益生菌(Probiotics)，最早來源于希臘語，意思是“對(duì)生命有益”，指可改善宿主(如動(dòng)物或人類)腸內(nèi)微生態(tài)的平衡，并對(duì)宿主有正面效益的活性微生物，具有緩解不耐乳糖癥狀、預(yù)防生殖系統(tǒng)感染、增強(qiáng)人體免疫力、降低血清膽固醇、幫助吸收營(yíng)養(yǎng)成分、增強(qiáng)植物新陳代謝等作用。

　　益生菌的健康營(yíng)養(yǎng)常識(shí)

　　迄今為止，科學(xué)家已發(fā)現(xiàn)的益生菌大體上可分成三大類，其中包括：

　?、偃闂U菌類(如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等);

　?、陔p歧桿菌類(如長(zhǎng)雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等);

　　③革蘭氏陽(yáng)性球菌(如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等)。此外，還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的范疇。

益生菌

　　專家指出，益生菌酸奶是否對(duì)中國(guó)人具有相同的臨床療效，一定要有在當(dāng)?shù)氐呐R床數(shù)據(jù)來驗(yàn)證。而人體每日攝入至少1億個(gè)活性益生菌才真正有功效。

　　近年來，益生菌這個(gè)詞相信你絕對(duì)不會(huì)感到陌生吧。這個(gè)名詞可是在很多酸奶或者是酸酸乳廣告中不絕于耳呢。但多數(shù)老百姓對(duì)于益生菌的認(rèn)知只停留在益生菌具有保健功能上。而益生菌具體有哪些確切的保健功能?恐怕連口若懸河的超市推銷員自己都不知道。

　　國(guó)外研究未必適合中國(guó)人

　　多國(guó)專家在講述各國(guó)益生菌發(fā)展現(xiàn)狀時(shí)表示：驗(yàn)證了益生菌的功效還不夠，還要驗(yàn)證含有益生菌的酸奶對(duì)腸道功能的改善。而國(guó)外驗(yàn)證的益生菌酸奶不一定適合中國(guó)人。因此，一種益生菌酸奶是否對(duì)中國(guó)人具有相同的臨床療效，一定要有在當(dāng)?shù)氐呐R床數(shù)據(jù)來驗(yàn)證。

　　由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊月欣教授牽頭的雙歧桿菌DN-173010在中國(guó)的臨床研究證實(shí)：含特殊的雙歧桿菌的益生菌酸奶對(duì)腸道傳輸緩慢的中國(guó)人群確實(shí)有明顯效果。

　　其他研究還證實(shí)：每日飲用2～3杯含雙歧桿菌的酸奶，連續(xù)飲用2周，可以縮短老年人和女性的腸道傳輸時(shí)間，明顯改善便秘癥狀。而目前我國(guó)眾多品牌的酸奶中都標(biāo)明含有雙歧桿菌。

　　益生菌順利到達(dá)“目的地”才有效

　　當(dāng)我們站在超市的大冰柜前面對(duì)各種各樣的益生菌酸奶時(shí)，很多消費(fèi)者會(huì)看到或聽到關(guān)于菌數(shù)量的不同說法：從每千克的十億到幾十億，甚至幾百億個(gè)都有，數(shù)量范圍相差甚遠(yuǎn)。

　　對(duì)于菌的存活力及數(shù)量問題，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)乳酸菌分會(huì)常務(wù)理事陳有容表示：活菌和死菌在進(jìn)入人體后帶給身體的功效是不同，當(dāng)人們飲用酸奶后，酸奶中的益生菌需要經(jīng)過胃酸、膽汁等很多復(fù)雜環(huán)境才能最終到達(dá)腸道，如果菌的存活力或數(shù)量不夠，很有可能在沒到達(dá)腸道之前就已經(jīng)被殺死，起不到對(duì)于腸道系統(tǒng)的改善功能。