薺生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享干薺菜做菜的做法。

　　干薺菜做菜的做法：豬肉薺菜水餃

　　材料

　　豬肉 薺菜 豆腐干 雞蛋 面粉(高筋面粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽

　　做法

　　1:盆里放面粉加水揉成面團(tuán)上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會(huì)更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)

　　2:薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下?lián)瞥?冷水沖洗擠掉水份剁碎

　　3:豆腐干洗凈切碎

　　4:蔥姜蒜切末 香菜切碎

　　5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個(gè)) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個(gè)方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐干 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻

　　6:餳好的面團(tuán)揉到表面光滑 搓成粗細(xì)均勻的長條(可以面團(tuán)中間戳個(gè)洞 慢慢捏成粗細(xì)一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對(duì)折包成餃子

　　7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火 撈出瀝干水分裝盤

　　8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成醬料即可

　　干薺菜做菜的做法：薺菜豆腐羹

　　材料

　　主料：薺菜75克，豆腐(南)200克，

　　輔料：干香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿卜25克，

　　調(diào)料：鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小丁;

　　2.水發(fā)香菇切小丁;

　　3.胡蘿卜洗凈，入開水氽熟后，切成小丁;

　　4.薺菜洗凈，去雜，切成細(xì)碎;

　　5.熟筍(煮熟)和面筋也切成小丁待用;

　　6.炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精;

　　7.燒開后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。

　　小訣竅

　　健康提示：

　　1.豆腐為高植物蛋白食品，含有豐富的氨基酸，具有清熱、利水、補(bǔ)中益氣的作用;

　　2.配清熱解毒、止血、降壓的薺菜，其清熱利水、降壓的功效提高，常作為高血壓、高血脂、冠心病等病患的保健食譜。

　　高血壓病調(diào)理藥膳

　　干薺菜做菜的做法：薺菜豆腐羹

　　材料

　　薺菜100克，白玉豆腐一到兩盒

　　做法

　　1.薺菜洗凈，用開水燙一下控干水分，切成細(xì)末;豆腐切小塊漂清。

　　2.鍋內(nèi)加水一碗，放入豆腐塊煮開。

　　3.在煮開的豆腐里加少許鹽和雞精調(diào)味，然后用水淀粉(最好是高級(jí)生粉或地力粉)勾芡，然后放入切好的薺菜末攪拌一下，淋點(diǎn)面油即可。

　　小訣竅

　　注意事項(xiàng)：不能久煮，否則薺菜發(fā)黃，勾芡時(shí)別太粘稠，起勺油流線狀即可。此羹亦可放入適當(dāng)肉絲或雞絲、魚絲等，增加鮮味，可在放薺菜前放入。