食。因皮色金黃,香氣四溢,肉質(zhì)酥軟肥嫩,腹藏配料適口,色香味俱佳,聲譽(yù)不脛而走。該菜于1983年獲江蘇省商業(yè)廳名特產(chǎn)品證書,并被列入《中國菜譜》。

  桂花栗子

  在風(fēng)景秀麗的虞山腳下,盛產(chǎn)珍品虞山桂花栗。常熟素有栽種桂花樹的習(xí)慣,每到中秋時(shí)節(jié),家前屋后桂花盛開,村村寨寨濃香撲鼻。這時(shí)栗子也漸漸成熟。桂花栗子含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和糖分,營養(yǎng)價(jià)值很高,既能亦生吃,可煮熟吃,生食香甜脆嫩,熟食則甜糯細(xì)膩,滿口桂香。若把它做成花栗羹,便是一只香甜爽口的佳肴;若用它燒雞,則雞爛栗酥,味道入骨,是老少佳宜的名菜

  滸浦黃花魚

  座落在長江口的滸浦鎮(zhèn),盛產(chǎn)味道鮮美的黃花魚。每年農(nóng)歷三四月間,百花盛開,風(fēng)和日麗,滸浦港漁船云集,人來客往,好不熱鬧。隨春而來稱之“百日黃”的黃花魚上市了。黃花魚是海鮮的一種。每年春季,漁民出海捕撈,把活魚從網(wǎng)中撒入艙內(nèi),用鹽腌漬,因此又稱為咸黃魚。人們買了這種魚,回家去鱗開肚,洗凈曬干,可以久貯不腐,當(dāng)作家常菜肴食用。由于黃花魚肥厚肉嫩,可以做出多種菜肴。除腌貯外,干熏、糟漬、或整條清燉或切塊紅燴,都鮮美可口,是常熟群眾十分喜愛的海鮮之一。

  陽澄湖大閘蟹

  常熟是著名的陽澄湖清水大閘蟹的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。此蟹個(gè)體碩大,重達(dá)半斤,青背白肚,金爪黃毛,膏脂豐滿,肉質(zhì)細(xì)膩,曾作為貢品獻(xiàn)入宮廷,如今更是揚(yáng)名中外。

  血糯

  俗稱鴨血糯,谷粒皮殼呈淺紫色,米粒殷紅如鴨血。以血糯做酒釀、粉圓子、八寶飯、紅米酥、米粉等食品,不僅色澤美觀,而且香甜可口,營養(yǎng)豐富,從明代起就成為朝廷貢品,清末慈禧太后最愛吃,每年都要從常熟運(yùn)去血糯,供她享用。桂花酒  “十里虞山青又青,桂花白酒進(jìn)北京”,這是五十年代就在社會(huì)上流傳的一首民歌。常熟佳釀桂花酒,確實(shí)譽(yù)滿國中,連毛主席詩詞中也有句“吳剛捧出桂花酒”。

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