冰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冰菜來(lái)源于非洲，是一種多肉植物，是法國(guó)料理中的常見(jiàn)菜品。冰菜究竟有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用的好處?一起來(lái)看看吧!
冰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、冰菜富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機(jī)能性高的物質(zhì)，其中含有的低鈉鹽對(duì)人的身體有很多好處。
2、冰菜中的酸味是天然的蘋(píng)果的酸味，并且富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)，凝聚了卷心菜、白菜、萵苣等的特性之一，是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜。
吃冰菜的好處
1、低鈉蔬菜
冰菜的“冰晶”中富含天然植物鹽，屬于低鈉鹽，人們食用對(duì)身體是很有好處的。冰菜的這一特點(diǎn)，十分適合中老年人及患有高血壓的病人吃。
2、預(yù)防糖尿病
冰菜除了含有低鈉鹽外，還含有多種氨基酸，可以減緩腦細(xì)胞的老化速度、強(qiáng)化腦細(xì)胞功能。因此，腦力勞動(dòng)者及青少年可以在平時(shí)吃一些冰菜。另外，冰菜還含有少量的黃酮類(lèi)化合物，它是一種高活性的天然多酚類(lèi)化合物，有預(yù)防糖尿病的作用。
冰菜的屬性
科屬：番杏科
產(chǎn)地：原產(chǎn)于非洲南非
別名：水晶冰菜、冰草、冰柱子
簡(jiǎn)介：
冰菜也稱(chēng)非洲冰菜，是番杏科的“冰葉日中花”，屬于鹽堿植物，原產(chǎn)自南非的多肉植物，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布，可以直接食用。冰菜長(zhǎng)相奇特，整棵植株水靈靈，充滿水分的莖葉上附有一層天然的分泌物，看上去有點(diǎn)像‘薄冰’，經(jīng)久不‘化’。不過(guò)這個(gè)‘冰’并非人工制作，而是莖葉自身的天然分泌物。在太陽(yáng)照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名冰菜。而且，這層天然分泌物中含有鹽分，因此吃起來(lái)本身就帶有一些咸味。
冰草(冰菜)怎么吃
1、直接生吃
大廚們最推薦的方法是生吃。因?yàn)楸荼旧砗刑烊恢参稃}，吃口上有淡淡的咸味。把冰草洗干凈，什么都不添加，用舌頭細(xì)細(xì)地品一下，就可以感覺(jué)到這股淡淡的鹽味。而冰草吃起來(lái)細(xì)嫩無(wú)渣，脆爽多汁，這種特質(zhì)，也是通過(guò)生吃的方法最能體會(huì)。部分餐廳會(huì)把生吃的冰草放在冰面上裝盤(pán)，讓冰草的口感更加冰爽，在入春以后吃起來(lái)尤為開(kāi)胃。
2、蒜末拌冰草
冰草400克，蒜末、香油、鮮貝露適量。把冰草掰成段，放入適量蒜末、香油、鮮貝露調(diào)味汁，再放入腰果碎，輕輕伴勻裝盤(pán)即可。
3、涼拌冰草
取冰草500克、炒熟的黃豆5克、熟芝麻3克、剁椒醬1勺、生抽3勺、白醋半勺、焙煎芝麻沙拉汁5克、涼白開(kāi)30克。準(zhǔn)備好原材料，冰草清洗干凈，摘成小段。將炒熟的黃豆用搟面杖碾成碎瓣，用一個(gè)小碗，加入自制剁椒醬、焙煎芝麻口味沙拉汁，加入生抽、白醋、熟芝麻、黃豆碎瓣、涼白開(kāi)，攪拌均勻，蘸著醬料汁就可以吃了。
4、冰草沙拉
冰草300克、西紅柿半個(gè)、檸檬半個(gè)、藍(lán)莓20粒、鹽焗腰果12粒、橄欖油適量。準(zhǔn)備好原材料，西紅柿切塊、檸檬切片備用。用手把冰草撕成小片，加入切好的西紅柿和檸檬。放入洗好的藍(lán)莓，淋入適量橄欖油，加入鹽焗腰果，攪拌均勻即可裝盤(pán)。
5、雞蛋炒冰草
冰草300克，雞蛋3個(gè)，準(zhǔn)備好原材料，洗凈冰草切段，將雞蛋打入碗中，加香蔥，鹽、雞精少許，攪勻。鍋中油熱后，倒入蛋液，即刻放入冰草，輕輕翻炒，待蛋液凝固即可裝盤(pán)食用。
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