廬山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶，古稱“聞林茶”，最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠將野生茶改造為家生茶，是中國名茶系列之一，屬于綠茶中的一種。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的廬山云霧茶的簡單介紹，希望能夠對您有所幫助。

　　廬山云霧茶的簡單介紹

　　始于漢朝，宋代列為“貢茶”，因產(chǎn)自中國江西省九江市的廬山而得名。茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。云霧茶風味獨特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。云霧茶，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點，味道濃郁清香，怡神解瀉，可以助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。

　　本世紀50年代以來，廬山云霧茶得到了迅速發(fā)展，古老的茶山，日新月異。現(xiàn)有茶園5000余畝，分布在整個廬山的漢陽峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會寺、帥家、化城山、青山、通遠、八仙庵、馬尾水、高壟、威家、蓮花洞、龍門溝、賽陽、碧云庵等地。其中尤以五老峰與漢陽峰之間，因終日云霧不散，茶葉品質最好。

　　廬山云霧茶的種植歷史

　　據(jù)史載：廬山種茶，起于漢代。北宋時，一度列為貢品。1951年，廬山云霧茶進入國際市場試銷后，深受歡迎。

　　廬山種茶，歷史悠久。遠在漢朝，這里已有茶樹種植。據(jù)《廬山志》記載，東漢時，佛教傳入我國，當時廬山梵宮寺院多至300余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競采野茶;在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹，采制茶葉。東晉時廬山已成為佛教中心之一，據(jù)載，當時名僧慧遠，在山上居住三十余年，聚集僧徒，講授佛學，在山中發(fā)展種茶。唐朝時廬山茶已很著名。唐代詩人白居易，曾往廬山峰挖藥種茶，并寫下了詩篇：“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游”。廬山到宋朝已有洪州鶴嶺茶，洪州雙井茶、白露、鷹爪等名茶。這時雖然未明確地見到云霧茶的出現(xiàn)，但從北宋詩人黃庭堅的詩中，隱約可見宋時已有云霧茶了。詩云：“我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如”。這里所寫的“云腴”是指白而肥潤的茶葉;“落磑霏霏雪不如”，說明磨中碾成粉末的茶葉，因多白毫，其白勝于雪?？磥硭螘r已有白毫茶是無疑的。到了明代，廬山云霧茶名稱已出現(xiàn)在明《廬山志》中，由此可見，廬山云霧茶至少已有300余年歷史了。

　　1971年，廬山云霧茶被列入中國綠茶類的特種名茶，并以：條索粗壯，青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘等“六絕”一舉揚名中外，1982年在江西二十一種茶葉評比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全國名茶評比又被定為中國名茶。1985年獲全國優(yōu)質產(chǎn)品銀牌獎，1989年獲首屆中國食品博覽會金牌獎。

　　廬山北臨長江，東毗鄱陽湖，平地拔起，峽谷深幽。由于江湖水汽蒸騰而成云霧，常見云海茫茫，年霧日195天之多。由于高升溫遲緩，候期遲，茶樹萌發(fā)須在谷雨后，4月下旬至5月初。萌芽期正值霧日最多之時，造就云霧茶獨特品質。尤其是五老峰與漢陽峰之間，終日云霧不散，所產(chǎn)之茶為最佳。由于天候條件，云霧茶比其它茶采摘時間晚，一般在谷雨后至立夏之間方開始采摘。以一芽一葉為初展標準，長約3厘米。成品茶外形飽滿秀麗，色澤碧嫩光滑，芽隱露。茶湯幽香如蘭，耐沖泡，飲后回甘香綿。

　　《廬山志》載：廬山云霧茶“初由鳥雀銜種而來，傳播于巖隙石罅……”。又稱鉆林茶。鉆林茶被視為云霧茶中的上品，但由于散生荊棘橫生的灌叢，尋覓艱難，不僅衣撕手破，而且量極少。過去，廬山云霧茶的栽培多賴廬山寺廟的僧人，是他們清苦的汗水培育、澆灌了一茬又一茬的茶樹。廬山云霧茶，規(guī)模種植，是在進入20世紀以后的事，但與佛教仍然有關連。如1934年廬山植物園成立后，便自廬山山麓五乳寺引種茶苗，購進茶籽，開辟茶園10余畝。但在此前，廬山云霧茶的栽培與制作，多賴廬山寺廟的僧人。正如陳三立在詩中所說，是“山僧往來踝脛穿，猩啼號虎豹前”的結果。廬山云霧茶是茶禪相通的佳作。

