餐飲例會(huì)流程
餐飲例會(huì)流程
在餐廳日常管理中,可以依照以下步驟來(lái)開(kāi)好每日例會(huì)。餐飲例會(huì)的具體流程是怎樣的。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于餐飲例會(huì)流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!
餐飲例會(huì)流程
1、例會(huì)時(shí)間已到，15秒內(nèi)立即集合完畢!
2、以主持人為排列，各隊(duì)向左向右看齊，向前看!
3、稍息、立正、跨立
4、各位親愛(ài)的伙伴：大家早上好!(好、好、非常好)
5、我們的作風(fēng)是：認(rèn)真、快、堅(jiān)守承諾!
6、很高興今天由我為大家主持工作，希望我的主持能夠給大家?guī)?lái)一天美麗的心情。
7、接下來(lái)由我?guī)ьI(lǐng)大家背誦行動(dòng)xx人家價(jià)值準(zhǔn)則：
我們的愿景：讓精細(xì)的xx文化與天下人共享。
我們的使命：弘揚(yáng)中華美食，傳播xx文化。
我們的信念：追逐吳王先祖夢(mèng)想，實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。
我們的宗旨：中學(xué)為體，西學(xué)為用，打造永不沉沒(méi)的服務(wù)業(yè)航母。
我們的客觀：把客戶(hù)當(dāng)成熱戀中的情人去呵護(hù)。
我們的產(chǎn)品觀：打造物超所值的服務(wù)體驗(yàn)。
我們的人才觀：忠誠(chéng)正直、專(zhuān)業(yè)進(jìn)取。
我們的作風(fēng)：認(rèn)真、快、堅(jiān)守承諾。
我們的準(zhǔn)則：保證完成任務(wù)。
我們的司訓(xùn)：自我修煉，寬厚待人。
8、 一遍(節(jié)拍12，123)愛(ài)的鼓勵(lì)送給我們自己。
9、 接下來(lái)是檢查儀容儀表環(huán)節(jié)：請(qǐng)注意我們的男同事的發(fā)型、工號(hào)牌佩戴以及著裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)?(是)。女同事是否化淡妝，著裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)(是)。有無(wú)需要成長(zhǎng)的家人?(沒(méi)有)!
10、各部門(mén)有無(wú)工作通報(bào)。(標(biāo)準(zhǔn)舉手/有)
11、給各位家人一遍(節(jié)拍12，123)愛(ài)的鼓勵(lì)。
12、接下來(lái)由**總做工作指示。
13、一遍愛(ài)的鼓勵(lì)送給我們**總。
14、下面以三句口號(hào)結(jié)束今天的晨會(huì)，各位親愛(ài)的家人!今天的心情：好極了!今天的溝通：棒極了!今天的目標(biāo)：一定實(shí)現(xiàn)!
立正，我們的宣言：我們擁有高貴的氣質(zhì)，卻擁有著一顆謙卑之心，吳王先祖的夢(mèng)想，蕩漾著我們進(jìn)取的靈魂，不甘平庸的xx家人們，肩負(fù)弘揚(yáng)中華美食之責(zé)，讓我們攜手同進(jìn)，共創(chuàng)xx風(fēng)韻，前進(jìn)、前進(jìn)、書(shū)寫(xiě)不一樣的精彩人生!
