老年人骨折后吃什么好
老年人骨折后吃什么好
老年人大多都骨質(zhì)疏松,很容易出現(xiàn)骨折的情況,尤其是60歲的老年人,骨折后康復(fù)很難,那么老人骨折吃什么好得快呢?下面學(xué)習(xí)啦小編分享了老年人骨折后的飲食，一起來(lái)了解吧。
老年人骨折后的飲食
1、高能量高蛋白膳食
高能量、高蛋白膳食有助于骨折老人恢復(fù)元?dú)?，但宜在骨?周后食用。骨折初期還應(yīng)以清淡飲食為宜。
2、維生素D
老年人骨折后若一直在室內(nèi)休養(yǎng)，曬不到太陽(yáng)，就容易缺乏致維生素D。因此骨折后要多吃富含維生素D的食物(如魚(yú)、肝臟、蛋黃等)，并盡可能多曬些太陽(yáng)。
3、維生素C
富含維生素c的水果有山楂、鮮棗、獼猴桃、草莓、桂圓、荔枝、柑橘等，蔬菜則有黃花苜蓿(草頭)、辣椒、甜椒、油菜薹、花椰菜、抱子甘藍(lán)(湯菜)、苦瓜、豆瓣菜、綠花菜、青莧菜等。
4、水
骨折后由于久坐不動(dòng)，容易引發(fā)便秘，此時(shí)應(yīng)多喝些水來(lái)保證腸道暢通。
骨折后2周，可補(bǔ)充的飲食有骨頭湯、田七煲雞、動(dòng)物肝臟之類(lèi)，以補(bǔ)給更多的維生素A、維生素D，鈣及蛋白質(zhì)。骨折5周以上，食譜可再配以老母雞湯、豬骨湯、羊骨湯、鹿筋湯、燉水魚(yú)等，能飲酒者可選用杜仲骨碎補(bǔ)酒、雞血藤酒、虎骨木瓜酒等。
老人骨折食療偏方
赤小豆適量煎服，加赤砂糖少許溫服之，本方適用于活血化瘀期。
生黃芪30～60克，濃煎取汁，加粳米100克，煮粥，早晚服食。
當(dāng)歸20克，黃芪100克，嫩母雞1只，加水同煮湯食用。
紫丹參50克，洗凈，加水煮，取汁，其汁與豬長(zhǎng)骨1000克、黃豆250克同煮，待爛熟，加入少量桂皮、鹽即成。
生螃蟹500克，搗爛，熱黃酒沖服250克，余渣敷患處，約半日“各各”有聲即好。用于骨折接骨。
豬骨頭1000克，黃豆250克，加水小火燒爛，加鹽姜調(diào)味分飲食之。
豬脊骨一具，洗凈，紅棗120克，蓮子90克，降香、生甘草各9克，加水小火燒爛，加姜鹽調(diào)味分多次飲之。
鮮湖蟹2只，取肉(帶黃)，待粳米粥熟時(shí)，入蟹肉，再加以適量生姜、醋和醬油服食，常服。
烏雄雞1只(約500克)，去皮毛內(nèi)臟，洗凈，“三七”5克切片，納入雞肚中，加少量黃酒，隔水清燉，熟后用醬油蘸服，常服。
老人骨折食療菜譜
受傷有2至4個(gè)星期的骨折病人，身體不再那么虛弱，食欲和腸胃功能都有所恢復(fù)，那時(shí)可適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，像骨頭湯、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)及動(dòng)物肝臟等食物都比較好，同時(shí)也要多吃一些蘿卜、西紅柿、青椒等，這些食物可滿(mǎn)足骨骼生長(zhǎng)需要，促進(jìn)傷口愈合。
骨折超過(guò)5個(gè)星期以后，病人可多吃高營(yíng)養(yǎng)食物和含鈣、錳、鐵等微量元素的食物，像動(dòng)物肝臟、雞蛋、綠色蔬菜、小麥含鐵比較多。海產(chǎn)品、黃豆等含鋅比較多。麥片、蛋黃等含錳較多。同時(shí)配以雞湯、魚(yú)湯、各類(lèi)骨頭湯等，還可選擇性地加入紅棗、枸杞等。
老人骨折食譜：土豆燉牛肉
主料：一斤牛肉(肥瘦都有的那種，切成兩厘米見(jiàn)方的塊)、中等大小的土豆兩個(gè)(切成跟牛肉大小差不多的塊)、胡蘿卜一根(同樣切成塊)配料：大蔥一棵(切段)、生姜一大塊。
調(diào)料：花椒粒若干、大料兩個(gè)、桂皮一條、香葉若干、蔥伴侶豆瓣醬一大勺、白糖半勺、生抽三勺、蠔油一勺、鹽自己看著放、料酒三勺、味精適量。
做法：事先把切好的牛肉放在涼水里浸泡一到兩小時(shí)。把切好的牛肉放進(jìn)沸水中煮二十秒左右，撈出來(lái)，然后用開(kāi)水沖洗干凈(這一步一定要全程用開(kāi)水)，煮鍋里放足量水，保證能沒(méi)過(guò)牛肉，然后燒開(kāi)，再放入牛肉、蔥段、姜塊、花椒粒、大料、桂皮、香葉、蔥伴侶豆瓣醬、白糖、生抽、蠔油、料酒。
開(kāi)鍋以后用文火慢燉四十五分鐘到五十分鐘，放鹽。燉到一小時(shí)的時(shí)候，肉就快熟了，這時(shí)候把土豆和胡蘿卜一起放進(jìn)去，再燉十五到二十分鐘，把湯汁收一收，喜歡拌飯吃的話(huà)，可以稍稍勾一點(diǎn)芡。關(guān)火，放適量味精。
老人骨折食譜：黃豆豬腳湯
主料：黃豆、豬腳、甜玉米。
調(diào)料：八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
做法：將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過(guò)夜。豬腳刮洗干凈，鍋里加水燒開(kāi)，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈。洗凈的豬腳放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水。最后倒入適量白葡萄酒，蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘，食用前加鹽調(diào)味。
想要得到濃稠、乳白的豬腳湯：
①普通鍋：開(kāi)鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉(zhuǎn)小火煲于豬腳酥爛即可。
②高壓鍋：蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔)。
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