8寸可可戚風(fēng)蛋糕的做法圖解
8寸可可戚風(fēng)蛋糕的做法圖解
雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無(wú)軟爛的感覺(jué)，吃時(shí)淋各種醬汁很可口。另外，戚風(fēng)蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。下面是小編為大家整理的8寸可可戚風(fēng)蛋糕的做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
8寸可可戚風(fēng)蛋糕的材料
8寸可可戚風(fēng)蛋糕的制作步驟
1.原料
2.蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水，最好使用不銹鋼盆
3.加幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖
4.繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)
5.打發(fā)至細(xì)膩泡泡時(shí)再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)，當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了
6.蛋黃
7.加30克白糖，用手動(dòng)打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)
8.分次將植物油加入并攪拌均勻
9.再加入牛奶攪拌均勻
10.低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中
11.再加入可可粉
12.攪拌至無(wú)顆粒狀
13.將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中
14.用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫?/p>
15.翻拌均勻后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
16.將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)?？鞠漕A(yù)熱150度，55分鐘，烤好后的蛋糕從烤箱里取出來(lái)，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，放涼30分鐘后脫模。
材料混合的方法
不論是要混合什么樣的材料都須分次加入而不是將所有材料全部加入，這樣才能使成品細(xì)致又美味，例如將面粉與奶油混合時(shí)要先將一半的面粉先倒入再用刮刀將奶油與面粉由下往上混合攪拌完全后再將另一半的面粉加入拌勻，若是面粉要加入蛋液中也是一樣，如果將面粉一次全部倒入不僅攪拌起來(lái)費(fèi)力，而且材料也不容易混合完全會(huì)有結(jié)塊的情況產(chǎn)生，還有就是加入粉狀材料作拌合時(shí)只要輕輕用橡皮刮刀拌合即可不要太用力攪拌，因?yàn)檫@樣會(huì)使面粉出筋，做出來(lái)的糕點(diǎn)會(huì)比較硬，打發(fā)奶油或蛋白時(shí)所加入的糖也要分成 2-3 次加入，總之不管做什么都是須要耐心與細(xì)心才會(huì)產(chǎn)生好的成品。
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