銀耳名白木耳，質(zhì)量上乘者稱作雪耳，它被人們譽(yù)為“菌中之冠”，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥，是我國(guó)的傳統(tǒng)滋補(bǔ)珍品。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥。

　　健康養(yǎng)生飲食

　　現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，銀耳多糖有抗血栓形成的功能，可保護(hù)心腦血管。所以高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂、眼底動(dòng)脈出血者常食有輔助治療的作用。

　　銀耳+雞肉

　　這款湯品是非常適合春天的清補(bǔ)湯，能開(kāi)胃健體。

　　銀耳+菊花

　　菊花和銀耳一同食用，不僅具有鎮(zhèn)靜解毒的功效，同時(shí)可以幫助我們補(bǔ)氣益血和強(qiáng)身健體。

　　銀耳+茉莉

　　如果我們將茉莉花和銀耳搭配起來(lái)食用，不僅氣味芬香，還具有疏肝解郁和滋陰降火的作用。

　　銀耳+百合

　　這個(gè)搭配能滋補(bǔ)潤(rùn)燥、養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺養(yǎng)肺。

　　銀耳+蓮子

　　銀耳蓮子湯是以銀耳和蓮子為主要食材的漢族傳統(tǒng)甜品。味道香甜可口，可清熱健胃，美容養(yǎng)顏，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

　　銀耳+雪梨

　　中醫(yī)認(rèn)為，我們的五臟對(duì)應(yīng)著五種顏色，肺部對(duì)應(yīng)的顏色是白色。因此，要想潤(rùn)肺止咳，我們不妨多吃點(diǎn)白色的食物。銀耳和雪梨都屬于白色食物，如果咳嗽總是不好的話，我們不妨燉點(diǎn)銀耳冰糖雪梨，潤(rùn)肺止咳的效果加倍!

　　銀耳+紅棗

　　銀耳和紅棗搭配，不僅秀色可餐，而且有補(bǔ)氣養(yǎng)血安神的作用。

　　注意事項(xiàng)

　　1、銀耳用什么鍋煮?

　　可以用電壓力鍋煮銀耳，但是不及文火慢燉出來(lái)的味道好。

　　2、銀耳可以隔夜吃嗎?

　　隔夜是可以吃的，但是前提是沒(méi)有吃過(guò)的。

　　做好的銀耳湯，當(dāng)時(shí)測(cè)的亞硝酸鹽含量接近0mg/L，密封保存24小時(shí)和48小時(shí)后，它的含量也只是在0.25mg/L左右，比新鮮蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)還要低得多(無(wú)公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)為低于40mg/kg)

　　3、銀耳湯放冰箱最多能保存多久?

　　最好的儲(chǔ)存方式是：密封好放冰箱里冷藏1-2天，都是可以的，放的時(shí)間超過(guò)3天最好別喝了。

　　4、我們每天能吃多少銀耳呢?

　　正常的食用量不超過(guò)干品6克，復(fù)水后大約60克左右。6克干銀耳大概可以煮出1斤濃稠的銀耳湯。

　　如何挑選銀耳

　　一看

　　質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃;

　　如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的;

　　如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，屬于質(zhì)量差的。

　　二摸

　　質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無(wú)潮濕感，角質(zhì)，硬而脆，水發(fā)后手摸有彈性;

　　而劣質(zhì)銀耳一揑就碎。

　　三嘗

　　質(zhì)量好的銀耳帶有草木的香氣，無(wú)異味;

　　如嘗有辣味或其它異味，則為劣質(zhì)銀耳。

　　四聞

　　質(zhì)量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味;

　　而銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，能聞出酸腐味或其他氣味;

　　藥物處理過(guò)的銀耳，聞起來(lái)有剌鼻的味道，千萬(wàn)不能再食用。