　　相傳，廬山種茶始于漢代，據(jù)《廬山志》記載，東漢時，佛教傳入我國后，佛教徒便結舍于廬山。當時全山梵宮僧院多到三百多座，僧侶云集。他們攀崖登峰，種茶采茗。東晉時，廬山成為佛教的一個很重要中心，高僧慧遠率領徒眾在山上居住三十多年，山中也栽有茶樹。唐宋兩代文人墨客多有贊頌之作，唐代大詩人白居易曾在廬山香廬峰結廬 而居，親辟園圃，植花種茶，詩云："藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游。"寧代詩人周必大有"淡薄村村灑，甘香院院茶"之句。

　　后來，明太祖朱元璋曾屯兵廬山天池峰附近。朱元璋登基后，廬山的名望更為顯赫。廬山云霧正是從明代開始生產(chǎn)的，很快聞名全國。明代萬歷年間的李日華《紫桃軒雜綴》即云："匡廬絕頂，產(chǎn)茶在云霧蒸蔚中，極有勝韻。"

　　匡廬之山，真是云的故鄉(xiāng)，云的世界。廬山云霧，千姿百態(tài)，變幻無窮，時而像浩瀚的波濤，時而像輕盈的薄絮，整個廬山都沉浸在那朦朧飄渺的云霧中，"千山煙靄中，萬象鴻蒙里"，一如太虛紀境。因而，有云霧茶之名，"霧芽吸盡香龍脂"，云霧的滋潤，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。

　　廬山云霧茶的產(chǎn)地環(huán)境

　　“高山云霧出好茶”，這是茶區(qū)人民長期從事茶葉生產(chǎn)的經(jīng)驗總結。高山茶比平地茶好，內(nèi)山茶比外山茶好，這已成為人所共知的常識。如聞名全國的“黃山毛峰”、“廬山云霧”、“霍山黃芽”都是產(chǎn)于海拔500—1000米的高山上，其品質優(yōu)異，深受廣大消費者所喜愛。

　　高山云霧之所以出好茶，是受高山特有的自然生態(tài)環(huán)境的影響所致，這是茶樹的生物遺傳學特性所決定的。

　　廬山云霧茶的環(huán)境要求

　　喜溫喜濕

　　茶樹喜歡溫暖而濕潤的氣候條件，茶樹的原產(chǎn)地在我國的云南，那里四季如春，在夏天，因海拔高，氣溫低，7月份平均氣溫在22℃以下，盛夏而無酷署，到了冬天，在西南暖濕氣流影響下，一般較弱的寒流不能到達。1月份的平均氣溫也在10℃以上，隆冬而無嚴寒。那里的年降雨量在1000—2000mm之間，相對濕度在80%以上，由于茶樹長期生活在這種溫暖而濕潤的生態(tài)條件下，因而使茶樹形成喜愛溫濕的特性，與高山結下了不解之緣。

　　據(jù)研究，最適宜茶樹生長的溫度是日平均溫度在15—25℃之間。在這個溫度范圍內(nèi)，茶樹不但生長快，而且茶葉品質也好，日平均溫度超過25，雖然生長快，但茶葉易老化，品質下降。茶樹生長良好的地方，年降雨量最好在1500mm以上，而且雨量分布均勻，在茶樹生長的季節(jié)，月降雨量要求在100mm以上，大氣相對濕度以80—90%為最好。

　　喜光耐蔭

　　茶樹喜光，但它具有很大的耐蔭性，它既能在強光下正常生長，更能在弱光下有效地利用漫射光，生長得更好，而且品質也可以大大提高。

　　茶樹耐蔭性的形成，主要是由于茶樹的祖先長期在光線較弱的生態(tài)條件下，逐漸形成了耐蔭的遺傳特性。茶樹葉片中含有較多的葉綠素b，葉綠素b對藍紫光的吸收率特別高，而漫射光中可以有效地利用光能，進行光合作用。

