黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅黃鱔肉營(yíng)養(yǎng)高，就連黃鱔血也有一定的作用的哦。下面小編就詳細(xì)的給大家介紹下有關(guān)黃鱔的知識(shí)吧。

　　黃鱔的基本介紹

　　鱔魚(yú)，也叫黃鱔，長(zhǎng)魚(yú)海蛇等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于質(zhì)水底層，在我國(guó)各地均有生產(chǎn)，以長(zhǎng)江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6～10月，以6～8月所產(chǎn)的最肥。鱔魚(yú)體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細(xì)，體表有一層光滑的粘膜保護(hù)去，無(wú)鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點(diǎn)，各鰭不發(fā)達(dá)基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。還有一種為山黃鱔目前只在云南隴川縣有分布，國(guó)內(nèi)其他地區(qū)沒(méi)有分布。

　　黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說(shuō)“鱔魚(yú)是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。常吃鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

　　黃鱔的功效與作用

　　1.增強(qiáng)記憶力

　　鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。

　　2.糖尿病患者理想食品

　　它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

　　3，保護(hù)視力

　　可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。

　　2.鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

　　3.鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

　　男人吃鱔魚(yú)好處多

　　精子是繁殖后代的重要媒介，是決定男子生育能力的關(guān)鍵。目前，因精子量太少而造成不育的病人占相當(dāng)大的比例。若想提高精子的戰(zhàn)斗力，男人可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┥突顫姷镊X魚(yú)。

　　鱔魚(yú)含有較高的維生素A。維生素A對(duì)精子的生成、提高精子的活性具有良好效果。缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致精子能力減弱，影響睪丸組織產(chǎn)生精母細(xì)胞，輸精管上皮變性，睪丸重量下降，精囊變小，前列腺角質(zhì)化。有研究顯示，如果男性體內(nèi)維生素A嚴(yán)重不足，容易使精子受損，精子的活動(dòng)能力也隨之減弱。即使妻子受孕，也容易出現(xiàn)胎兒畸形或死胎。

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，鱔肉中含蛋白質(zhì)、脂肪，還含有磷、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成部分，也是生成精子的重要原材料，合理補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，有益于協(xié)調(diào)男性?xún)?nèi)分泌機(jī)能以及提高精子的數(shù)量和質(zhì)量。鈣元素對(duì)精子的運(yùn)動(dòng)、獲能、維持透明質(zhì)酸酶的活性及在受精過(guò)程中起著舉足輕重的作用。若機(jī)體缺鈣，會(huì)使精子運(yùn)動(dòng)遲緩，精子頂體蛋白酶的活性降低。

　　此外，鱔魚(yú)中還含有精氨酸，精氨酸是構(gòu)成精子頭產(chǎn)的主要成分，并能有效地提高精子活動(dòng)的能力。
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