菠蘿怎么吃好吃

　　這陣子,菠蘿開始上市。菠蘿性味甘平,具有解暑、止渴和消食等功效,且香味濃郁,甜酸適口,既可生吃又可做菜,深受喜愛。但有部分人吃了菠蘿會有過敏的反映,如感覺口舌有些發(fā)麻,過敏嚴重的可能還有其他癥狀出現(xiàn)。

　　但其實只要我們吃菠蘿之前,先用鹽水浸泡菠蘿就可以緩解菠蘿過敏的現(xiàn)象。那是菠蘿含有一種“菠蘿酶”,它會分解體內(nèi)的蛋白質(zhì),而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,如果吃菠蘿前不用鹽水泡,就會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。所以,在食用菠蘿前得先用鹽水浸泡,另外浸泡過的菠蘿再用糖水進行腌制,如果放在冰箱冷藏后來吃,更是香甜可口。

　　【食材】菠蘿1個(削皮后約600g)、鹽1茶匙、糖50g、清水適量

　　【做法】

　　1、菠蘿削皮,去目,對半切開后,再對半切開,切除中間的菠蘿芯,然后將菠蘿切成小塊。

　　2、將菠蘿塊放進容器中,加入鹽,加能腌過菠蘿的清水進行浸泡(1小時),取出菠蘿瀝干水分。

　　3、將白糖加適量水煮開后放涼,將糖水和菠蘿放進密封盒腌制2個小時以上,若將其放入冰箱冷藏過夜再食用,口感更佳。

　　美味的菠蘿食譜

　　菠蘿包

　　材料：

　　主料：面粉200克,菠蘿肉150克

　　調(diào)料：豬油20克,吉士粉5克,雞蛋黃1/4只,白糖30克,面包改良劑5克,鮮奶30克

　　做法：

　　1、將面粉、豬油、吉士粉與調(diào)味料拌勻，加入清水，搓成面團，分成12個小面團;菠蘿肉切碎備用;

　　2、用搟面杖將小面團搟扁，然后取適量菠蘿肉包在中間，再醒發(fā)1小時;

　　3、將發(fā)酵好的面包坯均勻刷上一層雞蛋黃、放入200攝氏度的烤箱烤15分鐘即成

　　菠蘿葡萄羹

　　材料：

　　主料：菠蘿100克

　　輔料：葡萄干75克

　　調(diào)料：白砂糖30克,淀粉(玉米)15克

　　做法：

　　1. 將菠蘿切丁;

　　2. 葡萄干洗凈;

　　3. 鍋內(nèi)加水燒開，下入菠蘿、葡萄干燒開;

　　4. 再加入白糖燒化熬透;

　　5. 用濕淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡，出勺裝碗即成。

　　菠蘿咕嚕肉

　　材料：

　　主料：豬里脊肉400克

　　輔料：菠蘿100克,雞蛋65克,青椒20克,柿子椒20克

　　調(diào)料：鹽3克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,醋5克,植物油50克

　　做法：

　　1.　將豬里脊肉切成一口大小的塊;

　　2.　豬里脊肉放入碗中，加入少許的鹽、水淀粉和雞蛋攪拌均勻，腌20分鐘;

　　3.　青、紅椒洗凈，去蒂，切小塊備用;

　　4.　菠蘿切成一口大小的塊備用;

　　5.　將腌過的豬里脊肉粘上干淀粉，放入熱油鍋以中火炸3分鐘;

　　6.　炸至金黃色后全部撈出;

　　7.　熱鍋留少許，放入青、紅椒翻炒，再放入菠蘿翻炒兩下;

　　8.　加入糖醋汁(白糖加醋調(diào)勻)和炸好的肉塊，再一起拌炒均勻即可。

　　糖醋菠蘿排骨

　　材料：

　　主料：豬小排(豬肋排)1200克

　　輔料：番茄100克,菠蘿200克,淀粉(豌豆)20克,辣椒(青,尖)15克

　　調(diào)料：植物油15克,白砂糖20克,醋45克,醬油15克,大蒜(白皮)5克,豬油(煉制)75克

　　做法：

　　1. 小排骨剁成5厘米小段，放入開水中燒煮至沒有血水;

　　2. 約20分鐘后撈起、瀝干;

　　3. 排骨以醬油腌泡20分鐘，撈起置于盤中，晾干約1小時;

　　4. 蒜拍碎;

　　5. 青椒去籽洗凈，切成3厘米大小方塊;

　　6. 番茄洗凈切成小塊;

　　7. 菠蘿切成小片;

　　8. 水、淀粉、糖、醋、醬油混合調(diào)勻備用;

　　9. 將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鐘)，撈起瀝油，置于盤中;

　　10. 植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香;

　　11. 放入青椒翻炒，加入調(diào)味汁翻炒至微稠;

　　12. 再放進番茄片、菠蘿片炒勻;

　　13. 淋在排骨上即可，趁熱食用。

　　炒菠蘿飯

　　材料：

　　主料：米飯(蒸)250克

　　輔料：蘋果100克,鴨梨100克,香蕉100克,菠蘿100克,

　　葡萄干50克,梅子50克,桃50克,金糕50克,面包50克

　　調(diào)料：白砂糖100克,雞油50克,花生油30克

　　做法：

　　1. 將蘋果、鴨梨洗凈去皮核;

　　2. 香蕉去皮;

　　3. 葡萄干、青梅用濕水泡洗;

　　4. 將桃脯、金糕、菠蘿、蘋果、鴨梨、香蕉均切成7毫米見方的小丁;

　　5. 面包去外皮切成同樣小丁;

　　6. 將面包丁放入熱油中炸至呈淺黃色;

　　7. 炒勺上火，放入雞油、米飯、白糖，顛炒至白糖與米飯熔化一起時;

　　8. 將葡萄干、青梅、桃脯、金糕、菠蘿、蘋果、鴨梨、香蕉、面包放入炒勺;

　　9. 加入菠蘿精和面包丁顛炒均勻，出勺裝盤即可。

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