　　喜酸性土壤

　　土壤是茶樹賴以生存的基礎。土壤條件的好壞直接影響著茶樹生育和茶葉品質。茶樹對土壤的適應范圍比較廣泛，但要茶樹生長好，品質優(yōu)，就要求土層深厚、土壤疏松，含有機質豐富，呈酸性反應，PH值在45—55之間。

　　物質基礎

　　茶葉品質是由鮮葉質量和制茶工藝決定的，鮮葉通過一定的制茶工藝，使內(nèi)在的化學成份發(fā)生一系列的變化，從而形成了茶葉特有的色香味。形成茶鮮葉化學成份是氨基酸、咖啡堿等;形成茶葉香氣的主要物質是芳香油。蛋白質是茶葉中含氮的結構物質，它的含量高，意味著茶葉的嫩度好，是茶葉品質的重要標志之一。茶樹生態(tài)條件優(yōu)劣，深刻地影響著茶樹的代謝活動，因而改變茶葉的化學成份，左右茶葉的品質，在氣候溫和調(diào)勻，雨量充沛，光照較弱，慢射光較多的氣候條件下，在土壤肥沃，有機質豐富，物理性狀較好的弱酸性土壤中，有利于茶樹氮代謝，可以使茶葉積累較多的有效成份，提高茶葉品質。

　　高山特點

　　茶葉內(nèi)含物質的形成和數(shù)量的積累經(jīng)常受氣候，土壤等生態(tài)條件的影響而有顯著的變化。高山茶園由于周圍峰巒疊嶂，溪水縱橫，森林茂密，覆蓋度大，氣候溫和濕潤，雨量充足，土壤深厚肥沃，形成獨特的生態(tài)條件，茶園又多分布于群山環(huán)抱的山塢之中，終年云霧繚繞，相對濕度大，日照時間短，漫射光多，茶樹常年生長在蔭蔽高濕的自然環(huán)境里，朝夕飽受霧露的滋潤，生長良好，因而芽葉肥壯，葉質柔軟，白毫顯露。

　　高山茶園氣候溫和，一年四季溫度變化小，晝夜溫差大，早晚涼，中午熱，白天溫度較高，能制造較多的有機物，夜晚溫度較低，因呼吸作用減弱，降低了有機物質的消耗，糖類的縮合困難，纖維素不易形成，這就有利于茶葉中有機物的積累，提高氨基酸、咖啡堿、芳香油等有效成份的含量，因而茶葉嫩度高、品質好。

　　霍山黃芽之所以成為中國名茶，就因為生產(chǎn)該名茶的茶葉品種“霍山金雞種”，長期生長在這樣一個優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境里，故所產(chǎn)茶葉鮮葉品質優(yōu)良，再輔之獨特的制作工藝，“霍山黃芽”由此而成為名茶。

　　廬山云霧茶的形狀特點

　　廬山云霧茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。廬山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之說，若用廬山的山泉沏茶焙茗，其滋味更加香醇可口。

　　通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。云霧茶風味獨特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。

　　廬山云霧茶，其湯色如清綠帶黃，這是因為廬山云霧茶芽茶黃桐含量較高，葉再大一點的，湯色淡綠色。如果是夏茶或秋茶的話，則湯色微黃。好茶需要好水來泡，最好的廬山山泉是廬山康王谷谷王洞泉水，當年茶圣品泉廬山康王谷簾洞泉評為天下第一泉，此泉泡水，茶香清洌，茶湯甘甜。

　　廬山云霧茶的高山茶茶氣濃郁，不同的產(chǎn)區(qū)有不同的香味，最極品的是帶蘭茶香味，在廬山五老峰茶場產(chǎn)的帶板栗香味，若是植5物園隨近產(chǎn)的，那香氣又不一樣了。

