怎么種春白菜
怎么種春白菜
大白菜耐儲(chǔ)存，所以中國(guó)的老百姓特別是中國(guó)北方老百姓對(duì)白菜有特殊的感情，那么春白菜怎么種植呢?以下就是學(xué)習(xí)啦小編給你做的整理，希望對(duì)你有用。
春白菜的種植技術(shù)
(1)品種和田塊的選擇 春大白菜必須選擇生育期短(50~60天)、晚抽薹、包心早、灌心快、結(jié)球率高、抗病的品種。
春大白菜一定要選擇向陽(yáng)、肥沃、排水良好的中性或微酸性土為宜。
(2)嚴(yán)格掌握播種期 各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)?2~5月各旬氣溫變化規(guī)律，晚霜和倒春寒的具體情況，科學(xué)地確定播期。在北京正常天氣條件下露地直播可安排在 3月底至4月初，如采用保護(hù)地育苗可提早到 3月上旬播種。
(3)精細(xì)的苗期管理 苗期管理是大白菜種植成敗的關(guān)鍵之一。既要避免低溫以防止過(guò)早通過(guò)春化，又要避免高溫高濕而徒長(zhǎng)。一般白天宜保持在 17~22℃，夜晚最好保持在15℃，最低不低于12℃。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到2片和5片真葉時(shí)要及時(shí)間苗2次，9~10片真葉時(shí)定植。在育苗時(shí)為了定植少傷根，易緩苗，常采用營(yíng)養(yǎng)土方、營(yíng)養(yǎng)土坨或營(yíng)養(yǎng)缽等方法。(4)科學(xué)定植，合理密植 栽苗時(shí)要做到一淺、二快、三澆水。栽深了嚴(yán)重影響苗子生長(zhǎng)，也易死苗;栽慢了又不及時(shí)澆水，苗子易萎蔫，延長(zhǎng)緩苗期，影響大白菜生長(zhǎng)和結(jié)球。
定植時(shí)最好采用地膜覆蓋，春大白菜生育期短，其行株距因品種而異，一般行距40~45厘米，株距33~40厘米，每畝可種植4 000~5 000株。
(5)以促為主，加強(qiáng)肥水管理 首先要施足底肥(一般為秋季底肥量70%)，底肥可采用腐熟的人糞尿每畝1 000~1 500千克或餅肥150千克、尿素7~10千克、過(guò)磷酸鈣40~50千克。追肥應(yīng)選擇含氮或含氮鉀的化肥，發(fā)揮其速效作用。在施肥方法上，苗期因氣溫低，應(yīng)輕施化肥或淡糞水;進(jìn)入蓮座期后，植株生長(zhǎng)加快，每 8~10天施用一次化肥，每次尿素 5千克，氯化鉀 2.5千克;蓮座期和結(jié)球初期結(jié)合打藥采用0.2%的磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴肥 2~3次，以促進(jìn)葉片生長(zhǎng)和葉球的形成。
(6)病蟲(chóng)害防治 春大白菜生長(zhǎng)季節(jié)氣溫愈來(lái)愈高，病蟲(chóng)害也日益增多，所以必須采用防重于治的措施，才能保證春大白菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。
(7)及時(shí)采收 春大白菜采收季節(jié)適逢高溫多雨，采收一定要及時(shí)，否則很容易造成爛心或抽薹而失去商品價(jià)值。
大白菜的包心期管理
一、保持水分。大白菜進(jìn)入包心期后，保證土壤有足夠的水分，防止土表干裂。大白菜進(jìn)入包心期水分消耗比前期大，必須灌溉補(bǔ)充，保持水分均勻，充足供應(yīng)，切忌時(shí)多時(shí)少，時(shí)干時(shí)濕。特別是大白菜葉部水分含量占95%～96%，所以加強(qiáng)包心期水分管理尤為關(guān)鍵。具體要求是：包心期第一水宜小，水量過(guò)大會(huì)造成植株生長(zhǎng)傷害;包心第一水4～5天后進(jìn)入正常灌溉，一般5～7天一水，每次灌溉水量不少于30方;砍菜前一周停止?jié)菜?，其一是以免水分過(guò)多不耐貯藏;其二是便于砍收，減少機(jī)械損傷造成損失。
二、及時(shí)追肥。進(jìn)入包心期后為減少人工操作造成機(jī)械損傷，包心期追肥應(yīng)以隨水沖施肥料為主，第一次追肥在寒露前施入，第二次在霜降前幾天追肥。這一時(shí)期氣溫逐漸下降，追施肥料宜以速效氮肥為主，一般選用硫酸銨，以畝追施20～30公斤為宜，隨水沖施。對(duì)包心程度略差的地塊應(yīng)適當(dāng)加大追肥量。后期要停止追肥，以免大白菜徒長(zhǎng)
白菜的食譜
醋熘白菜
主料：嫩白菜幫300克
輔料：水發(fā)海米2克，鮮青椒50克，濕淀粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。
做法：
1.白菜幫切4厘米長(zhǎng)，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點(diǎn)的一字條塊。
2.鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱時(shí)放入花椒粒，炸成紫紅色(不要糊)時(shí)，撈出花椒粒不要，然后把白菜塊放久內(nèi)翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯(50克)，加蓋燜1分鐘后去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋裝盤(pán)。
特點(diǎn) 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。
注：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。
奶汁靠白菜
主料：白菜500克，鮮牛奶100克
配料：火腿末，水發(fā)海米，淀粉各16克，豬油125克，味精，鹽，香油姜未各適量。
做法：
1.把大白菜去葉切成1.5厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊。
2.鍋加熱放豬油，油溫達(dá)成七成熱時(shí)，將白菜塊下鍋炸1分鐘左右，見(jiàn)白菜塊四周呈米黃色時(shí)撈出，控凈余油，原鍋留油25克，放入姜未熗鍋，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，鹽，味精和少許鮮湯，用文火靠之，待汁少許時(shí)放火腿末，用淀粉攏芡，芡熟后翻鍋點(diǎn)香油出裝盤(pán)即可。
特點(diǎn)：色澤美觀，清香適口.
栗子燒白菜
主料：大白菜心300克，栗子100克
配料：火腿，竹筍各10克，濕淀粉15克，熟豬油25克，花生油125克，鹽味精白糖香油各適量。
做法：
1.將白菜心根部用小尹削成尖形，一破兩半，切成7厘米長(zhǎng)，0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀，使整個(gè)菜心相連)，火腿，竹筍切成排骨片每個(gè)栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，鍋內(nèi)加水，放入栗子把皮煮軟，趁熱把栗子皮剝下。
2.將花生油到入鍋內(nèi)，上火燒成六成熱時(shí)，下入栗子，白菜，稍微炸一下，撈出控凈油。
3.炒鍋放火上，放入豬油30克，隨即下入白菜，栗子，火腿片，竹筍片，鹽味精白糖用大火燒開(kāi)，再用小火燜5分鐘，用水調(diào)淀粉勾芡，點(diǎn)香油出鍋即可。
特點(diǎn) 汁鮮味美，酥爛適口。
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