普洱茶道的介紹
普洱茶飲用方法異常豐富,既可清飲,也可混飲。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的普洱茶道的介紹,一起來看看。
普洱茶道的介紹
“道”字的原始含義有兩個(gè),一是道路,引申為方式、方法;二是道理,也就是老子所謂的“道可道,非常道”之“道”。它是自然之道,人生之道,玄奧奇妙,難以琢磨,只能用心體會(huì)而無法用語言描述和表達(dá)的宇宙與人生的真理。這個(gè)“道”包含在宇宙人生的萬事萬物之中,自然也在茶中。所謂茶道,自然也包含了兩方面的含義——飲茶的方式以及飲茶的精神體驗(yàn)和感悟。
普洱茶道就在中華茶道之中,是中華茶道的一個(gè)分支。它既有云南特色,又承襲著中華茶道的內(nèi)在精神。既有一套行茶程序的茶藝內(nèi)容,又有品茶過程中的審美感受、精神體驗(yàn)、心靈感悟等因素,是藝和道的結(jié)合與統(tǒng)一。概括起來便是普洱之真味和越陳越香之美感。
普洱茶道的歷史
云南是世界茶樹發(fā)源地,全國乃至全世界各種各樣茶葉的根源大多在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。普洱茶歷史非常悠久,早在三千多年前武王伐紂時(shí)期,云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王,只不過那時(shí)還沒有普洱茶這個(gè)名稱。元朝時(shí)有一地名叫“步日部”,由于后來寫成漢字,就成了“普耳”(當(dāng)時(shí)“耳”無三點(diǎn)水)。普洱一詞首見于此,從此名震國內(nèi)外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。三國時(shí)期 “武侯遺種”,在一千七百多年前的農(nóng)歷七月二十三日打開了普洱茶話史。“茶山有茶王樹,較五山獨(dú)大,本武侯遺種,至今夷民祀之。”(檀萃《滇海虞衡志》)。武侯就是諸葛亮·孔明先生,相傳他在公元二二五年南,云南省西雙版納自治州勐??h的南糯山。然而當(dāng)?shù)匦值苊褡逯坏幕Z族,深信武侯植茶樹為事實(shí),并世代相傳,祀諸葛孔明先生為“茶祖”,每年加以祭拜。晉·傅巽《七?!份d:“蒲桃、宛李、齊柿、燕栗、垣陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜。”這里列舉的是一系列中外名優(yōu)土產(chǎn),南中即云南,茶子不是茶樹種子,而是園形或塊狀的緊茶,說明云南茶在三國時(shí)期已很有名。唐朝咸豐三年(公元 862 年)樊綽出使云南。在他所著的《蠻書》卷七中有記載:“茶出銀生城界諸山,散收無采造法。蒙舍蠻以菽姜桂和烹而飲之。”這就證明了唐代時(shí)期已經(jīng)生產(chǎn)茶葉。據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種,也就是普洱茶種。所以銀生城產(chǎn)的茶葉,應(yīng)該是普洱茶的祖宗。宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了:“茶出銀生諸山,采無時(shí),雜菽姜烹而飲[2]之。”元.李京《云南志略.諸夷風(fēng)俗》說:“‘金齒百夷(傣族)’交易五日一集,以氈、布、茶、鹽互相貿(mào)易。”茶葉成為最重要的商品和送禮佳品。明.謝肇制《滇略.卷三》載“土庶所用,皆普茶也。蒸之成團(tuán)。”這是“普茶”一名首次見諸文字。清.檀萃《滇海虞衡志》推斷:“普洱古屬銀生城,則西蕃之用普茶已自唐時(shí)”。到了清朝,普洱茶到達(dá)第一個(gè)鼎盛時(shí)期順治18年,藏胞派鄧幾墨勒根賚方物求于北勝(永勝)州互市茶馬,10月開市,每年貿(mào)易茶5萬擔(dān),普洱茶成了內(nèi)地與藏胞友好交流的重要媒體,并成為藏胞心目中不可替代的生活必需品。清朝時(shí)普洱茶脫胎換骨,變?yōu)橹︻^鳳凰,不但廣受海內(nèi)外人們喜愛,更成為倍受宮廷寵愛的貢茶,為最光彩而鼎盛的時(shí)代。鴉片戰(zhàn)爭后,中國被列強(qiáng)侵占瓜分,國勢衰微,印錫茶葉興起,占領(lǐng)國際市場,國內(nèi)政治腐敗,苛捐雜稅盤剝,有“普洱產(chǎn)茶頗為民害”之說,茶農(nóng)棄茶,另謀生計(jì),清末普洱茶降為5萬擔(dān),順寧府太守琦嶙在鳳山,現(xiàn)代寂寥。
由于日本帝國主義侵華戰(zhàn)爭及蔣介石發(fā)動(dòng)內(nèi)戰(zhàn),戰(zhàn)亂頻繁,弄得民不聊生,云南茶葉全面萎縮,到新中國建立前夕,產(chǎn)量降到了5萬擔(dān),商品量僅2萬擔(dān)。普洱茶同龍井、碧螺春、鐵觀音等,被中國茶客所熟知?!⌒轮袊Q生后,云南茶葉獲得了新生。1951年就建立了全省茶葉科研機(jī)構(gòu),到1958年止,全省茶園面積達(dá)到了46.6萬畝,產(chǎn)茶18萬擔(dān),但是發(fā)展的好勢頭被大躍進(jìn)打亂了,因追求高指標(biāo),瞎指揮,強(qiáng)采重摘,茶樹大受摧殘,到“”開始的1966年,云南茶仍只有19萬擔(dān)。十年動(dòng)亂期間,茶葉發(fā)展緩慢,“”結(jié)束的1976年,面積到了127萬畝,而產(chǎn)量僅有32萬擔(dān)。
改革開放后的1990年,茶園面積達(dá)240萬畝,1998年產(chǎn)量達(dá)155萬擔(dān),出口20多萬擔(dān),創(chuàng)匯2250萬美元,創(chuàng)造了云南茶史的最大輝煌,茶類由1950年的單一曬青發(fā)展到烘青綠茶、炒青綠茶、工夫紅茶、ctc紅碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特優(yōu)茶、藝術(shù)品茶等。普洱茶也迎來了又一個(gè)輝煌時(shí)期。但是,值得一提的是,1975年,云南開始了普洱熟茶的生產(chǎn)。
一九七五年普洱熟茶用于生產(chǎn),隨著逐年的發(fā)展人們對(duì)普洱熟茶的了解認(rèn)可,工業(yè)化批量生產(chǎn)勢在必行,可傳統(tǒng)的熟茶工藝制作過程相對(duì)緩慢,各種香型需靠陳放幾年緩慢轉(zhuǎn)化。一九八四年,現(xiàn)代普洱創(chuàng)始人吳啟英老師通過普洱茶接種技術(shù)科學(xué)的方式解決了這個(gè)難題,在保證普洱茶質(zhì)量的情況下22天就完成了普洱熟茶的發(fā)酵轉(zhuǎn)化。這是現(xiàn)代普洱熟茶的開端,這為普洱熟茶批量生產(chǎn)走向世界奠定了基礎(chǔ)。
云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局于2003年3月公布了普洱茶的定義:“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。”
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