　　廬山云霧茶產(chǎn)茶的季節(jié)在每年的四月五日清明節(jié)左右，稱之為明前茶也是最貴的茶葉，然后是清明茶、谷雨茶、夏茶和秋茶。夏秋茶也因附加值不高很少有人采摘，廬山云霧茶的形狀有多種，傳統(tǒng)工藝是手工制作，條索較為松散，由于是低溫手工炒制，茶多酚在低溫氧化后形成色澤深綠偏黑，但泡開后葉片依然碧綠，機制的茶葉條形較為好看，且高溫殺青，茶葉保持較好的色澤，呈鮮綠色，但茶葉泡出來的香氣則大不如手工茶了。

　　廬山云霧茶的所獲榮譽

　　獲得獎項

　　廬山云霧茶的廬山、廬山云霧、大寺腦、益君、松柏、海會|、等10余家茶場參加了這屆茶業(yè)博覽會，會上有來自日本、美國等34個國家和地區(qū)的200多家著名茶葉商參展。通過國內(nèi)外茶葉專家組成的評審團封閉式評選，在300余種參展茶葉中，評選出金獎10個，其中廬山云霧茶、九嶺九云白茶被評為金獎。

　　在山東國際文化博覽會上，廬山茶人茶葉專業(yè)合作社賽陽茶場選送的“云海農(nóng)人廬山云霧茶”，榮獲“2010第三屆山東國際茶文化博覽會”金獎。這是該場繼2010年6月份在中國·第三屆江西綠茶博覽會上獲金獎的第二次獲此殊榮。

　　在廬山區(qū)出臺一系列認真整合廬山云霧茶措施后，廬山茶人茶葉專業(yè)合作社統(tǒng)一規(guī)格標準管理茶園，統(tǒng)一質量加工茶葉，統(tǒng)一要求開拓市場，抓質量、創(chuàng)品牌，使所生產(chǎn)的廬山云霧茶品質得到很大的提高。

　　品牌價值

　　廬山云霧茶品牌值多少錢?告訴你一個經(jīng)過專家評估的數(shù)字：約11億元。由浙江大學農(nóng)業(yè)品牌研究中心等機構發(fā)布中國茶葉區(qū)域公用品牌價值榜單，廬山云霧茶品牌價值為10.99億元，位居全國第13位。

　　廬山云霧茶系我國十大名茶之一，始產(chǎn)于漢代，已有1000多年的栽種歷史，宋代列為“貢茶”，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負盛名。春季廬山云霧茶新茶拍賣會，極品新茶可拍得10萬元左右/公斤的高價，榮膺2010廬山云霧茶茶王稱號。據(jù)了解，此次浙江大學農(nóng)業(yè)品牌研究中心和《中國茶葉》雜志社對全國113個茶葉區(qū)域品牌價值進行評估，充分考量茶葉品牌的行業(yè)特征與屬性，采用品牌主體調(diào)查、市場調(diào)查、行業(yè)調(diào)查等方式，突出了茶葉的文化地位、歷史文化傳承等因素，最終，西湖龍井以44.17億元的品牌價值位居榜首。據(jù)了解，區(qū)域品牌是相對于企業(yè)品牌的一種特殊品牌形態(tài)，由政府做后盾積極建設，產(chǎn)業(yè)協(xié)會出面運作，當?shù)剞r(nóng)民共同使用。

　　“廬山云霧茶”

　　廬山云霧茶再次有了一個國家級的金字招牌。2010年3月31日，國家工商行政管理總局商標局正式頒發(fā)“廬山云霧茶”證明商標。據(jù)悉，這是繼2006年瑞昌山藥成功注冊國家證明商標之后，九江市獲得的第二件國家證明商標。2010年全省僅17件國家證明商標。

　　據(jù)介紹，“廬山云霧茶”素有“色香幽細比蘭花”之美譽，是中國十大名茶之一。然而，這個千年精品卻一直沒有一個與名相符的“身份證明”。2003年9月，九江市正式申請注冊“廬山云霧茶”證明商標。最終把“廬山云霧茶”證明商標注冊成功。