15、開(kāi)始行動(dòng)，履行諾言：是
16、龍的呼喚。準(zhǔn)備，開(kāi)始。(節(jié)拍1234嘿、1234嘿、12341234嘿嘿嘿)
17、團(tuán)隊(duì)風(fēng)采展示(我們的隊(duì)名、我們的隊(duì)呼三遍)
餐飲例會(huì)具體內(nèi)容
1、整理儀容儀表：例會(huì)前五分鐘整理好儀容儀表和工作中所需要的工具(筆、打火機(jī)、開(kāi)瓶起)。
2、列隊(duì)開(kāi)始點(diǎn)到：按照女前男后、矮前高后的原則，前后左右互相對(duì)齊，保持隊(duì)列的協(xié)調(diào)一致。
3、互相鞠躬問(wèn)好：先由例會(huì)主持領(lǐng)導(dǎo)向員工鞠躬道“各位同事早上好/下午好”，然后所有員工同時(shí)鞠躬回答“領(lǐng)導(dǎo)好”。
4、檢查儀容儀表：由部門(mén)領(lǐng)班利用整體目測(cè)和逐一巡視的方法檢查員工的儀容儀表，并將不合格的予以記錄備案，事后作出處罰。
5、工作總結(jié)安排：評(píng)估上一餐工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，并將解決方案告知所有員工，避免類(lèi)似的問(wèn)題再出現(xiàn);對(duì)當(dāng)餐工作的部署及安排。
6、每日業(yè)務(wù)培訓(xùn)：堅(jiān)持每日對(duì)基層員工進(jìn)行有針對(duì)性的服務(wù)工作業(yè)務(wù)培訓(xùn)，本培訓(xùn)為簡(jiǎn)短的培訓(xùn)，時(shí)間控制在5-10分鐘之內(nèi)。同時(shí)對(duì)上次例會(huì)中的內(nèi)容進(jìn)行抽查和點(diǎn)評(píng)。
7、通報(bào)訂餐情況：迎賓在例會(huì)前作好當(dāng)餐訂餐工作的登記，并在例會(huì)上宣讀具體訂餐情況，當(dāng)宣讀到某人負(fù)責(zé)的房間或臺(tái)面區(qū)域時(shí)，值臺(tái)服務(wù)人員應(yīng)大聲回答“收到”(值臺(tái)服務(wù)人員休息或不在時(shí)，由當(dāng)班領(lǐng)班或頂替值臺(tái)服務(wù)人員負(fù)責(zé)答到)。
8、通報(bào)沽清急推：傳菜部領(lǐng)班在例會(huì)前向廚房相關(guān)人員了解沽清、急推菜品，在例會(huì)上向所有員工通報(bào)知會(huì)。
9、員工思想教育：在例會(huì)上針對(duì)工作中表現(xiàn)出色的人員給予口頭上的表?yè)P(yáng);對(duì)工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤或思想消極的人員提出口頭上的批評(píng)。引導(dǎo)基層員工朝積極努力的思想方向發(fā)展。
10、部門(mén)工作協(xié)調(diào)：各部門(mén)主管、領(lǐng)班對(duì)整體工作環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問(wèn)題提出警示，并將解決方案作出通報(bào)。
11、禮節(jié)禮貌訓(xùn)練：由主管或領(lǐng)班帶隊(duì)練習(xí)禮節(jié)禮貌，禮節(jié)禮貌用語(yǔ)為：“您、您好、早上好、中午好、晚上好、歡迎光臨、對(duì)不起 打擾一下、謝謝、 慢走 歡迎下次光臨”
12、全體齊唱店歌：由主管或領(lǐng)班領(lǐng)唱店歌《團(tuán)結(jié)就是力量》
13、全體同喊口號(hào)：口號(hào)也為本店的經(jīng)營(yíng)宗旨，由例會(huì)主持人領(lǐng)喊。具體內(nèi)容為“賓客至上 服務(wù)第一 團(tuán)結(jié)協(xié)作 共創(chuàng)輝煌”。
14、散會(huì)拍手上崗：例會(huì)主持人宣布散會(huì)時(shí)，全體人員一致大聲拍擊手掌，打拍節(jié)奏為“123 123 1234567”，拍完后散會(huì)上崗。
例會(huì)時(shí)間控制在20分鐘以?xún)?nèi)完成，大例會(huì)后所有員工回到本區(qū)域，由部門(mén)負(fù)責(zé)人召開(kāi)5分鐘的班前小例會(huì)，安排具體工作，鞏固強(qiáng)調(diào)大例會(huì)中所交代的內(nèi)容。
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