飯店餐飲企業(yè)宴會宴席反餐飲浪費(fèi)指南十八條倡議針對宴會宴請?zhí)貏e是婚宴等大型宴會場景，提出飯店餐飲企業(yè)在反餐飲浪費(fèi)方面切實(shí)可行的十八條具體措施。下面是小編為大家搜集整理的關(guān)于飯店餐飲企業(yè)宴會宴席反餐飲浪費(fèi)指南十八條是什么，供大家參考，快來一起看看吧!

飯店餐飲企業(yè)宴會宴席反餐飲浪費(fèi)指南

一、總體要求

(一)堅持價值引領(lǐng)。把創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享的新發(fā)展理念貫穿到企業(yè)管理和建設(shè)的全過程，把社會主義核心價值觀融入到企業(yè)文化和服務(wù)等各方面。

(二)履行行業(yè)義務(wù)。更好履行餐飲服務(wù)提供者在反餐飲浪費(fèi)中的企業(yè)義務(wù)，營造綠色消費(fèi)氛圍，引導(dǎo)消費(fèi)者的節(jié)約消費(fèi)行為。

(三)堅持突出重點(diǎn)。聚焦宴會宴席服務(wù)領(lǐng)域餐飲浪費(fèi)問題，有針對性地制定和完善精細(xì)化管理和服務(wù)流程。

(四)建立長效機(jī)制。加強(qiáng)人員技能培養(yǎng)，強(qiáng)化菜單設(shè)計和服務(wù)引導(dǎo)，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)減少餐飲浪費(fèi)。

二、優(yōu)化產(chǎn)品供給

(五)提升烹飪技藝。加強(qiáng)烹飪技能培訓(xùn)，提升菜品口味和營養(yǎng)搭配，倡導(dǎo)“粗菜細(xì)做、細(xì)菜精做、一菜多做、一料多菜、葷素搭配”等宴會烹飪理念。

(六)優(yōu)化菜單設(shè)計。在宴會宴席以及各類套餐(如親子、情侶、家庭套餐)等設(shè)計中，與消費(fèi)者共同確定更加避免浪費(fèi)的菜單構(gòu)成，如豐富和調(diào)整更適合就餐者口味偏好和營養(yǎng)健康需求的菜品和主食品種，在不影響就餐體驗(yàn)前提下，合理搭配菜品和主食的數(shù)量、份量和規(guī)格。

三、強(qiáng)化服務(wù)引導(dǎo)

(七)改進(jìn)服務(wù)流程。制定反浪費(fèi)服務(wù)流程要求，強(qiáng)化員工培訓(xùn)，確保員工熟練掌握各項(xiàng)要求。

(八)營造節(jié)約氛圍。在店內(nèi)張貼勤儉節(jié)約、光盤獎勵等宣傳引導(dǎo)海報，營造節(jié)約消費(fèi)氛圍。

(九)靈活供餐形式。提倡創(chuàng)新大型宴會服務(wù)，提供如半自助式等靈活就餐形式，以減少食物浪費(fèi)。

(十)強(qiáng)化點(diǎn)餐引導(dǎo)。通過菜單中注明菜品份量和主要食材或味型、點(diǎn)菜中服務(wù)人員對菜品主要特點(diǎn)的介紹、菜品搭配的推薦及份量提醒等方式，引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐不浪費(fèi)。

(十一)提供分餐服務(wù)。落實(shí)公筷制，鼓勵有條件的企業(yè)在適合的場景和條件下提供按位分餐服務(wù)。

(十二)主動打包服務(wù)。餐后引導(dǎo)消費(fèi)者打包，主動提示打包菜品的儲存和再加工方式，對大型宴會倡導(dǎo)分桌打包帶走。

(十三)協(xié)商處理變更。對于餐前臨時減少預(yù)訂桌數(shù)的，與消費(fèi)者在不浪費(fèi)基礎(chǔ)上協(xié)商處理方案。

四、提升管理水平

(十四)踐行國家標(biāo)準(zhǔn)。積極貫徹落實(shí)《中國綠色飯店》、《綠色餐飲經(jīng)營與管理》國家標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)要求。

(十五)梳理內(nèi)部流程。重新梳理內(nèi)部操作流程和管理服務(wù)流程，強(qiáng)化反浪費(fèi)要求。

(十六)有效利用食材。通過菜品創(chuàng)新、綜合使用、中央廚房集中初加工、凈菜或半成品或預(yù)制食材采購等方式，提升食材利用率。

(十七)減少流程損耗。強(qiáng)化內(nèi)部流程標(biāo)準(zhǔn)化，提高食材倉儲、運(yùn)輸、儲存、初加工水平，減少食材損耗。

(十八)強(qiáng)化落地執(zhí)行。加強(qiáng)相關(guān)制度的落地執(zhí)行和督導(dǎo)，確保實(shí)施到位且持之以恒。

遏制“舌尖上的浪費(fèi)” 人人行動從我做起

消費(fèi)環(huán)節(jié)的浪費(fèi)是我國糧食損失浪費(fèi)的主要來源之一。生活中的宴會宴請，特別是婚宴、壽宴等更是餐飲浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”，觥籌交錯后往往狼藉一片，剩菜又剩飯、人走桌未清。有調(diào)查顯示，目前大型宴席的浪費(fèi)率普遍在30%以上，有的達(dá)到50%甚至更高。全國人大常委會專題調(diào)研組關(guān)于珍惜糧食、反對浪費(fèi)情況的調(diào)研報告顯示，城市餐飲每年食物浪費(fèi)大致在340億斤至360億斤。不科學(xué)的消費(fèi)心理和消費(fèi)方式、精細(xì)化管理程度不夠、缺乏節(jié)儉意識等，是造成餐飲浪費(fèi)的主要原因。