　　廬山云霧茶的相關傳說

　　真實傳說

　　江西省廬山出產(chǎn)云霧茶，香氣清高滋味鮮爽，真是高山出名茶，名不虛傳。 傳說孫悟空在花果山當猴王的時候，常吃仙桃、瓜果、美酒，有一天忽然想起要嘗嘗玉皇大帝和王母娘娘喝過的仙茶，于是一個跟頭上了天，駕著祥云向下一望，見九洲南國一片碧綠，仔細看時，竟是一片茶樹。此時正值金秋，茶樹已結籽，可是孫悟空卻不知如何采種。這時，天邊飛來一群多情鳥，見到猴王后便問他要干什么，孫悟空說：：“我那花果山雖好但沒茶樹，想采一些茶籽去，但不知如何采得。”眾鳥聽后說：“我們來幫你采種吧。”于是展開雙翅，來到南國茶園里，一個個銜了茶籽，往花果山飛去。多情鳥嘴里銜著茶籽，穿云層，越高山，過大河，一直往前飛。誰知飛過廬山上空時，巍巍廬山勝景把它們深深吸引住了，領頭鳥竟情不自禁地唱起歌來。領頭鳥一唱，其他鳥跟著唱和。茶籽便從它們嘴里掉了下來，直掉進廬山群峰的巖隙之中。從此云霧繚繞的廬山便長出一棵棵茶樹，出產(chǎn)清香襲人的云霧茶。

　　其他傳說

　　從前，廬山五老峰下有一個宿云庵，老和尚憨宗移種野茶為業(yè)，在山腳下開了一大片茶園，茶叢長得極為茂盛。有一年四月，忽然冰凍三尺，這兒茶葉幾乎全被凍死。潯陽官府派衙役多人，到宿云庵找和尚憨宗，拿著朱票，硬是要買茶葉。這樣天寒地凍，園里哪有茶葉呢?把憨宗逼得喘不過氣來。憨宗向衙役百般哀求無效，連夜逃走。

　　九江名土廖雨，為和尚憨宗打抱不平，在九江街頭到處張貼冤狀，題《買茶謠》，對橫暴不講理的官府控訴。官府卻不理睬。

　　和尚逃走后，這些衙役更是肆無忌憚。為在驚蟄摘取茶葉，清明節(jié)前送京，日夜擊鼓擂鑼，喊山出茶，每天深夜，把四周老百姓都喊起來，趕上山，令其摘茶。竟把憨宗和尚一園茶葉，連初萌未展的茶芽都一掃而空。

　　憨宗和尚滿腔苦衷，感動了上天。在憨宗悲傷的哭聲中，從鷹嘴崖、遷鶯石和高聳入云的五老峰巔，忽然飛來紅嘴藍雀、黃鶯、杜鵑、畫眉等珍禽異鳥，唱著婉轉的歌，不斷從云中飛來。它們不斷擷取憨宗和尚園圃中隔年散落的一點點茶籽，只只鳥兒把它從冰凍的泥土中啄食出來，銜在嘴里，“刷“地飛到云霧中，將茶籽散落在五老峰的巖隙中，很快長起一片翠綠的茶樹。憨宗看得這高山之巔，云霧彌漫中失而復得的好茶園，真是心里樂開了花。他是多么感謝這些美麗的鳥兒啊。

　　不久，采茶的季節(jié)到了。由于五老峰，大漢陽峰奇峰入云，憨宗實在無法爬上高峰云端采擷，只好望著云端清香的野茶興嘆。正在這時，忽然百鳥朝林，還是那些紅嘴藍雀、黃鶯、畫眉又從云中飛過來了，馴服地飛落在身邊，憨宗把這些美麗的小鳥喂得飽飽的，讓它們頸上各套一個口袋，飛向五老峰、大漢陽峰的云霧中采茶。憨宗猛抬頭仰望高峰云端，只見仙女翩舞，歌聲嘹亮，在云霧中忙著采茶。之后，這些山中百鳥，將采得的鮮茶葉經(jīng)憨宗老和尚的精心揉捻，炒制成茶葉。這種茶葉是廬山百鳥在云霧中播種，又是它們辛苦地從高山云霧中同仙女一起采擷下來的，所以稱為“云霧茶”。