香草粉的用法香草粉如何使用
香草粉的用法香草粉如何使用
香草粉除了香氣很豐富外，也能增食品之口感及食品本身的獨(dú)特香氣。那么你對香草粉的使用方法了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于香草粉的用法的內(nèi)容，希望大家喜歡!
香草粉的用法
1、除了使用香草粉，要獲得同樣或者更好的效果，可以直接使用香草的豆莢(國內(nèi)有時候叫香草枝)。把香草豆莢泡在熱水里，讓熱水吸收香草豆莢的味道以后，再直接用熱水充當(dāng)香料即可，或者將香草豆莢挖去籽，直接加入到配料中使用。
2、香草粉和香草豆莢的品質(zhì)有好有壞，價格也會有很大的差異。同樣是香草豆莢，優(yōu)質(zhì)的和劣質(zhì)的價格差距有數(shù)倍。
3、國內(nèi)目前廣泛使用的有一種香草粉，是白色的粉末狀，價格也很便宜。但這類香草粉并非天然香草提取，而是人工合成的香料。它無法復(fù)制天然香草的特有名貴香氣，使用效果遠(yuǎn)不如香草粉或者香草豆莢。
4、香草粉的英文名是vanilla extract或者vanilla essence。一般來說，后者的純度比前者更高，味道也更濃郁，價格也更貴。
5、因為香草的有機(jī)芳香成分需要有機(jī)溶劑來提取，所以香草粉一般會含有酒精。打開香草粉瓶蓋以后，能聞到混合著酒精的濃濃香草味道。這個時候往往因為香氣太濃而有點(diǎn)刺鼻，并不是“香”的感受。當(dāng)?shù)螏椎蜗悴莘鄣剿镆院?，那種淡淡的香草氣味才會慢慢擴(kuò)散開來。
香草粉的作用
香草粉的氣味是香草的味道，香草粉的使用范圍非常廣，在制作蛋糕，甜點(diǎn)和飲料的時候我們可以使用香草粉，這樣會令香氣更加的濃郁。
本香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故，除了香氣很豐富外，也能增食品之口感及食品本身的獨(dú)特香氣。表面性狀為白色細(xì)粒結(jié)晶之粉末香料，含有香草之氣味，是食品工業(yè)生產(chǎn)中常用的香料。
很豐富外，也能增食品之口感及食品本身的獨(dú)特香氣。表面性狀為白色細(xì)粒結(jié)晶之粉末香料，含有香草之氣味，是食品工業(yè)生產(chǎn)中常用的香料。
本香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故，除了香氣很豐富外，也能增食品之口感及食品本身的獨(dú)特香氣。如使用于茶類飲料時，能增加茶的氣味。用于咖啡時，能增進(jìn)咖啡的香氣，尤其舌尖的感覺更舒適。
天然香草粉是用香草豆(香莢蘭豆)為原料磨成的粉末。它和市面上用人工合成香蘭素調(diào)配出來的所謂“香草粉”完全不同。兩者可以通過產(chǎn)品成分標(biāo)簽內(nèi)容看出區(qū)別。天然香草粉具有自然濃郁的香草風(fēng)味，可以耐高溫烘焙。適合中高檔糕點(diǎn)、食品使用。當(dāng)然價格也相對較高。
另外，天然香草豆提取物也有粉末狀產(chǎn)品，可以稱為香草粉，同樣是香草在食品工業(yè)中應(yīng)用的良好原料。
天然的香草粉
天然香草粉是用香草豆(香莢蘭豆)為原料磨成的粉末。它和市面上用人工合成香蘭素調(diào)配出來的所謂“香草粉”完全不同。兩者可以通過產(chǎn)品成分標(biāo)簽內(nèi)容看出區(qū)別。天然香草粉具有自然濃郁的香草風(fēng)味，可以耐高溫烘焙。適合中高檔糕點(diǎn)、食品使用。當(dāng)然價格也相對較高。
另外，天然香草豆提取物也有粉末狀產(chǎn)品，可以稱為香草粉，同樣是香草在食品工業(yè)中應(yīng)用的良好原料。
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