雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。以下是煎炸雞腿的做法，歡迎大家閱讀參考!

　　做法1

　　材料

　　雞腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，蔥1根，姜15公克，洋蔥20公克，蒜香粉1/2茶匙，鹽1/4茶匙，細(xì)糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

　　做法

　　1、雞腿洗凈瀝干，在腿內(nèi)側(cè)骨頭兩側(cè)，用刀劃深約1公分的切痕后備用。

　　2、將材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉備用。

　　3、將所有調(diào)味料全部放入果汁機(jī)中，攪打約30秒后，再過濾掉渣，即成為腌汁備用。

　　4、將作法1的雞腿放入作法3中腌漬30分鐘后，取出雞腿，以按壓的方式均勻沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接著再裹一次作法2的炸粉，并輕輕抖掉多余的粉備用。

　　5、熱一鍋，放入適量的油，將油溫?zé)裏嶂良s160℃，放入作法4的雞腿，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈起瀝干油脂即可。

　　做法2

　　材料

　　新雞蛋2顆，棒棒雞腿2只，米酒1大匙，鹽適量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，面包粉適量。

　　做法

　　1、將雞腿清洗干凈然后瀝干水分，準(zhǔn)備適量的鹽和米酒將其腌制。

　　2、將剩余其他的材料一起放在一干凈的容器中，混合成面糊。

　　3、將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一層面包粉。

　　4、鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。

　　做法3

　　材料

　　雞腿5只，蛋黃2個(gè)，面粉1杯，白胡椒粉2小匙，鹽2小匙，泡打粉1/2小匙，蛋黃2個(gè)，鹽1小匙，醬油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少許，太白粉2大匙。

　　做法

　　1、將雞腿腌好，放置2小時(shí)。

　　2、將炸粉混合調(diào)好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會(huì)飽滿酥脆。

　　3、6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動(dòng)，約5∼8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。

　　做法4

　　材料

　　一顆新鮮的雞蛋，太白粉54公克，紅椒1小片，白紙1張，紅紙1張，黃椒1小片，鮮美露36㏄，米酒18㏄，姜泥20公克。

　　做法

　　1.雞肉洗凈切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒后撈起瀝干水分備用。

　　2.將調(diào)味料混合均勻，將作法1的雞肉塊放入其中腌漬約30分鐘后，瀝干腌漬的水分，加入太白粉混合均勻。

　　3.熱鍋，倒入適量油燒熱至170℃時(shí)，放入作法2的雞肉塊炸熟后，轉(zhuǎn)大火炸酥至雞肉塊呈金黃色外觀時(shí)撈起瀝油備用。

　　4.將洗凈的青椒、紅椒、黃椒放入作法3的熱鍋中，稍稍過油后撈起備用。

　　5.先將紅紙放置盤上，再放上白紙后，將作法3的雞肉塊擺入盤中，再放上作法4的青椒、紅椒、黃椒裝飾即可。

　　做法5

　　材料

　　雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。

　　做法

　　1、將雞腿洗淨(jìng)、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)。

　　2、將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。

　　3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉。

　　4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。

　　做法6

　　材料

　　蔥，姜，蒜汁，鹽，細(xì)砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸雞粉，雞腿(6只)。

　　做法

　　1、雞腿清洗干凈，瀝干水份。

　　2、放入容器，加入除炸雞粉以外的所有調(diào)味料(蔥、姜、蒜汁、鹽、細(xì)砂糖、料酒、白胡椒粉)拌勻，靜置6-8小時(shí)，讓雞腿充分入味。

　　3、脆皮炸雞粉倒入淺盤，將腌漬好的雞腿均勻裹上一層炸雞粉。

　　4、準(zhǔn)備空氣炸鍋。

　　5、選擇炸溫200℃，直接把裹好粉的雞腿放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時(shí)間為18分鐘，中途不用翻身，不用刷油或噴油，炸制時(shí)間結(jié)束，即可取出食用。

　　做法7

　　主料

　　雞腿3個(gè)、炸雞粉15克、姜4片、料酒1大匙、生抽1大匙、細(xì)香蔥2棵、照燒汁1大匙、胡椒粉少許。

　　做法

　　1、雞腿洗凈、用廚房紙巾擦干水分，用牙簽扎些小孔，這樣可以更入味。

　　2、生姜切片、香蔥切段;將雞腿放入容器，加入姜片、蔥段和照燒汁、料酒、生抽、黑胡椒粉少許拌勻，并且按摩雞腿片刻，蓋上蓋，將雞腿腌制三小時(shí)以上。

　　3、腌制好的雞腿。

　　4、準(zhǔn)備好脆皮炸雞粉。

　　5、將腌制好的雞腿裹上炸雞粉。

　　6、將炸鍋溫度調(diào)到180度，預(yù)熱3分鐘后，將雞腿放入炸籃，推上炸籃后，炸18分鐘即可。