豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。你知道豆豉做菜方法法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下豆豉做菜方法。

　　豆豉做菜方法一：豆豉豆腐

　　材料

　　豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽、白糖、淀粉。

　　做法

　　1、豆腐沖洗干凈切大小合適的塊;

　　2、鍋中放少許油，油熱后放入豆腐，小火煎至底面金黃;

　　3、翻面，將另一面也煎至金黃盛出;

　　4、鍋中放油，油熱后放入蔥花炒香;

　　5、放入豆豉辣醬炒香;

　　6、放入煎好的豆腐;

　　7、放入生抽、白糖翻炒均勻;(因?yàn)槎刽容^咸就不用放鹽了)

　　8、淋上一點(diǎn)水淀粉，大火翻炒均勻出鍋即可。

　　豆豉做菜方法二：豆豉蒸五花肉

　　材料

　　五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結(jié)150克、生姜10克、大蒜15克

　　做法

　　1、五花肉洗凈切片;生姜、大蒜去皮切碎備用。

　　2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌勻，腌制20分鐘。

　　3、脫皮板栗和豆皮結(jié)中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將腌制好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。

　　豆豉做菜方法三：豆豉魚

　　材料

　　草魚1條，豆豉，青辣椒、紅辣椒、豬肉、干淀粉、精鹽、料酒、白糖、香油、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法

　　1、將草魚宰殺，去鱗，內(nèi)臟洗凈，切下魚頭，去骨刺，魚身肉與尾相連，并剞十字花刀，青紅辣椒切粒。

　　2、將魚頭、魚肉裹勻干淀粉，放入熱油鍋中炸至金黃色撈出，拼成魚狀擺在盤內(nèi)。

　　3、鍋內(nèi)留少許油，下入豆豉，青紅辣椒粒炒出香味，加入白糖，料酒、鹽、胡椒粉、香油煸炒，淋在盤內(nèi)魚身上即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　香辣可口，豉香濃郁。

　　豆豉的功效與作用

　　清熱調(diào)味除煩解毒發(fā)汗解表宣郁清熱透疹透疹

　　豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用。

　　豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。