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家庭的炒菜的做法步驟有哪些

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  有時候我們想炒一道菜肴的時候發(fā)現(xiàn)自己沒有該道菜肴的步驟方法,其實很簡單,只需要掌握好下面的炒菜菜肴的步驟就好了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭炒菜做法,希望能幫到你。

  家庭炒菜做法:榨菜香干炒肉絲

  材料

  榨菜,豬肉(也可以是雞肉),香豆腐干,蔥姜,干淀粉,調(diào)料:料酒,生抽,白糖

  做法

  1 榨菜、豬肉(也可以是雞肉)、香豆腐干分別洗凈后切成絲,蔥姜切末;

  2 肉絲加料酒、生抽、蔥姜末、干淀粉拌勻腌15分鐘;

  3 榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過余的咸味(如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了)。

  4 炒鍋燒熱后倒入植物油,稍微加熱下肉絲大火煸炒,至變色后盛起;

  5 另起油鍋,下榨菜絲和香干絲煸炒,加少量清水和白糖(榨菜較咸就不用放鹽了);

  6 煸炒2分鐘后倒入肉絲炒勻,撒上蔥花即可。

  家庭炒菜做法:揚州炒飯

  材料

  白米飯一大碗,蝦仁,胡蘿卜,甜玉米粒,熟碗豆,火腿或臘腸,雞蛋兩個,蔥花,鹽,香油,玉米淀粉,植物油

  做法

  1、蝦仁(我買的是半成品的)用鹽、玉米淀粉、植物油調(diào)勻,腌制10分鐘。

  2、將火腿、胡蘿卜切細(xì)丁,香蔥切碎,雞蛋打散成蛋液,準(zhǔn)備好玉米粒及熟碗豆。

  3、米飯放一小匙油,將米飯拌勻,攪成松散的狀態(tài)備用。

  4、鍋內(nèi)燒開水,放入胡蘿卜丁、玉米粒、碗豆、火腿丁,氽燙1分鐘,撈起瀝凈水份。

  5、鍋燒熱,放入2大匙油燒至8成熱,放入蝦仁翻炒至蝦仁變?yōu)榘咨纯蓳破饌溆谩?/p>

  6、將鍋內(nèi)的油倒出,洗凈鍋再燒熱,倒入沙拉油,順著鍋轉(zhuǎn)一圈,讓鍋四周都粘到油。

  7、將油燒至8成熱時,倒入打散的蛋液迅速將蛋液炒散。

  8、加入米飯及氽燙好的蔬菜火腿等,加入所有的調(diào)味料,用中火不停的翻炒。

  9、加入炒好的蝦仁再翻炒數(shù)下,撒蔥花,淋上少許香油即可。

  家庭炒菜做法:黑胡椒牛柳

  材料

  主料:牛肉250克

  配料:洋蔥1個,柿子椒1個,調(diào)料:現(xiàn)磨黑胡椒,鹽,糖,小蘇打,淀粉,醬油,紅酒(料酒也可以),蠔油,燒烤醬,番茄醬,蛋清,生姜,大蒜

  做法

  1、將洋蔥、柿子椒切絲。生姜、大蒜切片。

  2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片,然后用搟面杖怕打松軟,最后切成0.8厘米左右的條。

  3、把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調(diào)成汁,把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上,炒之前再加入油拌勻,腌制30分鐘左右。

  4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻,調(diào)成比較稀的汁備用。

  熱鍋涼油(多放些油),大火,放入生姜片、大蒜片爆香,最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒,中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

  5、另起一個鍋,熱鍋涼油,放入洋蔥炒香后,加入柿子椒和上面炒好的牛肉,最后加入第四步調(diào)好的汁,翻炒幾下出鍋。撒上現(xiàn)磨黑胡椒!

  小訣竅

  1、牛肉要選擇里脊等部位,而且一定要新鮮啊!否則選了那種比較老的肉,你怎么做也把他炒不嫩啊!

  2、切的時候,要先順著肉的纖維切成片。然后用搟面杖把肉質(zhì)捶打松嫩。

  3、肉的腌制很重要,這里放了小蘇打、淀粉和油的目的就是讓肉更加鮮嫩。另外,炒的時候火要足夠大,底油要足夠多,速度要足夠快。否則,前功盡棄。

  4、第四步的汁一定要事先調(diào)制好,在鍋里調(diào)汁,否則容易把肉炒老了。燒烤醬可以增加獨特的風(fēng)味,讓你做的這道菜與眾不同哦!

  5、味好美的黑胡椒很地道,不僅味道鮮美,而且口味十足,就是比較辛辣。

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家庭的炒菜的做法步驟有哪些

有時候我們想炒一道菜肴的時候發(fā)現(xiàn)自己沒有該道菜肴的步驟方法,其實很簡單,只需要掌握好下面的炒菜菜肴的步驟就好了。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭炒菜做法,希望能幫到你。 家庭炒菜做法:榨菜香干炒肉絲 材料 榨菜,豬肉(也可以
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