土豆紅燒肉的具體做法
對(duì)于喜歡吃肉的朋友來說,一定不會(huì)放過土豆紅燒肉這道經(jīng)典名菜,紅燒肉肥而不膩的特性讓很多人都為之癡迷。平時(shí)生活中你會(huì)做土豆紅燒肉嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享土豆紅燒肉的具體做法,希望你能喜歡這些做法。
土豆紅燒肉的具體做法1
材料
帶皮后腿肉約400克,土豆400克,生姜、草果、桂皮、八角、醬油、鹽、冰糖各適量
做法
1、土豆洗凈,然后用刨子去皮。
2、把去皮的土豆切塊,用水加少許鹽先泡起來,待用。
3、鍋中加一匙油,待油七成熱時(shí)加姜片和八角爆香一下。
4、再倒入瀝干水的肉塊煸炒出油。
5、然后加入醬油、精鹽、草果、桂皮、冰糖、紹酒翻炒幾下。
6、加半碗水,待沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
7、然后倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下,再燉20分鐘,土豆?fàn)€了就行了。
8、最后湯鍋里的汁差不多的時(shí)候,大火收汁即可。
土豆紅燒肉的具體做法2
材料
材料:馬鈴薯400克,洋蔥500克,無骨牛小排200克,蔥1根
調(diào)味料:醬油4大匙,酒2大匙,味霖2大匙,糖1大匙
做法
1.洋蔥切絲,馬鈴薯削皮后切大塊,無骨牛小排以斜刀切片,蔥切丁備用
2.鍋中燒熱1大匙油,先放入牛小排略微炒至變色,再放入洋蔥炒至洋蔥變軟后,放入馬鈴薯炒至表面微焦
3.再倒入水直到淹蓋過所有食材后,轉(zhuǎn)大火煮開,再將中間剪了一個(gè)小孔的鋁箔紙輕輕貼在食材上,然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘
4.接著拿掉鋁箔紙,倒入酒和味霖煮至酒精揮發(fā)后,加入醬油和糖拌煮均勻,再起鍋盛盤撒上蔥花,淋入少許湯汁即可完成
土豆紅燒肉的具體做法3
材料
土豆2個(gè),五花肉300克,八角1個(gè),花椒10粒,生姜,蔥,料酒,白糖,醬油,植物油,鹽
做法
1、五花肉在沸水中汆一下,撈出切塊。
2、鍋內(nèi)放少許植物油,燒熱后放入半匙白糖,用鍋鏟不停的攪。
3、糖融化變成褐色后,放入肉塊,翻炒至完全上色。
4、放入生姜兩片、八角一個(gè)、花椒粒,料酒、醬油,加入足夠的水。
5、大火燒開后改小火燉,期間將土豆去皮,切成滾刀塊,蔥切段。
6、大約30分鐘后,放入土豆塊,繼續(xù)燉。
7、半小時(shí)前后,土豆熟,汁收濃,放入適量鹽,攪拌均勻,撒上蔥段出鍋。
小訣竅
白糖是上色的最好原料。小火,少油,慢慢用鍋鏟翻攪,起初會(huì)出現(xiàn)一些小泡泡,等泡泡消失后,就變成褐色了?;鹛髸?huì)炒焦,不僅影響形,更重要的是口感不好哦。
土豆紅燒肉的具體做法4
材料
主料:土豆(黃皮)250克,瘦豬肉250克,
調(diào)料:植物油50克,醬油50克,鹽3克,黃酒10克,白砂糖20克,大蔥10克,姜5克
做法
1.將豬肉除去油污洗凈,切成3厘米見方的塊狀;
2.蔥切成段;姜切成塊,再拍裂;
3.土豆去皮切成滾刀塊;
4.將炒鍋置于中火加熱,倒入食油燒至七成熱時(shí),放入土豆塊炸至金黃色時(shí)撈起瀝油;
5.肉塊預(yù)先用少許醬油拌勻,放入油鍋內(nèi)炸至金紅色時(shí)撈起瀝油;
6.原炒鍋留少許余油置于中火加熱,放入姜、蔥爆香,再放入肉塊,加入醬油、精鹽、紹酒、味精、再加水(以淹沒肉塊為度);
7.待沸再轉(zhuǎn)小火將肉燜燒至熟爛,加土豆,用中火燒至稠濃鹵汁,淋入少量熟油,就可起鍋裝盤。
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