近年來，不少地方都發(fā)出提供“小份菜”、鼓勵打包等倡議，號召抵制浪費(fèi)現(xiàn)象，踐行“光盤行動”，推動婚喪嫁娶等宴會宴席移風(fēng)易俗。國家專門出臺了反食品浪費(fèi)法，明確了制止食品浪費(fèi)行為的法律依據(jù)，以及餐飲企業(yè)、相關(guān)部門等各方主體責(zé)任，發(fā)揮法律的引領(lǐng)規(guī)范作用，推動建立長效機(jī)制。此次發(fā)布的倡議，更是貫徹落實(shí)黨的____報告提出的倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、弘揚(yáng)勤儉節(jié)約精神等的具體舉措。

針對宴會宴席浪費(fèi)現(xiàn)象，餐飲服務(wù)提供者要更好履行在反對餐飲浪費(fèi)中的義務(wù)。一方面，優(yōu)化產(chǎn)品供給，提升宴會宴席菜品口味，努力做出一桌色香味俱全的飯菜。餐飲企業(yè)要嚴(yán)格執(zhí)行《宴席節(jié)約服務(wù)規(guī)范》，以規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化最大限度減少從生產(chǎn)源頭到產(chǎn)品出品過程中的浪費(fèi);另一方面，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)人性化服務(wù)。如優(yōu)化菜單設(shè)計，在宴會宴席及親子、情侶、家庭等各類套餐設(shè)計中，與消費(fèi)者共同確定有效避免浪費(fèi)的菜單構(gòu)成，在不影響就餐體驗(yàn)前提下，合理搭配菜品和主食的數(shù)量、分量和規(guī)格。

制止餐飲浪費(fèi)，特別是宴會宴席中的浪費(fèi)行為，宴會宴席主辦者、用餐者也要提升節(jié)約意識。如果餐前臨時減少預(yù)訂桌數(shù)，消費(fèi)者可以與餐飲企業(yè)在不浪費(fèi)基礎(chǔ)上協(xié)商處理方案。餐飲企業(yè)或宴會主辦方可多張貼勤儉節(jié)約、光盤獎勵等海報，營造節(jié)約消費(fèi)氛圍;同時，在點(diǎn)餐時為消費(fèi)者推薦半自助式等靈活就餐形式，并主動提供打包服務(wù)等。

希望越來越多的餐飲企業(yè)、宴會宴席主辦方以及用餐者能共同踐行文明餐桌新風(fēng)尚。多些真心實(shí)意，少些面子排場，多些節(jié)約節(jié)儉，少些鋪張浪費(fèi)，別讓溫情盛宴轉(zhuǎn)眼變“剩宴”。

杜絕餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)語

1、浪費(fèi)糧食是最大的犯罪!

2、一寸一千寸金顆金光難糧難陰買食換!

3、節(jié)約從糧食開始。

4、愛惜糧食就是愛惜生命!

5、糧食是血汗換來的!

6、一斤糧，千粒汗，省吃儉用細(xì)盤算!

7、浪費(fèi)猶如河缺口，節(jié)約好比燕銜泥。

8、飲水應(yīng)思源，吃飯當(dāng)節(jié)儉。

9、愛惜糧食，人人有責(zé)!

10、若要生活好，勤勞，節(jié)儉，儲蓄三件寶!

11、一粒米，一滴汗，粒粒糧食汗珠換!

12、浪費(fèi)去無蹤，糧食更出眾。

13、生命誠可貴，糧食價更高!

14、今年過年不節(jié)約，節(jié)約要節(jié)糧食。

15、一粒糧食，一滴汗水。

16、糧食搞上去，浪費(fèi)降下來。

17、滴水湊成河，米湊成籮!

18、盤中粒粒皆辛苦!

19、愛惜糧食，從娃娃抓起!

20、用膳后應(yīng)自覺清理剩菜殘羹。

21、自覺遵守就餐紀(jì)律，養(yǎng)成飲食衛(wèi)生習(xí)慣!

22、粒粒皆汗水，滴滴是金錢!

23、請記?。杭Z食來得不容易!

24、省下一顆糧食，已許可以救活一個人的生命!

25、滴水湊成河，粒米湊成籮。

26、民以食為天，糧以儉為先

27、好好節(jié)約，天天吃飯。

28、世界是我們的，糧食是世界的!

29、米飯粒粒念汗水，不惜糧食當(dāng)自悔。

30、誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。