食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用菌的功效
著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家斯坦頓與1984年對(duì)食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值做了全面評(píng)價(jià)，他認(rèn)為食用菌集中了食品的一切娘蒿特?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看一看食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用菌的功效，資料僅供參考。
食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
人體每一個(gè)細(xì)胞都有一個(gè)完整的人類(lèi)遺傳信息，遺傳密碼儲(chǔ)存在細(xì)胞核的DNA上，從理論上講，只要不是已經(jīng)特化的細(xì)胞(如神經(jīng)細(xì)胞、心肌細(xì)胞)都可用人工方法將期培養(yǎng)出一個(gè)完整的生物體，如用一個(gè)牛的細(xì)胞培養(yǎng)出一頭牛，一個(gè)蟲(chóng)的體細(xì)胞培養(yǎng)出一條蟲(chóng)。人體器官、組織如心、肝、胃、腸、大腦、小腦、脊髓、皮膚、膀胱、平滑肌、骨骼、肌肉等都是由細(xì)胞和相應(yīng)的細(xì)胞間質(zhì)所組成。
細(xì)胞的形狀最初是圓球形的，隨著細(xì)胞的長(zhǎng)大，各個(gè)細(xì)胞所處的位置，環(huán)境條件出現(xiàn)差別，于是在遺傳信息控制下，不同位置的細(xì)胞發(fā)育成為功能不同、形態(tài)各異的特化細(xì)胞。許多形態(tài)、功能相似的細(xì)胞有機(jī)地聚集在一起，就形成特殊的組織，每一個(gè)組織都有其特殊功能。
靈芝有提高細(xì)胞膜的流動(dòng)性和封閉度的功能。細(xì)胞膜的流動(dòng)性和封閉度是細(xì)胞健康狀況、功能強(qiáng)弱的重要特征。細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)液中添加靈芝提取物后，細(xì)胞膜封閉度提高了11%/流動(dòng)性提高了32%。
食用菌能提高肝臟細(xì)胞、肌肉細(xì)胞等胰島素靶細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性和改善胰島血液微循環(huán)，增加胰島素分泌量的效果，治療糖尿病效果非常顯著。
食用菌有提高機(jī)體應(yīng)激能力，防止強(qiáng)烈理化因子對(duì)細(xì)胞的傷害。哮喘病人的氣管肥大細(xì)胞因脫顆粒作用使細(xì)胞膜封閉度降低，透性程度提高，細(xì)胞內(nèi)的致喘物質(zhì)組胺容易從肥大細(xì)胞內(nèi)分泌到細(xì)胞外，從而引起致敏，造成哮喘。哮喘病人服用靈芝、樹(shù)舌或蟲(chóng)草菌后，肥大細(xì)胞脫顆粒反應(yīng)降低，氣管平滑肌肥大細(xì)胞的細(xì)胞膜封閉度就會(huì)提高，肥大細(xì)胞釋放，組胺的現(xiàn)象就會(huì)被抑制，從而可治愈哮喘。
食用菌的功效
1、增強(qiáng)體質(zhì)
食用菌對(duì)人體有增強(qiáng)體質(zhì)，有扶正固本、扶正祛邪的治療作用，所以對(duì)許多的疾病都有直接或間接的作用，配合各種藥物能加速各種疾病的康復(fù)，并可降低藥物的副反應(yīng)，降低抗生素等各種藥物用量。食用菌對(duì)機(jī)體的這一作用中醫(yī)稱(chēng)之謂扶正固本。
2、慢性病
慢性病是一種漸變性的、癥狀不很強(qiáng)烈的疾病。慢性病是某些組織、器官退行性變化或感染病毒造成的。慢性病會(huì)使人降低工作能力，失去生活情趣。慢性疾病用常規(guī)藥物治療效果非常有限,對(duì)疾病只起抑制癥狀作用，而疾病本身大多是在癥狀消失后靠自身康復(fù)能力消除的。
3、食用菌治療慢性病機(jī)理
食用菌治療慢性疾病有非常良好效果。一切疾病發(fā)生的根源都是細(xì)胞病變。而食用菌真菌多糖成分有修復(fù)細(xì)胞損傷、提高細(xì)胞受體敏感性、恢復(fù)內(nèi)分泌功能、改善血液微循環(huán)，提高機(jī)體自身康復(fù)能力的作用。
食用菌所含有的三萜類(lèi)成分有安神、解痙、降低血液黏度、提肝功能等作用。核苷類(lèi)、靈芝堿有增強(qiáng)組織生理功能的作用。食用菌各種成分有機(jī)配合應(yīng)用，對(duì)機(jī)體能發(fā)揮全面調(diào)理、促進(jìn)機(jī)體自身康復(fù)的作用。
食用菌所含的多糖等成分就是生物反應(yīng)修復(fù)劑，就是扶正固本的保健品。在各種食用菌中靈芝的作用最為顯著、全面。
食用菌對(duì)人體的功效
1、真菌多糖含量高，易吸收，見(jiàn)效快。
2、既可調(diào)理，以可預(yù)防。
3、對(duì)病入手，整體調(diào)整，經(jīng)濟(jì)合算。
4、配合藥物使用，增強(qiáng)療效降低毒副作用。
5、修復(fù)細(xì)胞，延緩衰老，回復(fù)年輕。
6、安全可靠，無(wú)毒副作用，可長(zhǎng)期使用。
7、清理人體垃圾，排除毒素。
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