羊肉不能和什么一起吃
羊肉性熱，食用時要注意不能和一些食物一起吃，以免食用不當(dāng)帶來的麻煩，那你知道羊肉不能和什么食物一起吃嗎?一起來看看吧。
不能和羊肉一起吃的食物
1.忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。
2.不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3.忌與西瓜同食
吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
4.部分病癥忌食羊肉
經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5.不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
挑選羊肉的方法
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等，到底和綿羊肉有什么區(qū)別?
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。
不過，從營養(yǎng)成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法：
一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發(fā)散，不黏手;
二是看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長;
四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發(fā)出了很多保健食品。
四款羊肉食譜做法
一、海馬羊肉煲
材料：去核紅棗7個，海馬7克，羊肉500克
調(diào)味料：姜片，羊肉湯，黃酒，鹽適量
做法：
1、紅棗、海馬洗凈，羊肉洗凈后切塊，放入沸水里汆燙一會，撈出洗凈備用;
2、將紅棗、海馬、羊肉、姜片、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫，用小火煲3小時，加鹽調(diào)味。
功效：該款羊肉煲能補腎壯陽，調(diào)氣活血，對產(chǎn)后體虛血少者有很好的調(diào)理功效，但是孕婦、陰虛火旺者不宜食用。
二、栗子燜羊肉
材料：栗子200克，羊肉500克
調(diào)味料：色拉油，蔥姜，湯，料酒，味精，鹽，醬油，花椒，八角，干辣椒
做法：
1、栗子洗凈，羊肉切大塊，放沸水里汆燙，撈出洗凈;
2、油鍋燒熱，放蔥姜煸香，倒入羊肉煸炒，先加醬油、鹽、料酒、味精和糖炒一炒，再加水、花椒、八角、栗子，大火燒開，用下火燒到羊肉酥爛，最好加少許干辣椒，開大火收汁。
功效：羊肉性溫，冬天吃能祛寒，健脾養(yǎng)胃。
三、紅燒羊肉
材料：胡蘿卜一些，帶皮羊肉500克
調(diào)味料：色拉油，花椒，糖，醬油，料酒，姜片，蔥段
做法：
1、胡蘿卜洗凈切塊，羊肉洗凈切大塊，放沸水燙一下，撈出洗凈;
2、油鍋燒熱，放蔥段、姜片煸香，倒入羊肉煸炒，加入糖、料酒、醬油燒一會兒，再加水、胡蘿卜、胡椒，大火燒開，用小火燒到羊肉酥爛，然后開大火收汁即可。
功效：該食療方能溫中暖下，補虛，益氣。
四、蘿卜龍眼羊肉湯
材料：龍眼肉25克，羊肉400克，白蘿卜400克
調(diào)味料：羊肉湯，姜片，黃酒，鹽
做法：
1、羊肉洗凈切塊，放沸水汆燙，撈出洗凈，龍眼肉洗凈，白蘿卜去皮洗凈切厚片;
2、將羊肉湯、黃酒、姜片倒入砂鍋里，旺火煮沸，放入羊肉、龍眼肉和蘿卜，改中小火燉3小時，燉到羊肉酥爛，加鹽調(diào)味即可。
功效：羊肉、龍眼都是比較溫性的烏黑，蘿卜則比較涼，三者煲湯補而不燥，能暖胃、強體，但是體虛不受補者不宜食用。
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