銀魚(yú)的4種可口做法
銀魚(yú)的4種可口做法
銀魚(yú)是整體性食物，整體性食物目前作為一種天然的“長(zhǎng)壽食品”為國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)所確認(rèn)。你想知道銀魚(yú)有哪些做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦銀魚(yú)的4種可口做法。
銀魚(yú)的做法【1】河濱烤銀魚(yú)仔
材料
銀魚(yú)仔500克(指頭粗細(xì))，脆炸粉20克，玉米棒200克，青、紅椒各50克，黃瓜條50克，鮮番茄30克。調(diào)料姜末5克，蔥末5克，料酒10克，胡椒粉3克，剁椒醬10克，蒜蓉醬10克，辣椒面5克，熟芝麻5克，甜醬15克，色拉油8克。
做法
l、將銀魚(yú)仔去掉內(nèi)臟、洗凈后放入盆內(nèi)，加姜、蔥、料酒、胡椒粉、剁椒醬、蒜蓉醬拌勻后腌漬10分鐘，撈起用竹簽串好，均勻裹上脆炸粉。將已經(jīng)煮熟的玉米棒子劈成條，每條再斬3塊，將青、紅椒切菱形塊，與玉米棒子塊間隔著用竹簽串好待用。
2、鍋置火上加色拉油燒至七成熱，將魚(yú)串放入四成熱油中小火炸1分半鐘至外酥內(nèi)嫩，再將玉米串放入六成熱的油中小火炸30秒至青、紅椒塊斷生。分別用錫紙將竹簽把包好，撒上辣椒面及芝麻，擺入筐內(nèi)。
3、鍋放底油燒至五成熱，放入甜醬小火炒香。番茄去皮切塊，魚(yú)上桌時(shí)配上黃瓜、番茄及甜醬碟即成。
銀魚(yú)的做法【2】柚香銀魚(yú)露
材料
柚子皮30克，柚子粒200克，鮮銀魚(yú)250克，香菜末、胡蘿卜粒各10克。調(diào)料三花淡奶20克，鹽10克，賀盛雞粉20克，胡椒粉3克，生粉20克，生姜絲15克，清雞湯500克，雞蛋清30克，色拉油10克。
做法
1、銀魚(yú)入沸水中小火汆5秒鐘，撈出控水;柚子皮洗凈，去除青皮，切長(zhǎng)5厘米的細(xì)絲，入沸水中大火汆10秒，撈出控水備用。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時(shí)放入生姜絲小火煸香，入清雞湯小火燒開(kāi)，入胡蘿卜粒，柚子皮絲、柚子粒、三花淡奶小火燒開(kāi)，用鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，入生粉勾芡，最后下入銀魚(yú)淋雞蛋清小火燒開(kāi)，出鍋裝入湯碗撒入香菜末即可。
銀魚(yú)的做法【3】紅花燜銀魚(yú)
材料
銀鱈魚(yú)、紅棗、番茄醬、黃油、淀粉、藏紅花、鹽、味精、白糖、醋各適量
做法
1、用番茄醬、黃油熬成紅燜汁。
2、銀鱈魚(yú)改刀成塊狀，滑油，放入石鍋中，加入藏紅花、紅棗和熬好的紅燜汁，小火燜15分鐘，起鍋裝盤即成。
創(chuàng)新說(shuō)明
采用了中西結(jié)合的創(chuàng)新手法。
銀魚(yú)的做法【4】干煸香辣銀魚(yú)干
材料
銀魚(yú)干100克，青辣椒100克，蒜籽50克，干紅辣椒15克，姜5克，鹽5克，食用油8克，生抽少許
做法
1.將銀魚(yú)干漂洗干凈備用;
2.干紅辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗凈后切碎，姜切絲;
3.油鍋里倒入油，待5成熱時(shí)，加入步驟2的所有原料，加適量鹽，爆香;
4.倒入銀魚(yú)干煸炒幾分鐘，注意火力保持小火即可，以免易焦;
5.煸炒至無(wú)水分時(shí)，香味撲鼻，淋上生抽少許，既可關(guān)火上盤。
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