羊肉火鍋，可以益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，更可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)，增加機(jī)體免疫力。那么，羊肉火鍋應(yīng)該怎樣進(jìn)補(bǔ)才健康?

　　中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補(bǔ)血。羊肉可用于陽(yáng)痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產(chǎn)后血虛腹痛、四肢不溫等癥。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉后就周身暖和了。

　　但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質(zhì)偏熱者不適合多吃，經(jīng)常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此，吃火鍋時(shí)，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋里有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風(fēng)熱。

　　如果怕上火，吃過(guò)羊肉煲或者羊肉火鍋之后，也可再吃些銀耳、百合、梨之類(lèi)養(yǎng)陰生津潤(rùn)燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。

　　如果出現(xiàn)口腔潰瘍、牙齦出血腫痛等情況，最好喝點(diǎn)滋陰潤(rùn)燥瀉火的湯藥，如由當(dāng)歸、生地、丹皮、黃連、升麻組成的清胃散或藿香、山枝子、石膏、防風(fēng)、甘草組成的瀉黃散，不過(guò)最好能到正規(guī)醫(yī)院就診。

羊肉火鍋

　　最后建議大家：吃火鍋時(shí)不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡量少食用冰凍飲料，可選擇蔬菜汁、果汁等，起到刺激胃腸分泌、幫助消化的作用。

　　羊肉火鍋制作方法

　　(1)姜蒜切片，蔥切成“馬耳朵”形，當(dāng)歸切成4毫米厚的片。(2)羊肉洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，入湯鍋汆水撈起。(3)炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當(dāng)歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘后起鍋入盆，上臺(tái)即可。

　　大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類(lèi)高湯，具體制作方法有兩種：

　　1、傳統(tǒng)方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時(shí)候，水要蓋過(guò)里面的物料。滾水先燙過(guò)，再放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。

　　2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣(mài)，以前去餐廳吃火鍋的時(shí)候要了一點(diǎn)樣品回來(lái)自己做，效果還不錯(cuò)，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡(jiǎn)單便捷多了，按一定比例調(diào)兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試，可以直接在網(wǎng)上搜索奶湯皇一類(lèi)的公司。