菠蘿如何炒菜好吃
菠蘿如何炒菜好吃
大家喜歡吃菠蘿嗎?大家知道菠蘿怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了菠蘿的好吃做法，希望大家喜歡!
菠蘿派的做法
材料
菠蘿餡兒：菠蘿190g，菠蘿汁100G，糖粉20G，玉米淀粉15g，吉士粉(不加也可以)5G，
派皮：A.高粉240g，黃油35G，水or牛奶125ml，糖粉(大約8g)1大勺，鹽1g，B.黃油or麥其林190g
做法
1.將菠蘿切丁，部分?jǐn)嚦扇亍?/p>
2.倒入菠蘿蓉和菠蘿汁。
3.加入糖粉，攪拌均勻。
4.加入吉士粉，攪拌均勻。
5.加入玉米淀粉，攪拌均勻。
6.小火煮至濃稠狀，OK!
7.將回溫的黃油搟成正方形。
8.將30g黃油切丁放入低粉。
9.將黃油和低粉混合一下。
10.倒入牛奶、糖粉、鹽，揉成團(tuán)。
11.揉成團(tuán)的樣子。
12.將面團(tuán)中央劃個(gè)十字形。
13.用手朝四周剝開，再搟開。
14.將黃油放在面團(tuán)中央。
15.面團(tuán)向內(nèi)折入，緊密包住奶油，并用手掌將其壓緊。
16.用搟面杖輕壓面團(tuán)，使奶油均勻分布，再搟成長(zhǎng)方形。
17.將面團(tuán)折成3折(就像疊被子)入冰箱冷藏20分鐘。
18.取出并輕壓面團(tuán)，再將其搟開(不要急，慢慢搟)。
19.重復(fù)以上2個(gè)動(dòng)作，共3次。
20.最后搟成0.5cm厚，鋪在模具上。
21.用搟面杖滾一圈即可，松弛20分鐘。
22.用叉子戳些洞。
23.將菠蘿餡兒倒入模具中。
24.剩余面皮切成0.8cm寬，編成網(wǎng)狀，鋪在模具上。
25.均勻刷上雞蛋液。
26.175度，35分鐘，OK!
做菠蘿派的小訣竅
1.搟面團(tuán)的時(shí)候,如果覺得有黃油融化的感覺,應(yīng)放置冰箱冷藏一陣子,使其有硬度后,再繼續(xù)操作。
2.搟面皮的時(shí)候,不需要一次搟太大,要漸漸將面團(tuán)搟開,讓面團(tuán)有機(jī)會(huì)松弛。
3.讓面團(tuán)粘黏搟面杖或者面板,可撒少許高粉,但在折疊時(shí),要把多余的面粉刷掉。
4.菠蘿餡可使用新鮮菠蘿,或者罐頭菠蘿,如果是新鮮的菠蘿,需要多加些糖,以免餡料太酸。
5.趁熱吃,口感會(huì)比較好,如果冷了,可以在微波爐里打10~15秒,或者用烤箱烤3`5分鐘再食用。
吃菠蘿的注意事項(xiàng)
1、由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，它會(huì)分解體內(nèi)的蛋白質(zhì)，而且它對(duì)人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會(huì)讓人有一種麻痹刺痛的感覺。因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃，用鹽水泡菠蘿后，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內(nèi)部導(dǎo)致過(guò)敏的結(jié)構(gòu)，從而失去使人過(guò)敏的能力，并喪失對(duì)于有的體質(zhì)的毒性。
2、在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對(duì)身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時(shí)食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對(duì)于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
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