豬脾的藥用價(jià)值及功效作用
脾臟是扁平長(zhǎng)條形，鮮紅色，洗凈用具有很好的藥用價(jià)值，深受大眾喜愛(ài)。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于豬脾的藥用價(jià)值和功效作用，希望對(duì)你有幫助。
豬脾的藥用價(jià)值
1、治脾胃虛熱：(豬脾)，陳橘紅、生姜、人參、蔥白(切，拍之)。合陳米水煮如羹，去橘皮，空腹食之。(《本草圖經(jīng)》)
2、治脾胃氣弱，不下食，米谷不化：豬脾一具，豬胃一枚。上二味，凈洗細(xì)切，入好米兩合，如常法煮粥?？崭故?。(《圣濟(jì)總錄》豬脾粥)
3、治脾積痞塊：豬脾七個(gè)。每個(gè)用新針刺爛，以皮硝一錢擦之，磁器盛七日，鐵器焙干，又用水紅花子七錢，同杵為末。以無(wú)灰酒空肚下調(diào)。(《保壽堂經(jīng)驗(yàn)方》)
豬脾的功效作用
豬脾有益脾胃，助消化之功效，多用于小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退。豬脾、豬胃與粳米煮粥，有療補(bǔ)脾胃的作用。
豬脾性味甘平。能益脾胃，助消化。多用于小兒脾胃虛弱，飲食不化，食欲減退。如《圣濟(jì)總錄》豬脾粥，豬脾1具，豬胃1具，切細(xì)，同大米煮粥食;民間也有將本品剁細(xì)碎，稍加蔥花、食鹽，以荷葉或菜葉包裹，煨熟食。
豬脾還具有免疫調(diào)節(jié)的作用，豬脾可用來(lái)制取轉(zhuǎn)移因于(TF)，TF是一種低分子肽一枝耷酸復(fù)合物，是介導(dǎo)細(xì)胞免疫的重要淋巴因子之一。能將供體的細(xì)胞免疫能力，特異地轉(zhuǎn)移給受體，使受體具有供體的細(xì)胞免疫能力。
豬脾烹飪方法
一、豬脾粥
材料
主料：粳米100克,豬脾300克,豬肚150克
調(diào)料：大蔥12克,姜5克,鹽3克,味精2克,料酒10克
做法：
1. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;
2. 將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗干凈;
3. 蔥姜洗凈分別切段、片備用;
4. 取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫;
5. 再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、姜片;
6. 鍋內(nèi)加入粳米，用旺火煮開(kāi)后改小火，熬煮至粥成。
7. 把豬脾、豬肚切成細(xì)絲，放入粥內(nèi)，加入鹽、味精調(diào)好味，即可。
二、黨參豬脾粥
材料：
主料：豬脾150克
輔料：黨參15克,陳皮6克,粳米60克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精1克
做法：
1. 將豬脾洗凈，切薄片;
2. 蔥白、陳皮洗凈，切粒;
3. 生姜洗凈，切絲;
4. 黨參、粳米洗凈;
5. 把黨參、粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮沸后下陳皮，再煮成粥，然后下豬脾、姜、蔥煮熟，調(diào)味即可
三、南府蘇造肉
材料：
主料：豬腿肉2500克,豬心500克,豬肝500克,豬脾500克,豬肺500克,豬腰子500克
調(diào)料：鹽50克,白礬5克,醋100克
做法：
1. 將豬腿肉洗凈，切成12 厘米見(jiàn)方的塊;
2. 將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋處理干凈;
3. 然后將豬肉和豬內(nèi)臟放入鍋內(nèi)，加清水沒(méi)過(guò)物料為準(zhǔn)，先用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮到七成熟撈出，倒出湯;
4. 換入老鹵2500毫升，放入豬肉和內(nèi)臟，上扣篾墊，蔑墊上壓重物，繼續(xù)煮到全部上色，撈出腿肉，切成大片;
5. 在另一鍋內(nèi)放上蔑墊，蔑墊上鋪一層肉骨頭，倒入蘇造肉、高湯，沒(méi)過(guò)物料大半為止，用大火燒開(kāi)后，即轉(zhuǎn)小火;
6. 同時(shí)放入豬肉片和內(nèi)臟繼續(xù)煨，煨好后，晾涼取出切片裝盤即成。
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